俗話說得好
福建人可三日無肉
但不能兩頓沒海鮮
擁有全國第二長海岸線
大小海灣125個、海島2214個
海鮮“人均産量第一”
“人均消費量第一”的福建
坐穩了海鮮大省的“C位”
福建人吃海鮮的曆史
最早可追溯到唐代
因海而興 向海圖強
早已成為福建人的代名詞
紅鲟（xún）
通常指紅膏鲟
是閩南海灣深處的螃蟹
“石湖紅膏鲟”尤為出名
民間習慣喂酒使它昏醉
這樣炖煮而成的膏鲟通紅油亮
體内的膏汁凝結成嫩黃塊狀
是福建家宴上
比較常見的一道進階菜肴
常見做法為
紅鲟飯、清蒸紅鲟等
蘭花蟹
蘭花蟹因外殼呈藍灰色
形似蘭花而得名
清蒸蘭花蟹配上蒜泥醬醋汁
蟹膏肥厚，蟹肉鮮美
既保留了原汁原味
又使蟹的鮮味“更上一層樓”
蝦蛄（皮皮蝦）
提到蝦蛄
您或許會有些陌生
但提到它的另一個名字
——皮皮蝦
您一定不會陌生
它是福建人春節期間
吃火鍋不可或缺的食材
蝦蛄亦可做椒鹽蝦蛄
做法簡單，味道可口
鮑魚
鮑魚是中國傳統的名貴食材
位居四大海味之首
福建最出名的鮑魚
莫過于連江鮑魚
2013年12月12日
原國家質檢總局準許
對“連江鮑魚”實施
地理标志産品保護
傳統福建名菜“佛跳牆”
就包含這一珍貴海味
海蚌
海蚌是福建福州的特産
主産區在福州長樂區湖南鎮海域
早在明朝時期
海蚌就已成為宮廷貢品
現為人民大會堂國宴膳品
它肉質脆嫩，味極甘美
無需添加任何佐料
即可獲得極富鮮味
海參
世界八大珍品之一
又名刺參、海鼠、海黃瓜
福建霞浦是南方海參的主産區
鮑汁海參撈飯、蔥燒海參、
豆腐海參煲等
都是海參的常見做法
海蛎
提到海蛎
您一定會想到海蛎煎
海蛎煎又名蚝仔煎
是閩南地區特有的小吃
相傳由民族英雄鄭成功發明
金黃的蛋液包裹在海蛎煎的周圍
在蓋掉海蛎腥味的同時
也保留了海蛎煎的“靈魂原味”
海蜇
海蜇是一種大型食用水母
又名水母、白皮子
早在一千六百多年前的晉代
人們就已經開始食用它
福建人的家常菜“涼拌海蜇皮”
不僅清脆爽口
還含有豐富的營養物質
竹蛏（chēng）
體呈延長形
因兩殼合抱後
好像兩枚破裂的竹片
故稱為竹蛏
閩南語“湯”
俗稱“海裡的人參”
蛏肉可以拌涼菜
用蛏子氽湯、制面鹵
也是非常鮮美可口的
赤螺
一種生長在熱帶海洋區域的貝類
赤螺不僅是一種食用物品
更是一味藥材
赤螺生薑熟地湯
就是傳統的中藥治療方劑
主要用于清熱解毒、益肝明目
對肝髒和眼睛
有很好的調養作用
當然
福建的海鮮可遠不止以上這些
各地的海鮮做法不同
食用的海鮮種類也不同
龍年将近
您家的餐桌上又會有
哪些海鮮大餐呢？
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