少買一個皮膚，多買1斤排骨吃不香嗎？自從做了家庭煮婦，越來越會過日子了，不該花的錢從來不花，但是在吃上面，從來也不會過于節省。排骨作為豬身上最好吃的部位，偶爾買2斤排骨炖着吃，還能改善一下夥食何樂而不為呢。
經常買排骨的話，我們會發現，前中後的排骨，肉質有很大的差别。平時我們購買排骨，從來不會問商家排骨是哪個部位的，都是直接跟商家說：買點排骨。也不會讓商家區分前中後，是以每次買的排骨，口感都不太一樣。
如果你喜歡吃排骨，而且經常購買的話，一定要學會區分“前中後”排骨，差别很大，弄懂了再下手，少華冤枉錢。
前排骨也就是豬身上靠前腿的部位，豬身上總共有28根排骨，每一扇有14根，前排骨也就是前面6根。這6根排骨的肉質最為鮮嫩了，但是骨頭比較多。
中排骨是排骨中最好的部位，中排骨的肉質緊實又嫩，肥瘦均勻，肉也比較肥厚。這個部位隻有7-8根，才能算得上中排。不管是炖湯、紅燒還是糖醋，做出來都很好吃。
後排骨靠近豬肚子，排骨比較短，但是相對而言，肉質沒有那麼鮮嫩。後排骨的特點就是脆骨多，喜歡脆骨的可以選擇這個位置。
不管是前排骨、中排骨還是後排骨，挑選新鮮的排骨才是最重要的。下面告訴您3個能幫助您挑選到最新鮮排骨的技巧。
首當其沖，色澤是一個不容忽視的細節。一塊完美的豬排骨應該呈現出微妙的粉紅色調。這個顔色反映了豬肉表皮下脂肪的鮮美和質地，成為了完美排骨的保證。隻要用眼光準确地辨識，您将能夠輕松找到色澤飽滿、誘人的排骨。
其次，觸感也是排骨的一項重要品質。好的豬排骨應該在你的指尖之間流露出一種彈性的感覺，而不是松軟無力的。這種彈性是由肌肉和脂肪的完美比例所決定的。當你用手指輕輕敲擊排骨，能夠聽到清脆的聲音，這意味着它脂肪的分布均勻，品質優良。記住，彈性和清晰的聲音是您所追求的最佳觸感。
最後，新鮮的豬排骨會散發出一種獨特的氣味，讓人無法抗拒。當您置身于市場或肉店時，請細心地嗅一下排骨散發出的氣味。新鮮和高品質的排骨應該散發出一種自然的淡淡的肉香，而不是腐敗或異味。嗅覺是我們人類最敏感的感官之一，通過細緻的嗅覺判斷，您将能夠辨識出那一塊真正的新鮮排骨。
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