辣湯是我們在餐館吃飯時經常點的東西，好像每個省都有自己的辣湯版本，這表明它非常受歡迎。湯裡裝滿了太多好吃的東西，濃郁、辛辣、酸味的湯配蘑菇、木耳、絲滑的雞蛋和豆腐等等。它具有濃郁而濃郁的味道，但它的油膩和低脂肪确實很少，可以用作清淡的晚餐主菜。你知道一個超級好的餐廳風格的酸湯真的很容易制作嗎？雖然文字部分可能看起來更多，但實際上，湯的底部隻需要幾種成分：醋，白胡椒，水和玉米澱粉。它的酸味來自醋。來自白胡椒的辛辣。無需辣椒或辣椒油！蘑菇，木耳朵，這些最常見的成分給它最好的味道。如果用幹蘑菇效果更好，它們具有非常濃郁的煙熏味和木質味，非常适合制作湯底。您也可以使用雞肉或蝦代替豬肉，或者您可以添加香腸或火腿來加快速度。熄火後加入醋和白胡椒很重要。否則，醋的酸味會随着蒸發而消失，白胡椒不僅會有很大的香氣，還會釋放出苦味。:-D
ByMes Ann的廚房日記
<h2>材料</h2>
豬脊 120g
1/2勺葡萄酒（腌制肉）。
鹽（腌肉） 1/8 勺
玉米澱粉（腌制肉） 1/4 勺
黑胡椒（腌肉） 1/4 勺
蘑菇 5 （90g）
幹木耳 10g
生姜最後 1 勺
洋蔥 1 根
醋 2勺
白胡椒 1勺
水（或雞湯）3杯（720毫升）
豆腐半盒（220g）
醬油 1/2勺
玉米澱粉 1.5勺
鹽 1/2 勺（或适量）
雞蛋 1
芝麻油 1/2 勺
<h2>練習步驟</h2>
1、幹燥的木耳起泡後粗略沖洗幹淨，約30分鐘-1小時。軟化後，切掉木耳的硬根，并将它們切成小塊。木耳泡會含有毒素太久，浸泡時間不會花太長時間。如果您使用的是幹蘑菇，請保留蘑菇的水。
2、豬脊或雞胸肉洗幹水，切成條狀（或切開）。
3、将酒、鹽、玉米澱粉、黑胡椒、泡菜均勻，靜置10-15分鐘。
4、在一個小碗中加入2大勺醋和1小勺白胡椒，攪拌均勻，直至白胡椒完全溶解。
5、再用小碗把雞蛋掰開。
6、其他配料也準備好了，蘑菇片，如果是幹蘑菇，起泡後沖洗幹淨，保留香菇水分。其實我一直覺得幹蘑菇比新鮮蘑菇味道更濃郁，具有特殊的煙熏味和木質味。
7. 将 3 杯（720 毫升）水或雞湯、生姜和韭菜放入平底鍋中，用中火加熱至沸騰。加入贻貝、蘑菇和豆腐。
8、轉小火，慢慢炖5分鐘。
9、加入豬絲，用筷子分開，防止粘膩。
10、加入醬油，調火。
11.将玉米澱粉與2湯匙（30ml）水混合在碗中，攪拌至澱粉溶解。慢慢地将澱粉水倒入湯中，攪拌直至湯變稠。
12、加鹽。再次攪拌蛋液，慢慢倒入鍋中，讓蛋花散開，不要凝結。關火，加入醋和胡椒粉，攪拌均勻。
13、（可選）撒上芝麻油，攪拌品嘗，根據自己的口味決定是否需要加鹽。用洋蔥或葉子裝飾。
<h2>技巧</h2>
01.可以使用幹蘑菇，味道越新鮮越強。02.可以用雞肉或蝦代替豬肉，也可以加香腸或火腿。03.嫩豆腐，老豆腐，新鮮豆腐可以，随意剪絲。04.熄火，加入醋和白胡椒。
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