第一次吃椰子鸡火锅，是在广西南宁的一家大头椰●椰子鸡火锅的火锅店，汤底是直接用新鲜的椰子汁和椰肉来做，加入一些菌类和整只鸡切小段放入汤锅里煮，海南鸡皮爽、肉滑、骨香，新鲜的椰子汁清如水，晶莹剔透，清甜中带着一股淡淡的椰子清香。
这种清淡的椰子鸡火锅甘甜清爽非常好吃，很适合容易上火的朋友们吃。
在北京想吃椰子鸡火锅一直没有找到用新鲜椰子做汤底的火锅店，最近发现了一家叫做“椰妹”椰子鸡的火锅店，在广州很出名。他家是从17年开始就在广州做椰子鸡，凭借着现砍椰子的椰汁和椰肉做火锅的方式在全国开了20多家店，还连续三年入围大众点评必吃榜。
他家椰子鸡不同于其他家，都是用三个新鲜的椰子+一只海南文昌鸡来做锅底，椰子鸡火锅都是现场制作，有专门的师傅会把新鲜椰子现砍现开，把椰汁倒入锅底，仪式感十足，保证纯椰子锅底，没有任何添加，非常纯正。
椰妹选用的新鲜椰子都是来自海南的青皮椰，相比其他品种，青皮椰的椰汁更加清甜不腻，做椰子鸡的汤底非常不错。
为了保证新鲜程度，椰子都是从海南现摘运到北京后，再由专门的砍椰师傅每日现砍，这在北京是非常少见的，可以最大程度的还原当地味道。
点好餐后，店员会把火锅摆上桌，然后拿着小刀再顶上去了皮的椰子开口，然后把椰汁经过滤网过滤杂质倒入锅中，以保证椰青水的纯净，再把椰肉切成丝放入锅中，等待开锅后就能下鸡肉和配菜炖煮。
椰子鸡清甜鲜嫩好吃就在于椰子和文昌鸡，店内的鸡肉也是选用海南直供的文昌鸡，椰子水煮开锅后下入新鲜切块的鸡肉，等待大概5分钟左右就可以开吃了。
椰子鸡煮好后，可以先来一碗椰子鸡汤，一边吃肉一边喝汤，鲜美可口，清淡不油腻，太美味了。
煮好的鸡肉很鲜嫩，鸡肉连皮带肉，油润透亮，吃起来肉质嫩滑，微微发甜，久煮不柴，真的太棒了。
吃火锅蘸料是灵魂，椰妹家的小料很特别，需要自制蘸料。先往碗里放三勺沙姜和适量的小米辣，然后用特制的平安棒捣出汁，再放上一颗小青柠挤出汁水，这样做出来的蘸料味道更浓郁香辣酸爽，夹一块鸡肉蘸上做好的料汁，甜辣酸爽，越吃越过瘾，口感相当不错。
椰子鸡锅底有5种选择，分别是：原味椰子鸡、竹笙椰子鸡、石头橄榄椰子鸡、鲜人参百合椰子鸡和糟粕醋文昌鸡火锅，朋友们可以根据自己的喜好来选择哦。
只吃椰子鸡火锅怎么行，这些配菜可以尝试下。手打鲜虾滑同样是师傅每天现打而成，吃起来Q弹，搭配蘸料更能突出虾肉的鲜美，原汁原味的感觉很不错。
这个炮弹芋头，切成长条很厚实！下锅需要煮10分钟左右才会熟，吃起来软软糯糯微微发甜的，蘸点料汁别有一番滋味，头一次火锅吃芋头，感觉很不错。
经典海南珍珠马蹄，菜如其名，形状像小珍珠一样，味道软糯清甜，就像小时候吃的荸荠口感差不多，不同的是很小而已，一口一个吃起来很过瘾。
一品竹笙王和椰子鸡也太搭啦！竹笙煮一会儿就特别侵入很多汁，推荐先吹一吹再吃，不然很容易烫嘴。
菜鲜豆苗，吃别的火锅如果配豆苗我觉得一般，吃椰子鸡配豆苗，新鲜清脆，巨搭阿！
除了椰子鸡和煮菜以外，还有主食和甜品可以选。经典腊味煲仔饭，分为中煲和大煲两个规格，每锅都是生米单锅现煲现煮。这个米饭混着腊肠特别香，还带着锅巴，拌匀后每一口都非常入味，松软可口，非常推荐。
人气香滑椰子冻可以作为饭后甜点，洁白的椰子冻上面撒了很多叶子脆，吃起来香甜不腻，很不错的口感。
椰妹的首家店就在朝阳大悦城，一进门就能看到操作台摆满了椰子的椰子山，中间站着一位师傅正在现场剁椰，仪式感满满。
店里的就餐环境到处都展示了海南黎族风情，黎族姑娘跳舞的文化墙、黎族的图腾等各种元素随处可见，就连店员也是穿着黎族传统服饰和五插头饰，就连餐盘上都是黎族跳舞元素，让你一秒穿越到海南。
■ 店面信息 ■
店名：椰妹原生态椰子鸡(朝阳大悦城店)
地址：朝阳北路101号楼朝阳大悦城6F-13A号（地铁6号线青年路站B出口）
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
人均：130元左右