1964年1月27日中法兩國釋出聯合公報，向世界宣告兩國建交。法國成為第一個與中國建立外交關系的西方大國。這一曆史事件在當時掀起了強烈的國際輿論，被西方稱為“一次突發的外交核爆炸”。
60年後的今天，中法兩國元首一緻同意要以中法建交60周年為契機，全面重新開機文化、教育、科技等領域的交流合作，推動中法關系再上新台階。面對變亂交織的國際局勢，作為擁有燦爛文明的古老國度，中國和法國将攜手促進文化文明間的互相尊重與包容，在世界人民心中播撒和平的種子。
CGTN歐洲分台在慶祝中法建交60年之際，推出融媒體系列《遇見—法國篇》，講述為中法雙邊關系發展做出傑出貢獻的人物故事。本期帶您“遇見”愛上中餐的法國網紅主廚廣坦。
▲法國網紅主廚廣坦（Corentin Delcroix）。本文圖檔皆來源央視新聞用戶端
“有個中國胃的法餐主廚”
“大家好，我是廣坦”，很多中國人都在視訊中收到過這位來自法國主廚的問候。中國網友從他的視訊中學做中國菜，聽他“字字二聲”但清晰易懂的漢語，看他在方寸廚房間煎炒烹炸，把中國人熟悉的家常菜做成高端料理。“主廚廣坦”在中國主流社交平台粉絲總數已經超過600萬，看過他視訊的人更是數以億計，因其陽光帥氣的形象和“字字二聲”的特點，他還被中國網友親切稱為“二聲哥哥”。
在他的自我介紹一欄中，他這樣描述自己：“有個中國胃的法餐主廚”。廣坦在中國已經生活了17年，現在的他與中國妻子定居在上海，事業更是與中國緊密相連。他說，自2002年他第一次來中國，就被中國深深吸引，之後的人生軌迹更是因中國而改變。
廣坦來自法國北部小城裡爾的一個六口之家。7歲那年，廣坦第一次吃到了中餐。廣坦說，那會兒就覺得中餐很好吃。2002年，廣坦第一次來中國，學習工商管理。他當時讀書所在法國商學院采用了“2+3”模式，即在法國讀兩年，在國外讀三年。因為對中國充滿好奇與期待，他選擇了到中國學習。廣坦說，在北京學習期間，品嘗不同地方的特色美食成了一個了解中國各地風情的好方法。後來，廣坦開始跟宿舍裡打掃衛生的中國阿姨學做中國菜，一起去菜市場挑選食材，先後學會了蕃茄炒雞蛋、豆腐煲等中餐家常菜式。在北京學習的那四年，廣坦成了“中國背包客”，遊覽了雲南、四川、甯夏、内蒙古、黑龍江、吉林等地，嘗遍了川魯粵淮揚各式菜系，無論是四川的麻辣、廣東的鮮甜，還是山東的醬香、淮揚菜的清雅都給他留下深刻印象。
▲法國網紅主廚廣坦一家
從商學院到廚房：中餐改變人生軌迹
接觸中餐，讓廣坦發現烹饪才是自己最想做的事，他決定改變人生賽道，從工商管理轉向烹饪。在很多人眼中，他這個選擇是瘋狂的，意味着未來的生活從“高大上的寫字樓”到“油煙彌漫的廚房”。但是他說：“我找到了自己熱切追求的事業。”為此，他選擇去裡昂頂級廚藝學校博古斯學院系統地學習烹饪技術。
2010年，上海世博會開幕，廣坦的人生道路再度與中國重合。上海世界博覽會期間，廣坦成為法國博古斯學院上海分校的學院主廚。其間，他培養出500多名和他一樣熱愛烹饪的中國青年人，并在中西美食融合方面進行了不少嘗試。
▲廣坦與博古斯裡昂的同學們在一起
跟着法國主廚做中餐家常菜
自此之後，廣坦定居上海，從事餐飲研發咨詢，并在社交網絡以美食部落客的身份與網友分享美食。他在網絡的這端，鍋碗瓢盆叮叮當當，煎炒烹炸花樣翻飛；網友們在另一端跟着他時而學做中餐家常菜，時而學做法餐嘗嘗鮮。
他說：“當我開始分享一些中式菜肴時，我有點擔心。我怕觀衆覺得我做的中餐不夠道地。擔心會有‘一個老外，他怎麼會做中餐’這樣的評論。但最後卻恰恰相反，大家都很鼓勵我，評論也很積極。當網友認為我的做法很道地時，就會發給我鼓勵的資訊。當我也許做的不那麼道地時，網友會給我一些建議。我從觀衆的評論中也學到很多。”
▲廣坦拍攝粽子制作視訊
花椒搭配巧克力：助推中國飲食進入國際高端餐飲
廣坦說，雖然海外有不少中餐館，但對于很多法國人來說，道地的中餐依然是一種全新的體驗。很多法國人都非常渴望學習中餐，無論是包餃子還是炒洋芋絲，他們都很感興趣。他說：“我個人最大的目标很明确，就是等我學好了中餐之後，從外國人的角度，向外國人分享中餐制作。”
從事餐飲研發咨詢十餘年後，他認為，中餐在國際市場依然有着巨大的潛力。廣坦說：“中餐食材和一些烹饪技術，是西方從來沒有的。西方廚師，尤其是在高檔餐廳精緻料理領域，他們總是渴望發現一些新的食材，能夠使用一些新的技術，獲得新的風味。”他說，中國的花椒就是一個例子。“花椒正成為一種國際餐飲的時尚，因為它清爽麻辣的口感對西方人來說是非常新鮮的，法國人在某些甜點中就會用花椒，比如用花椒和巧克力搭配。”廣坦一直在探索更多東西方飲食融合的可能性，在他的餐飲試驗中，他嘗試用梅幹菜、雲南菌菇等中國食材與鵝肝牛排等西餐食材搭配，用白酒黃酒調味，将雲南汽鍋等中式廚具介紹給西方同行，助推中國飲食進入國際高檔料理。他說：“我希望五年後，從事進階餐飲業的廚師會越來越多地使用中國食材，無論是竹筍、豆腐制品，還是中國的發酵産品、火腿等，我非常期待正宗中餐走向世界。”
▲廣坦參加中國烹饪節目
中國美食成為東西方溝通橋梁
自人類開始旅行以來，飲食的交流就從未停止。在法國，法餐常用的八角、茄子，這些受到中餐影響；在中國，大家吃的辣椒最初來自南美。食物的交流一直伴随着人類曆史的發展從未中斷。廣坦說，“讓東西方群眾增進了解的唯一途徑就是分享，分享可以推動交流。”與中國朋友、中國廚師分享他的西餐科學，與歐洲或西方群眾分享他的中餐哲學，美食就成為了連接配接東西方民心的橋梁。“當人們對其他國家的食物感興趣時，他們就會對那裡文化産生更能多好奇。”（完）