笋，是江南地区家常菜。
吃货的标杆，梁实秋，就在《雅舍谈吃》中和苏东坡进行了隔空对话：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”
在以笋鲜味为主导的菜肴，笋自然是主角，配料自由度很高，想吃荤就炒肉丝，想吃素就炒豆干。
炝炒就成，调味清浅，吃的是一口鲜灵、镬气。
笋，时令性极强，又难以保存。
通常而言，竹笋破土而出，见风则硬，如果不及时采挖就会苦涩变老。采挖后，在常温下，2小时笋的呼吸作用达到巅峰，4小时后软化腐烂。
「久为京洛客，此味常不足」为了填补那些吃不到鲜笋的日子，晒笋干就成为了江南一带农家每年必做的功课。
鲜笋去皮后，或切片，或切块，与食盐一起放入锅中煮熟，而后立即用冷水降温。待彻底凉透后平铺于太阳下，晾晒成干。这就是传统的笋干制作方式。
有了笋干，长江以北地区也可以一品笋的魅力，这也给了不少制笋企业迎来了春天。传统的笋干制作方式就晾晒工序而言，在光照、温度、湿度适宜的情况下最少需要3天时间，暴露在空气下，笋干也会沾染沙土灰尘。
皖南地区一制笋企业于我司订购了2台1.5吨蒸汽发生器用于笋干生产线。将蒸汽发生器通入夹层锅中，可以在较短时间内将切好的鲜笋煮熟。我司生产的蒸汽发生器2分钟出蒸汽，5分钟达到额定压力，热损失小，热效率高，可以在较短的时间内将鲜笋煮制熟透。
再将蒸汽发生器与烘干室相连，可根据笋的干湿度智能调节燃气量，减少燃料成本，免去了天气的掣肘，大幅缩短了加工周期，实现真正的降本增效，成品笋干也可以和空气中的杂质说“ByeBye”。
中国是世界上产竹最多的国家之一，食笋之风已延续千年。在蒸汽发生器的助力下，笋干的产量可以稳定供应，能让更多爱好这口鲜味的人享用到这精灵般的食物。