桐木關初雪已至，大雪紛飛，世界茫茫一片。
經一番寒徹骨的茶，尤為“清、香、甘、醇”。
在低溫逆境下，為了抵禦傷害，茶樹會産生抗逆機制，在這種抗逆反應裡，茶樹體内最顯著增加的一種物質就是“逆境蛋白”。
這些蛋白質會儲存在茶樹體内，到來年茶芽萌發的時候再運轉或者代謝進入新梢。這些新梢做成的紅茶，會表現為氨基酸含量高，氨基酸帶來的典型品質便是鮮爽，鮮甜，這也是正山堂紅茶格外鮮爽、鮮甜的原因之一。
氨基酸是茶葉内芳香物質的重要來源之一。逆境蛋白帶來豐富的氨基酸，氨基酸轉化合成為豐富的芳香物質，成就正山堂金駿眉“水中帶甜，甜裡透香”的重要品質。
皚皚白雪，凍了害蟲不凍茶
這個時候下雪，剛剛好。茶樹尚處于休眠期，茶葉還未長芽，不會被凍傷；正山内的茶樹低矮細密，對積雪的承受力足夠強，極少被壓斷，是以每年一度的雪，也從未影響過桐木茶樹的生長。
而低溫倒成了害蟲的天敵，武夷山保護區内的茶樹病蟲天敵衆多，如今大雪也來助陣，更讓害蟲無處遁形。有害蟲卵、幼蟲在冬季會躲藏在土壤裡，天氣一轉暖就成長起來。這場雪等于是破壞了害蟲的溫床，低溫雪水滲入土壤内，起到實體滅蟲的作用。
慢點生長，内含物質更豐富
高山雲霧出好茶，因為高山低溫環境，茶樹的生長周期慢，内含物質沉澱周期長，營養物質更為豐富。而這大雪低溫，也起到了同樣的效果。
低溫雨雪過後，茶葉緩慢生長，有效物質積累時間更長，内含物質沉澱更多，對茶葉品質的提高大有好處。
雪勝玉泉茶勝芝，雪水潤土最為上
明代田藝蘅在《煮泉獨幕喜劇》中分析道：“雪者，天地之積寒也”。他還引用《汜勝書》“雪為五谷之精”的說法，“是靈雪也”。又引用北宋詩人李虛已“試将梁苑雪，煎勳建溪春”的詩句，認為“是雪尤宜茶飲也”。
如果換成現代科學的說法，雪水是自然界中最好的純軟水，雪由水氣直接凝集而成，在劇烈的冷凝過程中，很少混入其它氣體，故而結構緊密，表面張力大，分子内部壓力和互相作用的能量也顯著增加，與生物細胞液非常接近，故而易為生物體所吸收。
雪水融化，滲入土壤，為茶樹的生長儲存必要且最佳的水分，對來年茶葉生長的好處，便也不言而喻了。
淩寒傲骨數百載，曆久磨煉暗香來
從紅茶在武夷山桐木廟灣誕生，至今已有450年曆史；從五六十年代，正山小種傳人着力恢複正山小種生産至今，新的茶樹也有60以上高齡。風雪的洗禮，曆久的磨煉，早已增強了正山茶樹的抵抗力和抗逆性。淩寒在于境，傲骨在于質，境質合一，成就卓越。
“正山小種發源地”、“金駿眉發源地”，千裡冰封，銀裝素裹裡，這兩抹紅最為鮮豔。不經一番寒徹骨，哪得駿眉撲鼻香，風雪堅守，曆久磨煉，四百餘載傳承，為世界制作最好的紅茶。
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