COP15多元化大會，讓大家看到一個不一樣的雲南，他們不僅能唱歌跳舞，對于喝酒，不同民族也有自己不同的诠釋。
在紅河的哈尼地區，當地的哈尼人十分注重禮儀文化，其中，飲酒作為一種飲食文化，經過幾代人的傳承，已成為當地的習俗傳統，也催生了一瓶無遺酒——哈尼紫米封酒。
他們都說哈尼族是曆史上的一個遷徙民族，根據考古和曆史研究，哈尼族是從中國北方遷徙到南方的彜族民族。
在哈尼人的思考下，墾區梯田的曆史已有1300多年，梯田最多有3700多個層次，2013年紅河哈尼梯田也被列入世界遺産名錄。
同時，哈尼人是最早馴化野生稻的人之一，水稻種植是哈尼人的古老生産内容。幾千年來，哈尼族人在獨特的生态環境中培育出最好的糧食作物，包括紫稻。
如果你曾經看過北方回歸線，就會發現這個緯度往往是海洋和沙漠，隻有，在中國的雲南，給了墨江一片綠洲，靠近天空梯田，給了墨江紫稻"天表"稱号。
這裡，有一望無際的梯田，這是墨江哈尼世代耕種的土地，無污染的空氣，不僅給哈尼人純淨的心靈和專注的獨創性，也讓這個地方紫米擁有最純淨的大自然。
都說，中國最好的紫米是從墨江裡産來的，而最好的紫米是從高山上的哈尼人那裡，一年一度的節日，哈尼人要做紫米，老人們往往堅持使用最古老的品種。
紫米的老品種之是以如此受追捧，不僅因為它的曆史悠久，還因為它的營養成分遠高于白米和普通營養特性的大米，不僅适合體弱病滋補品，還适合健康人的日常健康。
不僅在《草本綱目》記載紫米具有滋補腎髒、暖肝脾、鮮血等作用，"夢之紅樓"被稱為"玉田皮脂米"，古時候，紫米也被列為"貢品"，是皇室貴族少有的珍稀美食。
封酒的釀造始于前秦時期，據史志記載并證明，每年農曆霜降到次年，采用專用器具，洗淨、蒸、淋，加草藥作糖酵劑，發酵成"米酒"。
人們在米酒中加入白葡萄酒，再次密封罐發酵，得名"密封瓶酒"，經過世代相傳，釀造技藝逐漸成熟，這就是密封瓶酒的起源。
哈尼的紫米封酒，更像是甜白酒，以紫米為原料，用火洗煮熟，直到紫米飄出一陣陣香味，就可以把鍋裡颠簸放熱，撒上冷水和甜酒混合均勻。
最後，鮮米在甜味葡萄酒的催化作用下音樂得到了升華，香味已經來臨，打開蓋子，甜白葡萄酒表面覆寫着一層薄薄的灰色菌絲體，下來是軟甜米飯的壞，靜靜地沉溺于透明的甜酒中。
這樣生産的紫米封酒度不高，老少鹹，聚家最合适，老人可以喝，平時不喝酒也可以放心喝，讓這紫米酒從北回線為您打造一場有趣的融化。