本期簡介：鯉魚如何做好吃，教你東北四大炖菜之一，"Demoli炖活魚"營養不油膩
夏天炎熱，容易讓人沒有食欲，夏天可以吃一些富含優質蛋白質的魚，因為魚的脂肪比肉低，是以夏天吃魚絕對是不錯的選擇，但是魚種類繁多，夏天适合吃什麼魚？吃淡水魚，鯉魚是首選。
夏季鯉魚，身體肥美強壯，是以肉的味道最美味。夏季氣候溫暖潮濕，宜吃一些鯉魚，幫助潤濕開胃菜，水腫。鯉魚富含優質蛋白質、礦物質和維生素，易于消化和吸收。
今天分享一條東北鯉魚的做法，Demoli炖菜，因其起源于莫莉鎮而得名，選擇活鯉魚，配以豆腐、粉、白肉等材料，味道鮮美，魚肉肥嫩，不上腥味，是東北四大炖菜之一。營養豐富，不油膩，豆腐和面條吸收鯉魚的美味，變得特别美味，這道菜美味且價格實惠。以下是要執行的操作：
通常的做法是炖魚：鯉魚1片，北豆腐1片，粉1把，五花肉100克，香菜2棵，油鹽，醬油醬100克，韭菜2棵，姜1片，大蒜2瓣，胡椒10粒，大份1，茴香葉2-3片，幹辣椒2-3片，酒1湯匙，生泵2湯匙， 紅燒醬油半湯匙，
練習步驟：
1.将鯉魚取到鱗片上，取出内髒，清洗幹淨，将魚體表面的水分擦拭幹淨，将豆腐切成兩半，然後切成約1厘米厚的大面積，芫荽切段，事先用溫熱的水泡毛粉，将粉泡泡至無硬心。
2.将油放入鍋中加熱，炸鯉魚，将鯉魚兩面煎成金黃色，炸魚食用。
3.将炸魚的油倒入鍋中，再加少許油，加入洋蔥片、姜片、大蒜粒、幹辣椒、茴香葉、辣椒、大份料、茴香。
4.放入醬油中，小火炒，炒出醬汁的味道。
5.放入一條好的炸鯉魚，倒入酒中，加入熱水，水量要沒有魚體，水量不要太少，一種是炖很久，另一種是加粉面條，粉吃水。加入肉片、醬油和少許鹽。
6. 然後放入豆腐片。
7.火沸騰，翻熱，炖約15分鐘。
8.一段時間後，放入泡沫狀粉末中，繼續炖約10分鐘，将粉末炖成透明。
9.時間過後，關火，撒洋蔥和香菜一段即可，一鍋有色味的家常莫莉炖活魚就做完了。
小貼士：這道菜來自哈爾濱市郊房正縣義漢通鄉的德莫利村，已有一百多年的曆史。由于該村位于松花江以北，這裡的村民在魚很多的時候主要依靠捕魚為生。20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊開了一家小餐館，招待那些休息過飯的路人。他們炖了當地的活鯉魚（也可以搭配鲭魚，鲭魚，裝飾品）和豆腐和寬粉條，味道鮮美，後來消失了。
傳說炖魚也是用磷脂葉制成的，這是青蒿素（香味）。
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