#頭條創作挑戰賽#
所謂寒者，冷氣積久而生也，雖然與小寒相對應的還有大寒，不過民間常說“小寒勝大寒”，是以從氣候上來看，地面在白天所吸收到的熱量要遠遠少于夜間釋放的熱量，在三九四九中，熱量收支逆差達到最大，屆時正值小寒時節，是以我們可以看出小寒往往是整個冬季最冷的時期。
陣陣寒風入錦城，冰天凍地巷安甯。進入小寒時節，天寒地凍，寒風陣陣，給我們的生活帶來了諸多的影響。而無論如何，我們都要順應時節，及時調整。在這段時間裡，要更加注意添衣保暖，飲食上也要根據當下的氣候特點，多吃一些營養驅寒的食物，通過蒸或者煮的方式來烹調，容易消化，也便于營養的吸收。今日進入小寒，記得吃“蒸3樣，煮2樣”，忌1樣，合理飲食，精神奕奕過冬。
蒸3樣
蒸紅豆糯米飯
在大陸南方的不少地區，在天冷的時候講究要吃糯米粉。糯米作為雜糧的一種，其富含碳水，糖類，b類維生素，煙酸，鉀，磷，鐵等元素，有助于溫暖脾胃，益氣強身等。而糯米本身比較粘，我們在蒸糯米飯的時候可以搭配一些其他的食材，蔬菜，豆類，菌類等，這樣不僅有助于消化，還能增加風味。
【做法】
1、半碗圓粒糯米洗幹淨，先在清水中泡半個鐘頭，提前浸泡再蒸，這樣更容易蒸出粒粒分明的糯米飯，香味也會更突出。
2、紅豆本身比較堅硬，不易蒸熟，是以需要浸泡更長的時間，直到捏起來軟軟的。
3、首先在炒鍋裡加一點豬油或食用油燒熱，把糯米和紅豆放進去，将二者一起炒兩分鐘左右出鍋。
4、最後把兩種食材轉到蒸鍋裡，隔水蒸四十分鐘左右，待兩樣都熟透即可。
蒸蓮藕肉丸
小寒節氣裡，不單單是冷，空氣也是比較幹燥的，是以我們要多搭配一些滋潤除燥的食物。作為經典的水生蔬菜，蓮藕非常适合現在的氣候。其爽脆多汁，富含粗纖維，維E，維C，以及鎂，鐵，鉀等離子，有助于涼血潤燥，促進消化，養心安神等。
【做法】
1、一點新鮮的肉餡，裝到大碗裡，調入醬油，白胡椒，蚝油，蛋清，首先用筷子去攪拌，使肉餡均勻吸收。
2、一節蓮藕削掉外皮，充分洗淨，在案闆上剁成小粒。另外再切一點胡蘿蔔來增加味道。
3、把藕和胡蘿蔔都放到肉餡中，繼續攪勻，此時的鹹味略淡，我們後邊還要進行調味，是以先不要放鹽。
4、準備一個大盤，底部刷少許油，把藕餡整理成圓形放到裡邊，接着在大鍋裡蒸三十分鐘。
5、另外起鍋，一點油，小半碗水，接着加番茄醬，醬油，糖，醋将料汁的味道調好，淋到丸子裡，加一把香蔥就完成了。
蒸雞肉
小寒節氣适逢數九天，根據民間傳統來看，要吃雞來補身體。雞肉美味又營養，有助于補充體力，強壯骨骼，增強抵抗力等。用清蒸的方式來烹制，成品更加鮮美嫩滑。
【做法】
1、把雞清理幹淨之後，需要先腌制，腌料也簡單，鹽，醬油，胡椒粉各塗抹一遍，然後包起來等待一個鐘頭，使其入味。
2、先把大鍋裡的水燒開，把雞放到一個大的容器中，這樣更利于蒸汽的流動，然後蓋緊，蒸一個鐘頭，把每一處都蒸透。
3、趁着熱乎勁把整隻雞剁成小塊，碼放到深盤中。
4、最後來燒一個蔥油，在鍋裡放油時先放蔥白的部分，炸到焦黃時關火，把蔥葉和姜蓉放到裡邊，快速攪拌混合入味後，淋到雞肉中就可以了。
煮2樣
煮羊肉湯
天氣冷了，也就到了吃羊肉的季節，其屬于溫熱的肉類，有助于驅寒暖胃，強壯筋骨。大冷天裡，煮上一鍋羊湯喝起來，滋潤又營養，全身都暖和。
【做法】
1、把一些羊腿分成稍小的塊狀，用冷水泡兩個小時，在這個過程中要換2-3次水，羊肉的膻味會随着血水的析出而變淡。
2、接着在鍋裡放清水，一小把花椒粒，羊肉放進去，開始加熱，進一步把羊肉中的雜質煮出。撈起後再用水沖一沖，避免有髒東西粘到羊肉表面。
3、先把鍋燒熱，挑出油脂的部分先放進去煸炒，姜片一起下鍋，把油脂炒出後，放入瘦肉的部分同炒，直到所有的羊肉都質地焦黃。
4、在鍋裡加足量的飲用水，用大火煮到沸騰後再将鍋蓋蓋住，小火炖兩個鐘頭。最後加一點鹽，白胡椒，就可以享用了。
煮熱湯面
天冷的時候，我們都喜歡吃點熱乎的，這個季節裡，吃上一碗熱湯面，暖和又飽腹，而且做起來也簡單省時。在煮面的時候我們可以搭配一些肉和菜，這樣營養也就有了。
【蒜黃肉絲面】
1、一塊瘦肉沖洗幹淨，将水分擦掉之後，切成細條狀。
2、一小縷蒜黃摘掉老皮，搓洗幹淨，根部切掉後，改刀為小段。
3、起鍋燒油，首先把肉絲倒進去炒制，很快就斷生了，我們先盛出來。
4、在底油裡烹入一點醬油，蚝油，炝出香味來，然後加水燒開放面條，煮兩三分鐘，面團熟透。
5、肉絲和蒜黃放到裡邊一燙，蒜黃就熟了，再補一點鹽攪勻，這熱氣騰騰的面就完成了。
忌1樣
鹹肉鹹菜
在寒冬時節，民間流行着腌制各種鹹菜，鹹肉的傳統，這些食物吃起來獨具風味，不過我們依然要少碰。小寒時節氣候幹燥，加上室内供暖比較足，需要多為身體補充水分。而鹹肉鹹菜中往往含有很高的鹽分，食用較多的話，會使我們體内的水分流失更快，容易引起上火。
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