熱播劇《繁花》帶火的
老上海經典美食排骨年糕，
你饞了嗎？
其實除了搭配排骨，
年糕的吃法非常多，
蒸、煮、煎、炸、烤，
萬般皆宜，
可搭配各種蔬菜
及其它富含蛋白質的食物，
一樣軟糯鮮香又健康營養，
一起來試試吧~
01 排骨年糕
食材
年糕、大排、雞蛋、蔥、姜、油、胡椒粉、澱粉、面粉、雞粉、醬油、醬油、甜面醬、白糖
做法
1，蔥姜洗淨制成姜蔥水，大排切斷筋膜，用刀背拍打散，放入胡椒粉、鹽、姜蔥水抓勻腌制10分鐘；
2，面粉及澱粉以2:1的比例，加雞蛋、清水、鹽、油，攪拌成糊狀，将大排放入均勻裹上面糊；
3，起鍋燒油至七成熱，下大排油炸定型撈出，升高油溫再複炸至表面金黃；
4，年糕片中小火炸至表皮微焦；
5，另起鍋，倒入姜蔥水、醬油、醬油、胡椒粉、甜面醬、澱粉及少許白糖，煮沸至粘稠，将年糕倒入翻炒過一遍醬汁，擺盤即可！
02 香辣烤年糕
食材
韓式年糕（或火鍋年糕條）、油、鹽、雞粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、白芝麻
做法
1，年糕泡水15分鐘後瀝幹，加入所有調料拌勻；
2，空氣炸鍋180度5分鐘，取出搖晃均勻；
3，表面再刷上一層油，再180度5分鐘；
4，出鍋後表面均勻撒上白芝麻、辣椒面即可開吃！
03 雜蔬炒年糕
食材
年糕、火腿腸、小青菜、豆芽、胡蘿蔔、大蒜、鹽、香油、海鮮醬油、五香粉、糖
做法
1，年糕切成片，冷水下鍋煮至軟熟，投入涼開水中過冷撈出瀝幹；
2，蔬菜洗淨，青菜、胡蘿蔔改刀，大蒜、火腿腸切片；
3，鍋内加适量食用油，油熱後爆香蒜片，放入胡蘿蔔片和火腿腸翻炒片刻；
4，加豆芽、年糕、小青菜，繼續翻炒；
5，加入少許鹽、醬油、糖、五香粉翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。
04 經典韓式辣炒年糕
食材
韓式年糕、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、韓式辣醬、番茄醬、鹽、雞粉
做法
1，蔬菜洗淨切絲，年糕掰開沖洗一下瀝幹；
2，鍋裡放油燒熱後，放胡蘿蔔、洋蔥、白菜煸炒片刻，放入辣醬、番茄醬翻拌均勻；
3，下年糕，加水至比食材低1厘米左右，以大火煮開至年糕軟糯，放入鹽、雞粉調味，收汁即可。
05 芝士年糕雞肉串
食材
雞腿、芝士年糕、檸檬、醬油、蚝油、番茄醬、可樂、馬蘇裡拉芝士、生菜
做法
1，雞腿去腿骨切成塊，加入檸檬汁、醬油、蚝油、番茄醬和可樂，抓勻腌制1小時；
2，将雞腿肉和芝士年糕間隔串在竹簽上；
3，空氣炸鍋放入雞肉串，設定160℃ 20分鐘，中途翻面，表面刷上腌肉醬汁；
4，結束前約2分鐘取出，撒上芝士碎，裝在鋪好生菜絲的盤子裡，可以拉絲的芝士年糕雞肉串就做好了~
06 海鮮湯年糕
食材
甯波年糕、蛏子、基圍蝦、蔥、姜、蒜、白菜、醬油、鹽
做法
1，各類食材洗淨，姜蒜切片，蔥切段，白菜切條；
2，起鍋熱油，下姜蒜片爆香，下蛏子和基圍蝦煸炒幾分鐘，撈出備用；
3，鍋中加少許油，下白菜條翻炒片刻，加水沒過白菜，下年糕片及蛏子和基圍蝦、蔥段，蓋上蓋子焖煮；
4，至年糕片煮熟，加入鹽和醬油調味即可出鍋！
年糕受歡迎的原因，
不僅是因為其獨特的口感
和百搭的特質，
還有其絕佳的寓意——
“過年吃年糕，來年步步高”
春節将至，
這些年糕做法先學起來！
必要時“露一手”~