電視劇《夢華錄》開播後，其中的一個劇情引起了不少觀衆的讨論。
那就是趙盼兒開的茶飲店，因為夏天供冰的産業，被橫行霸道的池衙内壟斷，而盼兒又和池衙内結了梁子，以至于茶飲店一度關門歇業，讓不少觀衆驚訝。
原來夏天用冰在古代就已經時興？可是古代沒有冰箱，他們是怎麼制作冰塊的？
古代怎麼藏冰
最早的時候，《周禮》中有所記載：“淩人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其淩。”，由此看來早在西周時期，人們就開始有意識的在冬天儲存冰塊至地窖冰庫，以供炎炎夏日的時候使用。
“淩”指的就是冰室、冰窖，但是早期的藏冰技術并不完備，是以朝廷成立了專門的冰政部門，其中冰政的頭頭被稱為“淩人”，這個部門就是專門負責藏冰等諸事。
那時候這個部門的員工可不少，尤其是嚴寒的冬天正是藏冰的最佳時候，尋冰、鑿冰、運冰、藏冰、還有看守，這些步驟缺一不可。
冬天儲存的十的冰，到了夏天可能隻有二三，是以冬天會更加大量的藏冰，不僅如此，為了保證藏冰能夠更長時間的儲存，是以對冰塊的尺寸也有是特定的要求和标準的。
儲存的冰塊必須要求在三尺以上，不僅友善疊加摞起來，也友善長期儲存，現在的冰窖也是如此，曾經就有一起綜藝專門體驗了鑿冰運冰的工作，整個屋子都是四四方方的大冰塊，好不壯觀。
是以那時候冰塊非常稀缺，史書記載到“分冰以授大夫”，可見隻有大夫以上的官員才擁有分冰的資格，而和皇上沾親帶故的，大部分都是皇上賞賜幾塊罷了。
但是藏冰的方式，使用率實在太低了，又耗時耗力，于是人們又開始琢磨制冰的方法。
古代怎麼制冰
大概在唐末時期，人們意外的發現了硝石遇水成冰，原來是硝石完全溶水之後會吸收大量的熱，緻使水的溫度下降成冰。
不僅如此，硝石溶水之後，還可以通過結晶法把硝石再次提取出來，這種可以重複利用的好寶貝，在當時可是大大推動了制冰市場的發展。
這個方法不僅北方的用冰相對得到了滿足，南方的小夥伴們也可以實作“用冰自由”，真是豈不美哉，而且南方用冰最主要的用途是可以長時間的保鮮海産。
還有一個制冰的方法那可就相當的厲害了，那可真是古人的智慧的結晶，制造出了一個神奇的法寶，那就是冰鑒。
冰鑒相當于是我們最早的冰櫃冰箱，也有點類似于咱們現在的保溫杯或者暖瓶，外殼裡面包裹着内膽，保溫的意思就是保熱又保涼，雙重功效。
但是和現代暖瓶不同的是，冰鑒的外殼和内膽之間的空隙是比較大的，主要是用來放冰，然後内膽裡面可以放置一些瓜果或者飲品，這冰鎮的消暑吃食不就誕生了。
另外冰鑒如果放在房間裡的話就是可移動的空調，炎熱的夏天好像也沒有那麼難熬了，當然了僅限于皇親國戚和達官貴人們才能享用的起吧。
另外冰鑒不僅可以藏冰，還可以制冰，這就要追溯到西漢時期了，《淮南萬畢書》記載：“取沸湯置甕中, 密以新缣, 沈 (井) 中三日成冰。”
冰鑒中放入少量的水，大概十分之一吧，密封嚴實，然後用火燒開，感覺冰鑒要炸的時候，果斷澆水，然後沉冷水井三日，打開裡面就有冰了。
但其實就是熱水密封後産生了高壓環境，冷空氣原理，跟六月下冰雹的原理是類似的，後來冰鑒制冰也是如此。
現在的實驗也可以還原，用高壓鍋裝少量水，鍋蓋的孔塞死或者旱死，然後上火燒，等到高壓鍋的辨別是紅線了，給高壓鍋澆水，然後沉冷水井三天左右，再打開的時候就是見證奇迹的時候，裡面居然有冰。
當然了這個實驗是危險的，不會使用高壓鍋的朋友千萬不要輕易嘗試，畢竟想要冰的話直接把水放冰箱就可以了。
古代有哪些消暑冷飲
早在東漢時期，就有了制作冷飲的記載，屈原在《楚辭.招魂》中寫道：“挫糟冷飲，酌清涼些。”
不少影視作品中都不乏有冰鎮的綠豆湯、冰鎮桂花露等等，在《夢華錄》中，那時候的冷飲不再是皇權的專享，而是走進了千家萬戶中，趙盼兒姐妹三人的茶館推出的冷飲那可是深受人們的喜愛，不僅維護了老主顧，還有許多人慕名前來。
不僅是冷飲，中國人自古對于吃向來是不缺乏探索和創新的，《東京夢華錄》中早有記載：“州橋夜市......麻飲細粉、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥不瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏......直至三更。”
從老百姓們開始用冰，也可見宋朝時期的經濟繁榮的迷人景象，宵禁的取消使得人們夜生活逐漸豐富起來，老百姓也可以在街頭品嘗到平價的冷飲。
要不怎麼會有那句：東京真是繁花迷人眼呢，在這裡尤其要說一下，這裡的東京指的是開封哦，《清明上河圖》更是描繪了當時市集的熙熙嚷嚷。
尤其是甘草冰雪涼水和荔枝膏，看起來好像十分可口消暑，這麼多好吃的看得我直流口水啊，真希望可以夢回東京，好好在集市上品嘗一番。
結語
如今在我們的日常生活中，吃冰已經是家常便飯的事了，咖啡可樂裡的冰塊，冰櫃裡的雪糕冰淇淋，還有保鮮或者降溫用的冰袋，可以說我們的生活處處離不開冰。
當然這一切都離不開古代勞動人民的智慧，不僅是藏冰制冰的技術，更重要的是美食的傳承，有很多留學回來的網友戲稱：咱們中國人吃飯才是真的應該拜一拜啊。