說到安化紅茶，很多人都喜歡它獨特的松香，但大多數茶友可能并不知道，在安華紅茶的傳統加工過程中，尤其是天頭茶，有一種神秘的神奇裝置——七星爐。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration： none; 大綱：無; 顯示： 塊; 寬度： 100%; 身高： 100%; } #pgc-card .pgc-card-href：hover { text-decoration： none; /-pc Styles/.pgc-card （box-size：border-box; 高度： 164px; 邊框： 1px 實心#e8e8e8; 位置：相對; 填充： 20px 94px 12px 180px; 溢出：隐藏; } .pgc-card：：after { content： " "; 顯示： 塊; 左邊框：1px實心#e8e8e8; 高度： 120px; 位置：絕對; 右： 76px; 頂部：20px; } .pgc-cover { position： absolute; 寬度： 162px; 高度： 162px; 頂部： 0; 左： 0; 背景尺寸：封面; } .pgc-content { overflow： hidden; 位置：相對; 上衣： 50%; -webkit-transform： translateY（-50%）; 轉換： translateY（-50%）; } .pgc-content-title { font-size： 18px; 顔色： #222; 行高： 1; 字型粗細：粗體; 溢出：隐藏; 文本溢出：省略号; 空格：不換行; } .pgc-content-desc { font-size： 14px; 顔色： #444; 溢出：隐藏; 文本溢出：省略号; 頂部填充：9px; 溢出：隐藏; 行高： 1.2em; 顯示： -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp： 2; -webkit-box-orient： vertical; } .pgc-content-price { font-size： 22px; 顔色： #f85959; 填充頂部：18px; 行高：1米; } .pgc-card-buy { width： 75px; 位置：絕對; 右： 0; 頂部： 50px; 顔色： #406599; 字型大小： 14px; 文本對齊：居中; } .pgc-buy-text { padding-top： 10px; } .pgc-icon-buy { 高度： 23px; 寬度： 20px; 顯示： 内聯塊; background： url（https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png）; }
茶皇 - 安華紅茶手磚 2016 （400g） ¥329 買
七星爐的源頭很有哲理，據說它是建立在七星北上的意思之上的，其概念是"把日月星進爐子，天地山川進茶"，成為安華紅茶獨特的幹燥過程，傳承到今天。
安華紅茶在七星爐子上烘幹，在爐子上點燃松木，使火的溫度均勻地進入七星洞，然後鋪到爐子的烤簾上。
七星爐烤過的茶，顔色黑褐色，口感醇厚，有獨特的高火香、松香、天然酒精味。
然而，醫學研究表明，由于木材在燃燒過程中會産生緻癌物質，這引起了健康問題，是以碳和電烤等方法，這三種幹燥方法中哪一種具有優勢？我們來看看湖南農業大學研究人員所做的實驗分析
感官回顧
首先看感官評論。這三種治療方法在茶的形狀上幾乎沒有變化，但它們的顔色不同。
七星爐子處理色帶棕色，碳烤和生茶沒有太大差別，電烤茶略帶灰色。
香氣，由七星爐子用煙熏處理，由木炭烘烤出有悶熱的味道，經電烤在香氣更純淨。
口感好，七星爐子處理有煙熏味，碳烤紅茶有發酵味，電烤茶更純淨;
分析所含物質
茶多酚是茶葉中的主要風味和功能成分，也與蛋白質、氨基酸、咖啡堿等含氮化合物形成芳香物質。從圖表中可以看出，茶多酚的含量，由七星爐烘幹含量最高，其次是碳烘烤和電烤。
在氨基酸方面，七星竈具茶和木炭烤茶的含量增加，木炭烤茶的含量最高。
看看可溶性糖。可溶性糖在幹燥過程中會從多糖轉化為單糖，也會轉化為有機酸，或與氨基酸、荔麥醇等組合，形成茶葉特有的香味。由于低溫和濕熱的影響，碳烤紅茶中可溶性糖的含量高于七星爐和電烤茶。
水滲濾液的含量是茶葉感官評價的物質依據，一般認為，在一定範圍内，茶葉滲濾液的含量越高，口感越飽滿，物質的含量越強。
從結果可以看出，經過不同幹燥方式後，水浸出含量最高的七星竈具面闆茶，其次是電烤，最後是碳烘。
總之，通過不同的幹燥方法加工天頭樣品，與傳統的七星爐幹茶樣品相比，炭火烤茶多酚含量低0.95%，氨基酸含量為1.07%，可溶性糖含量為1.16%，水浸出總量為0.96%;
電烤幹茶多酚含量降低0.95%，氨基酸含量降低0.95%，水浸出總量降低1.00%，可溶性糖含量降低0.99%。
如果隻在茶葉優質成分的含量方面，七星竈具面闆茶樣比木炭火幹和電烘更豐富，但七星爐加工茶樣在風味上具有更強的煙熏味。
現代風味化學和醫學研究表明，七星爐子需要燃燒木材，木材在燃燒過程中會産生十幾種有毒緻癌物質，包括多環芳烴。雖然沒有專業人員對兩栖紅茶相關方面進行測試，但如果出于健康原因，在購買花紅茶時，應考慮這一因素。