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主持人：大家好，这是山西省农村科技函授大学"农村微教室"，今天我们非常幸运地邀请到山西省农业科学院食用菌研究所王华老师。您好，王先生。
王先生：您好。
主持人：众所周知，食用菌富含营养、中药两者，那么现在在消费者中提倡"一合一的蘑菇"与健康的饮食，其实蘑菇很受我们消费者的欢迎，那在消费者最喜爱的很多蘑菇中，特别喜欢的是白蘑菇，为什么呢？除了白蘑菇的白色外观，它的果肉非常厚实，营养丰富，质地细腻，那么今天我们邀请了王先生，给我们讲讲高产优质栽培技术的白蘑菇，首先要问的是王先生在白蘑菇这个医学方面，它的价值是什么？
王先生：嗯，蘑菇的药用价值，主要是它的蛋白质含量非常丰富，达到14.7%它富含这种不饱和脂肪酸，可以起到软化血管、降低血压、预防这种动脉硬化的作用，此外它还含有非常丰富的这种维生素D、维生素C，可以预防儿童佝偻病和软化疾病， 对于预防老年骨质疏松症有一定的作用，其实它对我们的身体有很大的帮助，白蘑菇商品的价值相当高，市场前景相当广阔。近年来，白蘑菇的种植规模不断扩大，但养殖技术还存在诸多问题，制约了这广大农民经济效益的进一步提高，因此这种栽培技术亟待改进。因此，了解这种白蘑菇的生物学特性，对于提高这种白蘑菇的高产优质栽培技术具有重要意义。
主持人：刚才我们在这个药用价值中具体了解了，那么我想问王先生关于白蘑菇的生物学特点，给我们简单介绍一下。
王先生：首先，我想向大家介绍一下，这种白蘑菇生长它需要营养，实践证明，白蘑菇是一种腐烂的，同时它还可以具有寄生性质，在不断的驯化和改进中，我们可以利用阔叶树的木屑， 棉籽壳、玉米芯或甘蔗渣为主要原料，用什么，用麸皮、米糠、玉米粉、糖、石灰、石膏粉等，作为这种辅助材料，对白蘑菇进行人工栽培。第二方面温度，温度是决定白蘑菇生长发育的重要因素，也是稳定产量的关键，一般白蘑菇菌丝体是5~32度才能生长，但它是在22度到25度，是最合适的温度，如果超过35度的菌丝体停止生长， 在新疆的野外，这种白蘑菇亚实体大量出现，我们观察了什么时候，是这个早春雪之后的4月到6月，此时它的温度是0到15度，所以我们也得出的结论是，在人工栽培中，也是0到15度的时候更容易发蘑菇， 子实体它生长和发育一个温度，最合适的温度是13度到18度。第三方面我想向大家介绍一下湿度，白蘑菇的菌丝体和亚实体，需要生长发育大量的水培养含水量通常为65%~68%是最合适的，子实体在正常发育时，空间的相对湿度为85%~95%， 低于70%如果温度比较低，很容易造成这种细菌的盖子表面容易开裂，但由于这种白色蘑菇的亚实体，它相对而言，与其他蘑菇相比比较大，它的肉更厚更致密。所以它也具有比较强的抗旱性。关于光照方面我要说的第四件事，菌丝体的生长它通常不需要光，芽的分化它需要一定量的散射光，
强光在低温条件下也能生长良好，一般在300~800l×光照条件下，下体下发育比较正常。第五方面，白蘑菇的菌丝体和子实体的发育阶段，它需要新鲜空气，特别是在这个子实体的生长发育中，如果通风不良容易造成该子实体的畸形并失去其原有的商品价值。第六点要讲这种酸碱度，野生白蘑菇它生长在阿威，或者这种芹菜，这些伞形植物的根部，这些根部的土壤，我们先测得它属于微碱性土壤，它的酸碱度约为7.8%pH，所以我们发现它的菌丝体在这种酸度中从pH 4到11介质， 可生长，最合适的pH值为6.5~8。
主持人：嗯，嗯，其实就是今天的节目，不仅从这个生物学方面，而且从我们平时的医疗食品使用方面，也给了我们很多关于它的价值的具体介绍。今天的节目到此结束。在项目最后我们要再次感谢，来自山西省农业科学院食用菌研究的王华老师，感谢大家参观我们的节目。好了，今天的节目到此结束，下一场就要结束了。