第一次吃椰子雞火鍋，是在廣西南甯的一家大頭椰●椰子雞火鍋的火鍋店，湯底是直接用新鮮的椰子汁和椰肉來做，加入一些菌類和整隻雞切小段放入湯鍋裡煮，海南雞皮爽、肉滑、骨香，新鮮的椰子汁清如水，晶瑩剔透，清甜中帶着一股淡淡的椰子清香。
這種清淡的椰子雞火鍋甘甜清爽非常好吃，很适合容易上火的朋友們吃。
在北京想吃椰子雞火鍋一直沒有找到用新鮮椰子做湯底的火鍋店，最近發現了一家叫做“椰妹”椰子雞的火鍋店，在廣州很出名。他家是從17年開始就在廣州做椰子雞，憑借着現砍椰子的椰汁和椰肉做火鍋的方式在全國開了20多家店，還連續三年入圍大衆點評必吃榜。
他家椰子雞不同于其他家，都是用三個新鮮的椰子+一隻海南文昌雞來做鍋底，椰子雞火鍋都是現場制作，有專門的師傅會把新鮮椰子現砍現開，把椰汁倒入鍋底，儀式感十足，保證純椰子鍋底，沒有任何添加，非常純正。
椰妹選用的新鮮椰子都是來自海南的青皮椰，相比其他品種，青皮椰的椰汁更加清甜不膩，做椰子雞的湯底非常不錯。
為了保證新鮮程度，椰子都是從海南現摘運到北京後，再由專門的砍椰師傅每日現砍，這在北京是非常少見的，可以最大程度的還原當地味道。
點好餐後，店員會把火鍋擺上桌，然後拿着小刀再頂上去了皮的椰子開口，然後把椰汁經過濾網過濾雜質倒入鍋中，以保證椰青水的純淨，再把椰肉切成絲放入鍋中，等待開鍋後就能下雞肉和配菜炖煮。
椰子雞清甜鮮嫩好吃就在于椰子和文昌雞，店内的雞肉也是選用海南直供的文昌雞，椰子水煮開鍋後下入新鮮切塊的雞肉，等待大概5分鐘左右就可以開吃了。
椰子雞煮好後，可以先來一碗椰子雞湯，一邊吃肉一邊喝湯，鮮美可口，清淡不油膩，太美味了。
煮好的雞肉很鮮嫩，雞肉連皮帶肉，油潤透亮，吃起來肉質嫩滑，微微發甜，久煮不柴，真的太棒了。
吃火鍋蘸料是靈魂，椰妹家的小料很特别，需要自制蘸料。先往碗裡放三勺沙姜和适量的小米辣，然後用特制的平安棒搗出汁，再放上一顆小青檸擠出汁水，這樣做出來的蘸料味道更濃郁香辣酸爽，夾一塊雞肉蘸上做好的料汁，甜辣酸爽，越吃越過瘾，口感相當不錯。
椰子雞鍋底有5種選擇，分别是：原味椰子雞、竹笙椰子雞、石頭橄榄椰子雞、鮮人參百合椰子雞和糟粕醋文昌雞火鍋，朋友們可以根據自己的喜好來選擇哦。
隻吃椰子雞火鍋怎麼行，這些配菜可以嘗試下。手打鮮蝦滑同樣是師傅每天現打而成，吃起來Q彈，搭配蘸料更能突出蝦肉的鮮美，原汁原味的感覺很不錯。
這個炮彈芋頭，切成長條很厚實！下鍋需要煮10分鐘左右才會熟，吃起來軟軟糯糯微微發甜的，蘸點料汁别有一番滋味，頭一次火鍋吃芋頭，感覺很不錯。
經典海南珍珠馬蹄，菜如其名，形狀像小珍珠一樣，味道軟糯清甜，就像小時候吃的荸荠口感差不多，不同的是很小而已，一口一個吃起來很過瘾。
一品竹笙王和椰子雞也太搭啦！竹笙煮一會兒就特别侵入很多汁，推薦先吹一吹再吃，不然很容易燙嘴。
菜鮮豆苗，吃别的火鍋如果配豆苗我覺得一般，吃椰子雞配豆苗，新鮮清脆，巨搭阿！
除了椰子雞和煮菜以外，還有主食和甜品可以選。經典臘味煲仔飯，分為中煲和大煲兩個規格，每鍋都是生米單鍋現煲現煮。這個米飯混着臘腸特别香，還帶着鍋巴，拌勻後每一口都非常入味，松軟可口，非常推薦。
人氣香滑椰子凍可以作為飯後甜點，潔白的椰子凍上面撒了很多葉子脆，吃起來香甜不膩，很不錯的口感。
椰妹的首家店就在朝陽大悅城，一進門就能看到操作台擺滿了椰子的椰子山，中間站着一位師傅正在現場剁椰，儀式感滿滿。
店裡的就餐環境到處都展示了海南黎族風情，黎族姑娘跳舞的文化牆、黎族的圖騰等各種元素随處可見，就連店員也是穿着黎族傳統服飾和五插頭飾，就連餐盤上都是黎族跳舞元素，讓你一秒穿越到海南。
■ 店面資訊 ■
店名：椰妹原生态椰子雞(朝陽大悅城店)
位址：朝陽北路101号樓朝陽大悅城6F-13A号（地鐵6号線青年路站B出口）
營業時間：周一至周日 11:00-22:00
人均：130元左右