近日，廣州市市場監督局釋出公告資訊，對全市生産經營的10大類食品進行監管抽樣，共檢測出18批次不合格樣品。
根據公告，抽樣10大類食品包括食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、餅幹、酒類、油炸食品及堅果制品、糕點、嬰幼兒配方奶粉、食品、食用農産品等，共1001批次。根據食品安全國家标準檢驗和确定，其中，合格樣品983批次，不合格樣品18批次，合格率達98.2%。
其中，該取樣機關為廣州聯香樓有限公司中山六餅屋兩個樣品，分别檢測出菌落總數超标。廣州聯翔樓食品有限公司相關人士在接受南都記者采訪時表示，公司非常重視此事，正在處理申請複議，希望了解具體細節。此外，商标為Fukuo的大豆油也被發現具有過量的過氧化值。
4款樣本的細菌總數超過标準
其中包括蓮花大廈的兩份糕點
在不合格樣品中，4個樣品中的細菌總數不合格。其中，抽樣機關為廣州連香樓中山六餅屋有限公司，名義上生産機關為廣州連香樓食品有限公司的一年蛋糕（240g/袋，生産日期為2020/12/24）和雞餅（400克/袋，生産日期為2020/12/30）均檢出不合格、不合格品均為細菌總數。
此外，還有兩種肉制品被發現細菌總數超标，分别是廣州花都區新華港風味燒店烤鴨和廣州花都區新華區錫柴朝玉鹽水攤位和肉燒。
根據公告中的補充說明，菌落總數是訓示性微生物名額，而不是緻病細菌名額。主要用于評價食品潔淨度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超過标準，說明個别企業未按要求嚴格控制生産加工過程衛生條件，或者包裝容器清潔消毒不到位;
福岡縣大豆油的過氧化值過高
兩家餐廳的原材料不合格
在抽查中發現有一種食用油産品不合格，生産機關名義上為廣州中孚潤滑脂有限公司，商标為"福雄"豆油（19L/瓶，生産日期2020/12/4）。檢測到樣品具有過量的過氧化值。标準值應≤5.0毫摩爾/千克，試驗結果應為6.0毫摩爾/千克。
據介紹，過氧化物值主要反映食品中脂肪是否氧化變質。超過過氧化值的原因可能是産品中使用的油脂已經變質，或者産品在儲存過程中的環境條件控制不當，導緻酸酸性失效，或者可能是原料儲存不當，沒有采取有效的抗氧化措施，導緻原料中的脂肪被氧化， 使最終産品脂肪氧化。吃過氧化物價值過高的食物可能會引起胃腸道不适、腹瀉等症狀。
從天巡可以看出，廣州中孚潤滑脂有限公司是一家行業規模的微型企業，成立于2012年。其經營範圍包括食品植物油加工、商品零售、商品批發貿易等，但2017年對于生産淨含量不符合标準的食用調和油被行政處罰。
此外，在本次抽樣中，有13種食用農産品不合格，大多來自農貿市場、批發市場等，但有兩家來自兩家餐廳，即廣州市天河區天南錦崖火鍋店牛和廣州東彙市糖橙水飯食品有限公司。南都記者從天巡發現，在廣州東彙市水稻食品有限公司行政處罰内容可以看出，公司采購糖橙作為食品原料，主要供客人餐前食用。
所有不合格食品被召回進行整改
連祥樓正在辦理複議申請
廣州市市場監督局已要求相關區域市場監管部門及時查處不合格食品及其生産經營者，責令企業查明産品流向，召回不合格産品，分析整改原因;要求事業機關立即采取措施，如對不合格食品下架，控制風險，依法查處。
對于無資格名單，廣州聯香樓食品有限公司相關人士在接受南都記者采訪時表示，公司非常重視此事，正在處理申請複議，希望了解具體細節。它表示，蓮花大廈非常重視産品品質，用嚴格的品質體系確定工廠産品符合标準，公司的産品經常送去檢驗沒有問題。但在食品生産、運輸和銷售過程中有很多環節，希望檢查整個過程中哪裡出了問題。
據了解，這已經不是連香樓第一次被查出不合格，去年1月，市場監督總局公布了7批不合格食品，其中一批連香樓的亞酸價格（以脂肪計）超過雞派标準，該雞派在京東連香樓京東自營區（經營者為天津瑞佳迅貿易有限公司， 有限公司）銷售、規格型号400g/袋。測試結果顯示，酸價（脂肪）為6.1毫克/克，超過國家食品安全标準（≤5毫克/克）。
附：本食品抽樣檢驗不合格品資訊
撰稿：南都記者 郭偉玲
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