最新版台湾红豆饼（车轮饼）制作

一、红豆饼皮制作方法

1000G红豆饼粉 s800G 水 s 100g 蛋油 s 4个鸡蛋

注意：

1.红豆饼粉蛋糕皮想要更好的口感，可以适当增加炼乳

2.如果糖浆做的红豆饼如果觉得脆度不够，可以减少一个鸡蛋，比例为500G红豆饼粉，400G水，50G蛋油，1个鸡蛋，50g炼乳

3.用蛋油制成的蛋糕皮会更甜，如果你想减轻馅饼皮的一些味道，也可以使用一般的油。强烈建议买回鸡蛋油，以比较两种油的味道

二、新型红豆饼机操作方法

1.机器预热，一般预热温度在200度左右，预热3-5min，预热到加热灯关掉，这个时候不一定。

2.生产温度为180-190度，烘烤时间一般为2.5-3.5min，这个时间不是绝对的，会根据温度和馅饼浆的量而变化。烤2.5min去皮颜色约为浅黄色，烘烤3.5min颜色较深，类似于棕黄色。

3.分配纸浆后，用木棍搅拌，确保糊状物边缘并离开屋檐。如果烘烤后发现屋檐太脆而无法去除或馅饼皮会破裂，则可以在制浆后不停地搅拌糊状物，使屋檐变厚。

4.将果肉烘烤成小蜂窝后，糊状物基本干燥，可以添加馅料。

5.用预先包装的酱汁瓶或搅拌棒在馅饼的边缘加入一点糊状物，然后取出一面，放在馅饼皮的另一边以适合

6.用竹子结账将其挑出来