紅燒排骨，排骨酥爛，色澤金紅用料 排骨400克清水400ml冰糖15克油1大匙香蔥2根姜片5片桂皮2小塊8克八角2顆細鹽1/2小匙醬油1大匙花雕酒1大匙紅燒排骨的做法

這道菜的味道鹹，帶肋骨和金紅色。一般人是可以食用的。适用于氣血不足、陰虛差、濕熱痰蛞蝓慎含，肥胖、高血脂不宜多吃。

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使用配料 400g 清水 400ml 糖粉 15g 油 1 湯匙蔥 2 姜片 5 片 肉桂 2 小塊 8g 八角形 2 細鹽 1/2 湯匙生葡萄酒 1 湯匙雕刻酒 1 湯匙</h1>

<紅燒肋骨的做法>h1級"pgc-h-arrow-right"</h1>

1、将水放入鍋中，放入切碎的排骨熱至滲水，拿起洗淨物，瀝幹備用水

2、将1湯匙油放入鍋中，将糖粉放在小火至深棕色

3、加入排骨，炒至顔色均勻

4、鍋内裝滿400ml水（水剛好沒有經過肋骨），加入所有調味料

5、火煮沸後，将排骨和湯放入深鍋中，蓋上小火煮60分鐘

6、煮至水量約1/3，将肉桂、姜片、蔥、八角魚排出

7、繼續煮到排骨可以用筷子輕松插入的程度

8、翻火、湯煮到淺底位置即可

技巧

1.紅甘藍炸糖效果比醬油色好，口感更好。但油炸糖時，不要炒糊狀，甯願不夠黑，也不要炒得太久。

2.排骨最好多買肉，能給一些肥肉帶來更好的味道。

3.煮到最後時，湯越來越少，不時地轉動排骨，使其味道均勻。