最新版台灣紅豆餅（車輪餅）制作

一、紅豆餅皮制作方法

1000G紅豆餅粉 s800G 水 s 100g 蛋油 s 4個雞蛋

注意：

1.紅豆餅粉蛋糕皮想要更好的口感，可以适當增加煉乳

2.如果糖漿做的紅豆餅如果覺得脆度不夠，可以減少一個雞蛋，比例為500G紅豆餅粉，400G水，50G蛋油，1個雞蛋，50g煉乳

3.用蛋油制成的蛋糕皮會更甜，如果你想減輕餡餅皮的一些味道，也可以使用一般的油。強烈建議買回雞蛋油，以比較兩種油的味道

二、新型紅豆餅機操作方法

1.機器預熱，一般預熱溫度在200度左右，預熱3-5min，預熱到加熱燈關掉，這個時候不一定。

2.生産溫度為180-190度，烘烤時間一般為2.5-3.5min，這個時間不是絕對的，會根據溫度和餡餅漿的量而變化。烤2.5min去皮顔色約為淺黃色，烘烤3.5min顔色較深，類似于棕黃色。

3.配置設定紙漿後，用木棍攪拌，確定糊狀物邊緣并離開屋檐。如果烘烤後發現屋檐太脆而無法去除或餡餅皮會破裂，則可以在制漿後不停地攪拌糊狀物，使屋檐變厚。

4.将果肉烘烤成小蜂窩後，糊狀物基本幹燥，可以添加餡料。

5.用預先包裝的醬汁瓶或攪拌棒在餡餅的邊緣加入一點糊狀物，然後取出一面，放在餡餅皮的另一邊以适合

6.用竹子結賬将其挑出來