今年冬天的第一個網紅城市哈爾濱，不僅帶火了大江南北對于冰雪的熱情，也讓全國人民知道了：“原來蔓越莓咱們家門口就能産！”随即，更多隐藏特産開始走進大家的視線。
1月30日，淘寶釋出《淘寶隐藏土特産報告》，根據2023年平台上農産品的銷售規模、消費規模、新增開店量等資料，共整理收錄了全國範圍内102個和蔓越莓一樣還待打開知名度的“隐形土特産”。除了前段時間被網友們陸續發掘的六安鵝肝、銅仁抹茶，齊齊哈爾的和牛、雲南騰沖的蟑螂幹也不斷重新整理着網友們的認知，該報告也被不少網友稱為“地理考試的新題庫”。
（圖檔來源：淘寶2023隐藏土特産報告）
雲南成隐藏土特産最多省份 西北地區隐藏了更多的海鮮水産
《淘寶隐藏土特産報告》顯示，雲南、山東、江蘇、黑龍江和安徽系隐藏土特産最多的五個省份，雲南省以12項隐形土特産躍居第一，其中不僅包含水果、堅果、菌類，魚類，甚至還有大理的威士忌。
位于大陸西南邊陲的雲南，依托獨特的地理環境和氣候條件，再加上豐富的地貌環境，成為不少動植物的理想繁育基地，各種“洋特産”也在雲南培育紮根，實作本土化培育。
而雲南帶給我們的驚喜也确實不止松茸餅幹，除了已經大規模市場化的保山咖啡、臨滄夏威夷果、紅河藍莓等，“騰沖蟑螂幹”也逐漸進入了大衆視野。騰沖市農業農村局資訊顯示，2022年，雲南騰沖建成了3.5萬平方美洲大蠊（俗稱蟑螂）養殖基地，實作産量350噸（幹品），産值3.5億元。蟑螂幹因為其獨特的藥用價值，已然成為了騰沖的一個全新的産業。
據了解，淘寶上雲南售賣的美洲大蠊幹或幹粉的店鋪有近百家，以美洲大蠊為主要原材料的潔面皂、面膜在平台也均有銷售。
離海最遠的西北地區也因可以規模化養殖海鮮水産讓不少網友大呼驚奇。甘肅張掖與甯夏榆林的南美白對蝦、陝西渭南的大閘蟹、青海龍羊峽的虹鳟魚、還有在去年9月就已經賣向江浙滬的新疆冰山雪蟹、去年天貓雙11第一次走出新疆的阿勒泰冷水魚……科學技術人員在廣袤的土地上一次又一次的探索嘗試，在内陸地區模拟出一片适合“海鮮們”生存的人造海域，不斷疊代技術讓很多不可能變為了可能，額爾多次的鹽堿地甚至變廢為寶，不僅孕育出新的食材，更是改善了當地的生态環境。
魚子醬、黑松露、威士忌… 國産成本效益高端食材端上萬千餐桌
黑松露和鵝肝、魚子醬被譽為世界三大珍馐。在很長一段時間裡，它們通常和“進口”、“高價”這兩個詞聯系在一起，在進階餐廳裡以克重點單，成為不少人望而卻步的菜品。
而今，高端食材依然是老饕們的心之所好，但這些食材的國産化卻給了食客們更豐富的選擇。國産培育的鵝肝、和牛、魚子醬等高端食材在安徽、山東、浙江等多地“安家落戶”，規模化培育下，價格也統統被 “打下來”。
《淘寶隐藏土特産報告》顯示，産自國内的魚子醬、鵝肝、抹茶等食材比進口食材的價格要低了一半左右，更具成本效益的國産高端食材被端上了萬千餐桌。
（圖檔來源：淘寶2023隐藏土特産報告）
目前，中國的魚子醬産量占全球的六成，而中國最大的魚子醬生産企業在浙江。
“早在1998年，我們的初創團隊就創立了中國水産科學研究院鲟魚繁育技術工程中心，踏上了鲟魚繁育和養殖産業之路。如今，我們的養殖量在全球排名第一。”杭州千島湖鲟龍科技股份有限公司常務總經理夏永濤對記者說：“通過天貓，我們的魚子醬從原産地直達餐桌，消費者以遠低于米其林餐廳的價格就能享受到。目前我們在天貓的年銷售額超過千萬。”
夏永濤表示，随着不少年輕人開始嘗試将魚子醬帶入日常，品質有保證、價格能負擔的國産魚子醬收獲了越來越多消費者的喜愛，高複購率恰恰證明國産魚子醬通過天貓走進了千家萬戶。
除了食材，“洋酒”的本地化探索也正在如火如荼的進行中。威士忌、白蘭地、伏特加也迎來了國産新風潮。
近年來，釀成一款“本地味道，國際視野”的中國威士忌成為衆多酒企的目标。不少國内品牌開始大力發展國産威士忌，國外品牌也紛紛到國内建酒廠，嘗試本土化釀造。
2023年9月底剛剛在天貓開設青島酒類旗艦店的負責人張受聖表示，青島威士忌于2023年6月正式上市，品牌主打款700ml的價格在299元左右，口味更接近國人的喜好，偏向柔和。“與進口威士忌打開國内市場的方式不同，我們品牌目前布局規模，線上占比達到了40%，且線上線下同價。”
張受聖說，“作為正在打開品牌知名度與認可度的國産威士忌，線上營運是不可忽視的陣地。天貓旗艦店開店以來，每月訪客、銷售、搜尋都增長超過了100%。消費者90%是男性使用者，年齡段集中在31-35歲，山東最多，其次是廣東。”
報告顯示，以市場正常的700ml/瓶的包裝為例，國産威士忌均價為242.2元，是同規格進口威士忌價格的五分之一左右。而國産威士忌消費前十的城市中，有9個都是南方城市。
從“吃不上”到“吃得起” 特色農業資源市場廣闊潛力巨大
在産研共同努力下，諸多農作物逐漸實作了本土化、現代化、産業化。先進的水産養殖技術，讓内陸省份群眾享受到本地産的海鮮；廣泛的育種引種行動，讓老百姓吃得起“超級水果”；對農業産業叢集的探索，讓全球高端食材走下神壇，走進平民生活。曾經“吃不上”的珍馐美味，如今也能以親民的價格出現在一日三餐的選項之中。
廣州市農村科技特派員、華南農業大學食品學院副教授黎潘表示，大陸地大物博，農業資源非常豐富。然而，目前仍有許多資源未被挖掘和開發。農業資源是農産品加工全産業最重要的一個環節。《淘寶隐藏土特産報告》的釋出，為挖掘特色農業資源、發展特色優勢産業提供有效資訊。同時，通過現代食品加工技術實作産業化，打造千萬爆品，對地方利用當地特色優勢資源，精準實作當地農業産業高品質發展有重要意義。
紮根“土”，展現“特”，形成“産”，百餘個打破了資訊差的“隐藏土特産”，背後不僅是多元、充足的内需動力，更展現出一個廣闊的消費市場，“隐形土特産”正成為推動各地産業振興的潛力股。