哈爾濱素有"東方莫斯科"之稱，也有許多俄羅斯風味的菜肴，其中最受歡迎的是"Demoli炖活魚"。"demoli"這個詞是俄語的音譯，這道菜來自哈爾濱郊區Ihantong村的Demoli村，已有100多年的曆史。由于該村位于松花江以北，村民們主要依靠捕魚為生。20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊開了一家小餐館，招待那些休息過飯的路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉面條炖在一起，味道鮮美，但又不失東北菜，吃的人越來越多，吃的菜的做法也走，傳遍了全市的大街小巷。
這道菜必須使用活鯉魚作為主要成分，才能享受其新鮮美味;配料有鹽水豆腐、寬粉條、卷心菜葉、紅蘿蔔皮、香菜等，調味料有農制醬油和煙灰油，其成分和作用難以形容。看農婦的操作似乎并不複雜，寬粉條沸水燙熱，卷心菜葉平鋪在炖鍋裡，魚炸成兩面金黃後放入炖鍋中，德莫莉山泉水沒有蔬菜配料，中火炖20分鐘，放一把香菜前鍋完。
這道菜沒有鯉魚的味道，如果你沒有看到魚躺在鍋裡，從味道上甚至感覺不到魚在吃。至于湯裡的豆腐和蔬菜，都是用新鮮的魚漬沾染的，湯的味道比較鹹恰當，而且有一種奇怪的香味，不是來自魚，不是味精，而是來自農場秘制醬汁、醬油和Demoli山泉水。
難怪哈爾濱人總是對外賓說："如果我們不喜歡吃西餐和東北菜，那就吃莫莉炖活魚吧。"
![鯉魚怎樣做好吃，教你東北四大炖之一“得莫利炖活魚”營養不油膩[圖]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)