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文|面包夾知識
編輯|面包夾知識
«——【·前言·】——»
大陸有着十分濃厚的曆史文化，不僅是一個文明大國，更是一個美食大國，衆所周知，大陸的美食文化，可謂是博大精深。
在大陸有着八大菜系，以及許許多多的當地風味小吃，這些美食可謂是撐起了大陸美食大國的名号。
但是誰又能想到，雖然大陸有八大菜系，但是北方地區卻隻有魯菜入選，而在大陸占地面積最大的東北地區，卻沒有什麼名頭。
很多東北的朋友感到十分的好奇，明明東北菜這麼好吃，甚至東北菜館子遍布全球，深受很多人喜愛，而且東北的美食文化可謂是十分的豐富，為什麼成不了8大菜系之一？這究竟是什麼原因所導緻？
«——【·有差異化·】——»
提起東北菜了，很多北方地區的人們，首先都會想到，什麼小雞炖蘑菇以及豬肉炖粉條，鍋包肉等。
可以說在東北地區，有着十分豐厚的美食文化，它也深受許多人們的歡迎，但是為什麼沒有入選8大菜系之一。
有很多人說東北菜，沒有入選8大菜系之一，不是因為東北菜本身的原因，而是因為形成八大菜系的時間原因。
據有關史料記載，大陸的八大菜系形成時間在南宋時期，而八大菜系中絕大多數除魯菜外，都是南方菜。
其實主要原因就是，因為南宋時期主要的大城市，都集中在長江以南地區，而且當時那裡經濟十分發達。
而同時期的東北地區還是處于一種十分嚴寒，而且經濟相對于許多南方地區比較落後，是以東北菜才沒有入選8大菜系。
其實這對八大菜系是有一定的影響，但是東北菜沒有成為八大菜系，還有一些别的原因。
有人說東北菜不是很雅觀，因為很多的東北菜，都是用大盆裝或者是大盤裝，雖然說量很大，但是處理食材的方法十分的簡單粗暴，而且烹調的方式與八大菜系中，其它菜系相比可謂是有着很大的差别。
類似于東北菜，比較出名的就是小雞炖蘑菇，豬肉炖粉條以及東北亂炖等，這些菜的共同點都是炖菜，而對于炒菜來說，也并沒有拿得出手的幾道菜，相比于其它菜系來說有一定的局限性。
«——【·菜名接地氣·】——»
不過也有很多人提出不同的觀點，覺得東北菜成不了八大菜系之一的原因，很可能就是由于菜名的問題，在許多東北菜中，所有的炖菜以及一些炒菜來說，菜名十分的接地氣。
例如血腸，殺豬菜，大亂炖以及小雞炖蘑菇，可謂是是十分的接地氣，而相比于其它菜系來說。
閩菜中将各種食材放在一起烹煮，和東北的大亂炖相比，同樣都是炖菜，它們叫做佛跳牆，而在魯菜中也是以大腸為主料，而這道菜叫做九轉大腸。
對于很多外人來說，當一看到東北菜的名字，幾乎就知道這道菜怎麼做，而且還能從這道菜的名字上，知道這道菜裡面具體有什麼，以及做法等。
其實菜名十分接地氣，這也展現了東北的一種文化，東北的菜名也代表了東北人，對于做飯更偏向于一些實用性。
而量大也能展現東北人的一種豪爽，很多人覺得同一種食材在别的菜系中取的名字都是有寓意或者是有代表性。
而東北菜主要是毫無美感，但不可否認的是雖然東北菜取名，的确十分的直接，但是這也能從側面看出來東北人，對于食材要求以及做法并不是很高，它們比較比較偏向于實用性。
«——【·簡單不精緻·】——»
也有人認為東北菜進入不了8大菜系之一，是因為菜品十分的簡單，不太精緻，因為在很多人眼中東北菜量大，這才導緻菜品不精緻，其實量大和菜品不精緻完全是兩碼事兒。
因為衆所周知，現在來說盛菜和盛飯的工具幾乎是全國通用，從古至今來說都沒有什麼太大的改變。
而南北方有一定的差異，但盛菜和盛飯的工具也幾乎大同小異，隻是由于地區習俗和習慣的不同，是以會出現一些别的地方沒有的容器。
雖然說東北菜量很大，但是它與它存在的地理位置有很大因素，很多南方地區，對于冬天幾乎沒有什麼概念，甚至有些南方地區的冬天還依舊身着短袖。
它們不需要攝入太多的熱量，以儲存身體的體溫，而東北完全不同，東北從10月下旬，就開始進入寒冷的冬天，而在冬天時平均氣溫都能達到零下20度左右，是以很多時候都需要攝入一定的能量，才能補充人體所消耗。
到了冬天天寒地凍，降雪也幾乎是一件十分經常的事情，有些時候這種大雪能連續持續幾天，而且還非常的厚實，門外大雪過膝幾乎是經常的事情。
試想一下，在幾乎平均每天零下20多度的冬天，外面下着大雪，如果不及時處理，大雪很可能會封門。
是以如此寒冷的天氣，還要進行大量勞動，勢必會消耗身體的不少能量，是以東北菜量大，就是為了能夠更好的補充自身缺乏的營養。
每到冬天，許多東北地區幾乎是天寒地凍，是以說吃飽吃好，還是十分重要的事情，補充好人體所需的能量，顯得尤為重要，是以東北菜量大的優勢也就顯現了出來。
雖然說很多菜，直接用盆兒或者是用大盤裝，顯得不是很雅觀，也不如其它菜系精緻，但奈何在這種特殊的環境中，可謂是一種十分實用。
補充好能量，才是才是在寒冷冬天，尤為重要的一件事情，至于精不精緻，其實并不是很重要。
由于大陸地大物博，南北方生活環境不同，以及生活方式也就有很大不同，人們經常說的南北差異。
對于很多人來說，特别是北方地區，對于東北菜可是十分的熱愛，即使它沒有入選八大菜系，但是它的味道，以及體量可謂是毋庸置疑的存在。
但是，對于許多的南方地區的人們來說，可能無法接受，甚至有很多南方人覺得大鍋亂炖是太不講究了，沒有一點精緻。
而且也有一些南方靠吃清淡為首的地區，會覺得東北将一些蔬菜，肉還有粉條兒放在一起炖，根本就不會好吃。
因為它們從來就沒有吃過，對于許多人來說，它們無法接受東北菜外觀粗犷，但是從味道上來說，東北菜的味道幾乎可以媲美許多菜系。
其實不僅僅是在國内，在國外也有不少老外對東北菜簡直就是癡迷的熱愛，可謂是十分的喜歡。
«——【·結語·】——»
粗礦的東北菜，以及量大的東北菜，也是從側面的說明東北人豪爽的性格，雖然說眼中認為東北菜是一種不精緻，而且做法單一等，但是東北菜對于很多人來說口味很好的。
即使東北菜成為不了八大菜系，但毋庸置疑的是，它也是一種十分美味的當地特色美食，也備受許多人的喜愛。
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