#天南地北大拜年#一起領紅包>#記憶裡的年味#原創·年味（4）臘月二十八（上）蒸花馍·母親出生在以幹旱缺水著稱的小

#天南地北大拜年# 一起領紅包>

#記憶裡的年味#

原創·年味（4）臘月二十八（上）蒸花馍·

母親出生在以幹旱缺水著稱的小山村，素有（幹）𣋡騰之稱。 外婆家種的全部是旱地冬小麥（俗稱：雪麥）。小麥收割完以後要＂踩＂一次類（把羊圈在地裡，晚上打起來，在地裡撒尿拉屎兩次，以增加地的肥力），伏天連草伏耕一次。到秋天再秋耕一次，接着播種。本地叫做＂大刹地雪麥。這樣種的小麥産量不高，但品質特别好，磨出來的面、蒸出來的馍，白的锃光閃亮，是以，逢年過節素有蒸花馍馍的習慣。

母親雖然沒有高超的蒸花馍馍技藝，但是，花糕、棗山、面魚等樣式的花馍都會捏。各式各樣的馍馍都要蒸。特别是晚年兒孫滿堂，孩子們的好奇心強，當奶奶的也就一掃困難時期苦兮兮的心态，分外的熱情起來。

蒸花馍馍，首先得選好面，往往選的是飛籮面（飛籮面，指的是粉粒微小，籮面時落在容器邊上的面）。和面的時候，還得反複揉，揉到面團表面沒有氣泡、光滑發亮為止。面裡不上堿面等添加劑，隻用肥頭（上次蒸過馍馍剩下的發酵過的面團），花馍馍捏好後，要擺在熱坑上，并用盆子扣住，上面再覆寫上被子，大發大酵，真正做到不發酵不蒸。 往往孩子們玩一會，回家眊一次，眊上兩次三次以後，才能吃到又好吃又好看的花馍馍。