本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：飛帆飛帆
序
過年很多人家裡少不了的美食之一，必然是餃子。
特别是對于北方人。
今天不知道吃什麼？吃餃子
來客人了吃什麼？包餃子吃
逢年過節吃什麼？當然是吃餃子啦
餃子實在是好吃又友善～今天咱們就來說說速凍餃子～
省流天梯圖如上，以上排序僅代表個人的喜好！
冷凍餃子是由什麼做成的？
不管手工水餃還是冷凍餃子，配置都是：餡料+餃子皮+調料+添加劑。
廉價冷凍水餃大機率會用添加劑，但也别說手工水餃就一定沒有添加劑，大多數調料都有添加劑！
速凍餃子和家裡手工水餃的差別：
①餃子皮的口感不同
②餃子餡的味道有差别。
是以為了讓冷凍餃子口感及口味更貼近手工水餃，冷凍餃子的構成一般是多了以下幾類：
- 豆制品：降低成本；
- 大量的油脂：友善儲存和保持良好的口感；（速凍味兒的由來）
- 肉類香精、增鮮劑：豐富餃子的味道，讓餃子更鮮更香；
- 增稠劑和乳化劑：為了讓餃子皮更筋道；強化面筋的結構、降低餃子的凍裂率和破肚率、讓解凍後的餃子不易煮破，口感更好。
關于冷凍餃子的疑惑
1、4元一斤的速凍餃子能吃嗎？/速凍水餃便宜的“存在某種問題或陰謀”！
正規廠家的廉價速凍餃子不一定好吃，但也不至于有衛生安全問題，能吃。
速凍餃子能實作很便宜的價格，其實主要是以下三個原因：
1、原材料成本低：大規模采購，沒有中間商，原材料單價低。
2、加工成本低：機器生産效率高，人工成本低。
如今的凍餃生産，一般都是機械批量化生産的，從切菜包餃子包裝都是機械化，人工隻需要負責監管機器。
整個生産工序減少了人工成本。
3、餡料：餡料少、餡料比較一般。
從包裝配料表可以看出端倪，貴的食材肯定放的少。
- 廉價速凍餃子用速凍豬肉，很合理吧？
- 甚至有些不良商家，可能會用冷凍肉、槽頭肉、肥膘、邊角豬肉等一些廉價肉來做肉餡。有的豬肉餡餃子甚至比品牌蔬菜餡的還便宜···
- 有的會加入豆制品、湯汁，讓餃子看起來鼓鼓的，飽滿且壓秤，不僅增加口感而且減少成本。
然後關鍵問題：
速凍水餃是采取速凍的方式，半個小時之内就能讓餃子的溫度達到零下18度，那些微生物來不及破壞口感與品質，隻要輸運與存儲都一直保持冷鍊運輸和儲存，就可以做到長久保鮮。
甚至可以說，家裡及市場上賣的現包手工餃子，都不一定有速凍餃子幹淨衛生哦！
是以，正規廠家生産的速凍水餃，食材、制作及後期的儲存都沒有問題，隻要不在意口感和味道，想填飽肚子，幾塊錢一包的速凍水餃，也是可以放心吃的。
⚠️⚠️⚠️注意選擇：正規品牌生産的、有包裝的。
2、速凍餃子越貴的越好吃嗎？
大機率會更好吃~（畢竟口味差異···）
食材還是有優劣之分的。通常價格較貴的水餃，首先所用的食材一般更為優質，其次餃子皮為了更貼近手工餃子，在選材和制作工藝上會更為考究。
3、素餡餃子比肉餡餃子更健康麼？
素餃未必比肉餃更健康！
一些商家為了降低成本會适量添加一些豆制品、肉類香精或其他添加劑來豐富餃子的味道。這也是為什麼有些素餡餃子也會覺得很膩，甚至脂肪含量比肉餡餃子還高的原因。
4、兒童水餃更健康麼？
有可能，但也有可能是一種營銷噱頭。
兒童水餃個頭更迷你、餃子皮顔色更鮮豔、包裝上的廣告語更親情···但還是要學會看配料表啊！
5、冷凍餃子對健康有害嗎？
相比泡面或外賣，速凍餃子營養價值和口感都更豐富，一口吃到了肉類、蔬菜、主食，不同餡的水餃營養價值也各有特點。
比如常見的豬肉白菜 ，豬肉荠菜、豬肉芹菜、豬肉茴香，在減少脂肪攝入的同時，還能豐富味覺和口感，同時也有助于延緩血糖反應，保證膳食纖維的攝入。
但還是要注意：餃子吃得爽，很可能體重就上去了。
因為速凍餃子大部分脂肪含量比較高。為了讓餃子更香濃多汁，廠家可能會選肥膘較多的肉做餡兒，油脂多的餃子餡更容易成團，聞起來也更香讓人更有食欲。
而對健康、減脂有高要求的，推薦試試墨魚水餃、鲅魚水餃，甚至海膽水餃等海鮮餡的餃子。畢竟魚肉等海鮮不僅好吃，一般還高蛋白、低脂肪。
在營養搭配上，如果是純海鮮餃子也還是記得配點青菜喲～
⚠️建議大家吃餃子的時候蘸醋比蘸醬油更好，醬油會帶來額外的鹽攝入。
如何挑選冷凍餃子？
1、不買散裝速凍餃子
散裝速凍餃子雖然很便宜，但是無從得知散裝餃子的生産日期、保存期限、配料、營養成分、執行标準等。
2、不選外皮開裂、冰霜多的餃子
可能在運輸或者存儲的過程中，餃子經過擠壓或化了又凍上，開裂/破裂，餃子内部的水分滲透出來結成冰霜。
3、選擇生産日期近的水餃
生産日期越近越好，因為簡裝餃子的保鮮技術不是很專業，是以最好選擇近期生産的。
4、選擇正規廠家/品牌的餃子！
很多人表示速凍的水餃沒有靈魂，但健康又好吃的速凍水餃還是有的～～
冷凍餃子品牌推薦
下面我以配料、營養成分、味道、價格、品質等作為參考，将速凍餃子分為三大類推薦。
高端｜高品質系列
1、船歌·四大當家水餃（墨魚、鲅魚、黃花魚、蝦）
參考價：238元/460g*4/24隻*4（2.48元/隻）
推薦理由：
“船歌”是一個專注魚水餃13年的青島品牌，并在2018年登上了《舌尖上的中國3》。
100%純手工包制，配料表非常幹淨，隻有必要的食材和調料，海鮮的比例也實打實标示出來。
墨魚水餃：墨魚汁黑餃皮，墨魚≥30%，隻選用墨魚桶身肉做餡，彈口有嚼勁；
鲅魚水餃：白色餃子皮，鲅魚≥30%，口感像魚丸，滑口有味；
黃花魚水餃：南瓜汁黃餃皮，黃花魚≥30%，魚鮮肉嫩；
蝦水餃：菠菜汁綠餃皮，蝦仁≥20%，整隻蝦仁，口感清爽。
總的來說，這幾款水餃是很經典的海鮮水餃。皮偏厚，更勁道，韭菜末和香辛料的加入不會讓餃子有想象中的腥味，海鮮的湯汁也更加的鮮香，從營養價值上來說，海鮮餃也是比較健康的。
推薦大家買品牌的四大當家禮盒裝，我算過了，禮盒裝的單隻價格比簡裝的更便宜，而且禮盒裝的包裝很精緻，用來送禮完全OK，品質和顔值也适用于重要家宴場合。
如果想先買一盒試試看，推薦最高口碑的墨魚水餃哈～
2、灣仔碼頭·黑緞甄選/黑松露黑虎蝦
參考價：50.9元/180g/9隻（5.7元/隻）
推薦理由：
灣仔碼頭，一個有故事的牌子，因創始人“臧姑娘”在香港灣仔碼頭邊擺攤起家而得名。有幾年風頭正勁，超市冷凍櫃裡份量不輕，是大家最常見到的速凍餃子品牌之一了。
黑松露、黑虎蝦，一聽這款餃子就寫着土豪的名字。黑虎蝦仁≥21%，珍貴的複合調味（牛排菌、橄榄油、牛肝菌、橄榄、黑松露塊菌），獨特的馥郁濃香，讓海鮮餃的味道愈加鮮美～佐以豬殭屍電腦肉和馬蹄，口感豐富，喜歡吃肉的會很滿足。是一款讓舌尖有奢華體驗的餃子～
3、正大CP·蝦皇蒸餃
參考價：55.8元/460g/20隻（2.79元/隻）
推薦理由：
正大食品，隸屬正大集團，這是一家在泰國創辦的華人跨國公司，小時候看的《正大綜藝》就是它和中國中央電視台聯合推出的。
配料表幹淨，主料蝦仁≥35%、竹筍≥11%，其次是豬肉和巴沙魚。
不是整蝦，但處理得挺幹淨，蝦仁很大顆。新鮮Q彈的蝦肉加脆筍，鮮香清爽，特别是筍丁很脆，總體口味鮮美。雖是蝦餃，但用的是蒸餃皮，反而比澄面皮好吃，口感不錯，煎、炸、蒸、煮皆可。
還有蝦仁三鮮蒸餃、菌菇三鮮蒸餃都很不錯。總的來說，正大蒸餃的味道整體偏清淡，很符合廣式早茶風味，夜深人靜時，蒸上一籠做宵夜，也沒有太多的負罪感～
4、沈大成·上海鍋貼（豬肉）
參考價：21.9元/300g/12隻（1.8元/隻）
推薦理由：
沈大成，屹立不倒的上海老牌子。鍋貼也就跟煎餃差不多，它家鍋貼基本上可以還原你在各種小店裡吃到的熱鍋貼。
配料表幹淨，食材隻有豬肉，一口下去滿滿當當的肉非常滿足！
皮韌而不黏、肉味鮮美、口味偏甜、略有湯汁，煎好的底皮焦香得當，厚度剛剛好，就是印象裡鍋貼最好吃的味道，饞鍋貼的時候吃這個絕對滿足。要是餡兒裡再多點素菜或姜末更出味~
中端｜成本效益系列
1、吳大嫂·鲅魚水餃
參考價：49.9元/800g/40隻（1.25元/隻）
推薦理由：
吳大嫂水餃，東北水餃的核心代表，最有特色的是用料頗為講究，小麥粉為中糧、益海嘉裡等知名企業專供的專用餃子粉，餃子皮厚薄合适不易破，入口軟糯可口。
東北靠海，水産業發達，魚水餃也是特色。這款鲅魚餡水餃配料表幹淨，鲅魚≥15%、巴沙魚≥15%、韭菜≥10%、冷鮮豬肉≥7%，餡含量高，是一款薄皮大餡的餃子。
喜歡東北口味的還可以試試有代表性的東北酸菜水餃，開胃還不膩～
2、東來順·牛肉大蔥水餃
參考價：26.2元/435g/24隻（1.1元/隻）
推薦理由：
作為牛羊肉涮鍋的老字号，東來順的牛肉大蔥水餃和羊肉大蔥水餃都值得一試。
這款牛肉大蔥配料表幹淨，從配料表上來看雖以牛肉、牛油和牛心菜為餡兒，但脂肪含量8.2g/100g并不算高，而且蛋白質還突破了 10%，安利給喜歡吃牛肉餃子的小夥伴們～
3、思念·金牌蝦/至臻蝦皇餃
參考價：34.7元/480g/32隻（1.08元/隻）
推薦理由：
思念，速凍食品的老行家了。
經典的至臻蝦皇餃，蝦仁≥ 45%。主料選用蝦仁和豬肉，輔以筍和豆制品，在保留蝦鮮味的同時，讓口感也變得更加豐富，鮮美蝦仁與爽脆鮮筍迸發出清爽美味。每100g餃子的脂肪含量隻有 7.7g，并且整體熱量也不高。
号稱「一隻水餃一隻蝦」的金牌蝦系列，還有蝦仁玉米、蝦仁三鮮等口味，選擇豐富，整體口碑線上，喜歡吃蝦餃的朋友們不妨一試～
另外，思念的高端-金牌蝦系列，大衆-手打天下系列，跑量低價-灌湯系列，豐儉由人哈～
4、吳大娘·荠菜筍菇餃（素）
參考價： 32.9 元/720g/36隻（0.9元/隻）
推薦理由：
配料幹淨，選用荠菜、杏鮑菇和筍丁的鐵三角組合，調味料是常見的油、鹽、糖和雞精，還原媽媽的手藝～
脂肪含量隻有 8g/ 100g，還是很低的！不過素餃子的蛋白質含量一般會比較低，光吃它營養并不均衡，可以搭配上瘦肉或者雞蛋，補充優質蛋白，這一餐才完整喲。
大娘水餃皮薄餡多，量大味道也很好，喜歡厚餃子皮的選800g款的哦～
5、東來順·素三鮮水餃（素）
參考價：30.9元/435g/24隻（1.29元/隻）
推薦理由：
作為牛羊肉涮鍋的老字号，東來順的素餃子也很能打。
這個素三鮮水餃，脂肪含量5.7g/100g，鈉含量也很低，榮登低脂榜單。他家的三鮮餡用的是韭菜、粉條和豆腐的組合，不過營養并不遜色噢，因為豆腐的存在，增加了優質植物蛋白，使蛋白質含量超過了 6%，可圈可點。
6、三全·私廚/荠菜羅漢筍（素）
參考價：35.9元/600g/36隻（1元/隻）
推薦理由：
三全，你我熟知的老牌子，出産了中國大陸第一顆速凍湯圓與速凍粽子，一直是冷凍食品櫃霸主之一，那句廣告語“吃點好的，很有必要”也是深入我心。
三全這款素水餃主要用荠菜、羅漢筍和木耳做餃子餡，并用藻類濃縮汁、冬菇調味料等來增加鮮味。即使限制了油脂用量，口感還是不錯，脂肪含量低到了 4.9g/ 100g，放開吃無壓力！
7、正大·素三鮮蒸餃（素）
參考價：38.8元/690g/30隻（1.29元/隻）
推薦理由： 正大的這款素三鮮蒸餃的脂肪含量隻有4.3g/100g，在這次所推薦的素餃子中脂肪含量最低！
在控制脂肪含量的情況下，蛋白質含量高達 6% ，表現出色。三鮮用的是韭菜、雞蛋、木耳的組合，這幾種食材放一起，不僅好吃，顔值也高。不同于大多數的生餃子，這款餃子做了預熟處理，隻要蒸上 3 分鐘（蒸、煎、微波、空氣炸均可）就可以上桌，非常适合上班族作為早餐吃～
8、三全·兒童水餃（鳕魚海苔）
參考價：55.9元/300g*2/42隻*2（0.66元/隻）
推薦理由：
關于餃子的疑惑那說了，很多兒童水餃其實是噱頭，但如果是為了友善食用，和讓寶寶更願意吃（畢竟做得小而精緻），兒童水餃還是适合四五歲以下的寶寶吃的。
本人家裡有親人的寶寶挺愛吃兒童水餃的，是以我細細對比了三全和某念的鳕魚海苔水餃中的配料表及營養成分表，三全的配料表更幹淨、鳕魚含量更高、脂肪和鈉含量更低，是以更推薦這款哈。
平價｜求吃飽系列
1、龍鳳·玉米豬肉水餃
參考價：26.8元/690g/36隻（0.74元/隻）
推薦理由：
龍鳳的這款玉米豬肉水餃，選用了豬肉和雞肉的組合，脂肪含量低，對減脂黨來說很友好，鈉含量也低，配料表挺幹淨的，是一款成本效益很高的肉餃了。
值得一提的還有龍鳳煎餃，也是該品牌的暢銷産品。
2、灣仔碼頭·玉米蔬菜豬肉水餃
參考價：49.9元/1320g/66隻（0.756元/隻）
推薦理由：
這款玉米豬肉蔬菜水餃，用料比例清晰，選用整塊豬前腿肉，餡料比較多，口感豐富葷勁十足，但微甜脆爽玉米粒、卷心菜、胡蘿蔔又能平衡肉感，帶來清新，加上鮮美湯汁潤口，總之是一袋可以常囤在冰箱裡的便靓正水餃。
3、三全·灌湯系列-菌菇三鮮（素）
參考價：26.9元/1000g/54隻（0.5元/隻）
推薦理由：
三全水餃主要有私廚、狀元和灌湯系列。私廚系列較貴，狀元系列經典且成本效益高，灌湯系列最平價。
三鮮味道，上海青、香菇、杏鮑菇搭配木耳和雞蛋，口感豐富，餡料湯汁還是挺多的。脂肪含量3.8g/100g，很低。算下來五毛錢一個餃子相當便宜了，但求吃飽了哈～～
4、白象·玉米蔬菜豬肉蒸煎餃1kg 50隻
參考價：27.9元/1000g/50隻（0.56元/隻）
推薦理由：
白象，是咱們國貨之光的品牌之一！
這款玉米蔬菜豬肉煎餃主打一個平價，添加劑是一些為了讓餃子皮更筋道、降低餃子的凍裂率和破肚率的添加劑，作為一款填飽肚子的餃子這價格還是很實惠的。支援良心國貨品牌！
總結
如果說有什麼食物是離開了家鄉才會想念的，那一定非餃子莫屬。
回家的第一餐，離家的最後一餐，媽媽都會親手包餃子，熱氣騰騰的餃子也滿載了溫暖的親情。
餃子餡裡包滿了思家之情，也真是很好的偷懶型選手，一口咬下去，肉、菜和主食全都有，可不要太符合完美早餐的飲食需求～不在把爸爸媽媽身邊，我們也要照顧好自己哦～
最後附上我根據個人喜好制作的天梯圖~