筍，是江南地區家常菜。
吃貨的标杆，梁實秋，就在《雅舍談吃》中和蘇東坡進行了隔空對話：“無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”
在以筍鮮味為主導的菜肴，筍自然是主角，配料自由度很高，想吃葷就炒肉絲，想吃素就炒豆幹。
炝炒就成，調味清淺，吃的是一口鮮靈、镬氣。
筍，時令性極強，又難以儲存。
通常而言，竹筍破土而出，見風則硬，如果不及時采挖就會苦澀變老。采挖後，在常溫下，2小時筍的呼吸作用達到巅峰，4小時後軟化腐爛。
「久為京洛客，此味常不足」為了填補那些吃不到鮮筍的日子，曬筍幹就成為了江南一帶農家每年必做的功課。
鮮筍去皮後，或切片，或切塊，與食鹽一起放入鍋中煮熟，而後立即用冷水降溫。待徹底涼透後平鋪于太陽下，晾曬成幹。這就是傳統的筍幹制作方式。
有了筍幹，長江以北地區也可以一品筍的魅力，這也給了不少制筍企業迎來了春天。傳統的筍幹制作方式就晾曬工序而言，在光照、溫度、濕度适宜的情況下最少需要3天時間，暴露在空氣下，筍幹也會沾染沙土灰塵。
皖南地區一制筍企業于我司訂購了2台1.5噸蒸汽發生器用于筍幹生産線。将蒸汽發生器通入夾層鍋中，可以在較短時間内将切好的鮮筍煮熟。我司生産的蒸汽發生器2分鐘出蒸汽，5分鐘達到額定壓力，熱損失小，熱效率高，可以在較短的時間内将鮮筍煮制熟透。
再将蒸汽發生器與烘幹室相連，可根據筍的幹濕度智能調節瓦斯量，減少燃料成本，免去了天氣的掣肘，大幅縮短了加工周期，實作真正的降本增效，成品筍幹也可以和空氣中的雜質說“ByeBye”。
中國是世界上産竹最多的國家之一，食筍之風已延續千年。在蒸汽發生器的助力下，筍幹的産量可以穩定供應，能讓更多愛好這口鮮味的人享用到這精靈般的食物。