最近有茶友留言：小了解，磚茶和湖南天頭茶誰的茶多糖含量較高？哪個能更好地減少糖分？
看來茶友對紅茶很感興趣，非常關心自己的健康，甚至連茶多糖都研究過。
首先，稍微了解一下茶葉糖不清除茶的朋友普及茶多糖的組成和效果。
茶多糖是紅茶的主要功能成分，包括葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、果糖等，一般認為對調節機體糖代謝、在降低血糖、血脂、血壓等方面都有獨特的作用。
紅茶是茶多糖含量高的原因，主要在加工過程中，微生物可以繁殖，分泌酶，包括纖維素酶，可以形成可溶性糖。
讓我們來看看另外兩種特别的紅茶，天頭茶和磚茶。
天頭紅茶是一片花蕾，兩片葉子，更細膩的紅發茶加工形成，清道光年被列為貢品，既泡又能煮沸，現在很受茶友的歡迎。
磚茶原料為一片花蕾三、四、五片，較為粗糙的陳舊，它的一大特點就是要經過12~15天的花期，郁郁蔥蔥。
那麼誰能更擅長茶多糖的含量呢？
湖南茶葉研究所的研究人員于2011年在湖南以同日小費（共6個，鎬2個，其餘的散裝）和磚塊（2個手工，6個機器制造）為例，對茶葉的多糖含量進行了研究。
讓我們先像看茶一樣看天空的尖端。
天頭茶樣本中，兩款茶葉中茶多糖含量分别高于其餘四款，分别為9.27%和8.55%，而發茶樣本最低，多糖含量為5.37%。天頭茶中多糖的平均含量為7.33%。
有色紅茶含糖量較高的原因可能是包裝和材料為茶葉本身的變化提供了更有利的小環境。
看看茶葉樣品，其中茶多糖含量最高的是手工磚，分别為10.27%和10.73%;平均含量為9.10%。
總體而言，兩者的茶多糖含量并不低，但如果将兩者進行比較，茶磚茶中茶多糖的平均含量一般高于天頭茶。
研究人員認為，這一點，除了茶葉的種類、産地、加工方法外，主要與茶葉的老化有很大關系。
老茶比較粗糙，其中澱粉、蛋白質、碳水化合物等糖分比較豐富，它們也是形成多糖的重要物質。
磚茶基本上以芽三、四、五葉為原料，而Tiantip茶則以芽一、二葉為原料，是以在茶葉本身的含糖量上，磚茶具有一定的優勢。
另外，磚茶和天梢不同，它會有12~15天的開花期，在培養冠狀動脈突出囊腫（我們俗稱金花）的過程中，可以促進酶活性，加強澱粉、蛋白質的分解，并進一步與其他物質一起增加可溶性糖的含量。
而且值得注意的是，茶葉樣品中手工砌磚的機械壓力塊對茶多糖的含量較高，這主要是手工砌磚相對于機磚松動較大，有利于微生物的活性。
資源：
《湖南紅茶磚與天頭茶含糖量比較研究》，《鐘興剛等》，《茶葉通訊》，2014年9月第41卷，第3期。