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主持人：大家好，這是山西省農村科技函授大學"農村微教室"，今天我們非常幸運地邀請到山西省農業科學院食用菌研究所王華老師。您好，王先生。
王先生：您好。
主持人：衆所周知，食用菌富含營養、中藥兩者，那麼現在在消費者中提倡"一合一的蘑菇"與健康的飲食，其實蘑菇很受我們消費者的歡迎，那在消費者最喜愛的很多蘑菇中，特别喜歡的是白蘑菇，為什麼呢？除了白蘑菇的白色外觀，它的果肉非常厚實，營養豐富，質地細膩，那麼今天我們邀請了王先生，給我們講講高産優質栽培技術的白蘑菇，首先要問的是王先生在白蘑菇這個醫學方面，它的價值是什麼？
王先生：嗯，蘑菇的藥用價值，主要是它的蛋白質含量非常豐富，達到14.7%它富含這種不飽和脂肪酸，可以起到軟化血管、降低血壓、預防這種動脈硬化的作用，此外它還含有非常豐富的這種維生素D、維生素C，可以預防兒童佝偻病和軟化疾病， 對于預防老年骨質疏松症有一定的作用，其實它對我們的身體有很大的幫助，白蘑菇商品的價值相當高，市場前景相當廣闊。近年來，白蘑菇的種植規模不斷擴大，但養殖技術還存在諸多問題，制約了這廣大農民經濟效益的進一步提高，是以這種栽培技術亟待改進。是以，了解這種白蘑菇的生物學特性，對于提高這種白蘑菇的高産優質栽培技術具有重要意義。
主持人：剛才我們在這個藥用價值中具體了解了，那麼我想問王先生關于白蘑菇的生物學特點，給我們簡單介紹一下。
王先生：首先，我想向大家介紹一下，這種白蘑菇生長它需要營養，實踐證明，白蘑菇是一種腐爛的，同時它還可以具有寄生性質，在不斷的馴化和改進中，我們可以利用闊葉樹的木屑， 棉籽殼、玉米芯或甘蔗渣為主要原料，用什麼，用麸皮、米糠、玉米粉、糖、石灰、石膏粉等，作為這種輔助材料，對白蘑菇進行人工栽培。第二方面溫度，溫度是決定白蘑菇生長發育的重要因素，也是穩定産量的關鍵，一般白蘑菇菌絲體是5~32度才能生長，但它是在22度到25度，是最合适的溫度，如果超過35度的菌絲體停止生長， 在新疆的野外，這種白蘑菇亞實體大量出現，我們觀察了什麼時候，是這個早春雪之後的4月到6月，此時它的溫度是0到15度，是以我們也得出的結論是，在人工栽培中，也是0到15度的時候更容易發蘑菇， 子實體它生長和發育一個溫度，最合适的溫度是13度到18度。第三方面我想向大家介紹一下濕度，白蘑菇的菌絲體和亞實體，需要生長發育大量的水培養含水量通常為65%~68%是最合适的，子實體在正常發育時，空間的相對濕度為85%~95%， 低于70%如果溫度比較低，很容易造成這種細菌的蓋子表面容易開裂，但由于這種白色蘑菇的亞實體，它相對而言，與其他蘑菇相比比較大，它的肉更厚更緻密。是以它也具有比較強的抗旱性。關于光照方面我要說的第四件事，菌絲體的生長它通常不需要光，芽的分化它需要一定量的散射光，
強光在低溫條件下也能生長良好，一般在300~800l×光照條件下，下體下發育比較正常。第五方面，白蘑菇的菌絲體和子實體的發育階段，它需要新鮮空氣，特别是在這個子實體的生長發育中，如果通風不良容易造成該子實體的畸形并失去其原有的商品價值。第六點要講這種酸堿度，野生白蘑菇它生長在阿威，或者這種芹菜，這些傘形植物的根部，這些根部的土壤，我們先測得它屬于微堿性土壤，它的酸堿度約為7.8%pH，是以我們發現它的菌絲體在這種酸度中從pH 4到11媒體， 可生長，最合适的pH值為6.5~8。
主持人：嗯，嗯，其實就是今天的節目，不僅從這個生物學方面，而且從我們平時的醫療食品使用方面，也給了我們很多關于它的價值的具體介紹。今天的節目到此結束。在項目最後我們要再次感謝，來自山西省農業科學院食用菌研究的王華老師，感謝大家參觀我們的節目。好了，今天的節目到此結束，下一場就要結束了。