骨頭雖然沒多少肉，但是它的價值不可忽略。骨頭沒肉，但是炖湯，味道和營養都融于湯中，味道鮮美，營養高，有時候可比吃肉香。
最近豬肉價格便宜，豬骨頭也便宜，買兩三斤回家炖湯，可以搭配白蘿蔔、蓮藕、海帶等食材，好吃又營養全面。
炖骨頭湯，很多人追求奶白，其實湯白不白，不影響湯的味道。而且飯店裡的骨頭湯，都是添加了三花淡奶和增香劑等調料，是以炖出來的骨頭湯奶白又鮮美。
平時我們自己炖骨頭湯，不建議添加這些化學調料，按照正确的方法，也可以炖出奶白鮮美的骨頭湯。下面分享方法：炖骨頭湯時，牢記“2不放”原則，湯白肉香不油膩，營養全保留。
首先要知道這“2不放”原則：
不放大蒜：
大蒜作為常見的調味料，它有着獨特的辛辣味道，但在炖骨頭湯時，我們要追求的是骨湯的原汁原味，而不是大蒜的刺激。
不放料酒：
料酒在烹饪中是一個重要的調味品，它可以去腥增香，但在炖骨頭湯時，我們要避免它的使用。因為料酒中含有酒精成分，炖煮時過度蒸發會使湯中的酒精濃度增加，不僅破壞了骨湯的原汁原味，也不适合一些特殊群體如孕婦和兒童食用。是以，将料酒放置于一旁，我們的骨頭湯将更加清爽宜人。
下面分享骨頭湯的做法：
首先把骨頭浸泡水裡，泡出血水，再清洗幹淨備用。
将豬骨頭放入鍋中，加些蔥姜和清水，燒開後撇去浮沫，撈出備用。
起鍋燒油，再放入排骨炒一炒，我搭配了鱿魚幹和幹貝增加鮮味，再加點姜片一起翻炒片刻。
接着加入熱水，大火燒開，炖煮1個小時。
最後放入白蘿蔔，繼續炖10分鐘，出鍋前加點鹽和味精調味，撒些蔥花就可以了。
是以建議大家，以後炖骨頭湯，别加大蒜和料酒。添加一些生姜，也可以很好去腥。同時有條件的話，也可以搭配白蘿蔔等食材，去味增香。