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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
大陆有着十分浓厚的历史文化，不仅是一个文明大国，更是一个美食大国，众所周知，大陆的美食文化，可谓是博大精深。
在大陆有着八大菜系，以及许许多多的当地风味小吃，这些美食可谓是撑起了大陆美食大国的名号。
但是谁又能想到，虽然大陆有八大菜系，但是北方地区却只有鲁菜入选，而在大陆占地面积最大的东北地区，却没有什么名头。
很多东北的朋友感到十分的好奇，明明东北菜这么好吃，甚至东北菜馆子遍布全球，深受很多人喜爱，而且东北的美食文化可谓是十分的丰富，为什么成不了8大菜系之一？这究竟是什么原因所导致？
«——【·有差异化·】——»
提起东北菜了，很多北方地区的人们，首先都会想到，什么小鸡炖蘑菇以及猪肉炖粉条，锅包肉等。
可以说在东北地区，有着十分丰厚的美食文化，它也深受许多人们的欢迎，但是为什么没有入选8大菜系之一。
有很多人说东北菜，没有入选8大菜系之一，不是因为东北菜本身的原因，而是因为形成八大菜系的时间原因。
据有关史料记载，大陆的八大菜系形成时间在南宋时期，而八大菜系中绝大多数除鲁菜外，都是南方菜。
其实主要原因就是，因为南宋时期主要的大城市，都集中在长江以南地区，而且当时那里经济十分发达。
而同时期的东北地区还是处于一种十分严寒，而且经济相对于许多南方地区比较落后，所以东北菜才没有入选8大菜系。
其实这对八大菜系是有一定的影响，但是东北菜没有成为八大菜系，还有一些别的原因。
有人说东北菜不是很雅观，因为很多的东北菜，都是用大盆装或者是大盘装，虽然说量很大，但是处理食材的方法十分的简单粗暴，而且烹调的方式与八大菜系中，其它菜系相比可谓是有着很大的差别。
类似于东北菜，比较出名的就是小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条以及东北乱炖等，这些菜的共同点都是炖菜，而对于炒菜来说，也并没有拿得出手的几道菜，相比于其它菜系来说有一定的局限性。
«——【·菜名接地气·】——»
不过也有很多人提出不同的观点，觉得东北菜成不了八大菜系之一的原因，很可能就是由于菜名的问题，在许多东北菜中，所有的炖菜以及一些炒菜来说，菜名十分的接地气。
例如血肠，杀猪菜，大乱炖以及小鸡炖蘑菇，可谓是是十分的接地气，而相比于其它菜系来说。
闽菜中将各种食材放在一起烹煮，和东北的大乱炖相比，同样都是炖菜，它们叫做佛跳墙，而在鲁菜中也是以大肠为主料，而这道菜叫做九转大肠。
对于很多外人来说，当一看到东北菜的名字，几乎就知道这道菜怎么做，而且还能从这道菜的名字上，知道这道菜里面具体有什么，以及做法等。
其实菜名十分接地气，这也体现了东北的一种文化，东北的菜名也代表了东北人，对于做饭更偏向于一些实用性。
而量大也能体现东北人的一种豪爽，很多人觉得同一种食材在别的菜系中取的名字都是有寓意或者是有代表性。
而东北菜主要是毫无美感，但不可否认的是虽然东北菜取名，的确十分的直接，但是这也能从侧面看出来东北人，对于食材要求以及做法并不是很高，它们比较比较偏向于实用性。
«——【·简单不精致·】——»
也有人认为东北菜进入不了8大菜系之一，是因为菜品十分的简单，不太精致，因为在很多人眼中东北菜量大，这才导致菜品不精致，其实量大和菜品不精致完全是两码事儿。
因为众所周知，现在来说盛菜和盛饭的工具几乎是全国通用，从古至今来说都没有什么太大的改变。
而南北方有一定的差异，但盛菜和盛饭的工具也几乎大同小异，只是由于地区习俗和习惯的不同，所以会出现一些别的地方没有的容器。
虽然说东北菜量很大，但是它与它存在的地理位置有很大因素，很多南方地区，对于冬天几乎没有什么概念，甚至有些南方地区的冬天还依旧身着短袖。
它们不需要摄入太多的热量，以保存身体的体温，而东北完全不同，东北从10月下旬，就开始进入寒冷的冬天，而在冬天时平均气温都能达到零下20度左右，所以很多时候都需要摄入一定的能量，才能补充人体所消耗。
到了冬天天寒地冻，降雪也几乎是一件十分经常的事情，有些时候这种大雪能连续持续几天，而且还非常的厚实，门外大雪过膝几乎是经常的事情。
试想一下，在几乎平均每天零下20多度的冬天，外面下着大雪，如果不及时处理，大雪很可能会封门。
所以如此寒冷的天气，还要进行大量劳动，势必会消耗身体的不少能量，所以东北菜量大，就是为了能够更好的补充自身缺乏的营养。
每到冬天，许多东北地区几乎是天寒地冻，所以说吃饱吃好，还是十分重要的事情，补充好人体所需的能量，显得尤为重要，所以东北菜量大的优势也就显现了出来。
虽然说很多菜，直接用盆儿或者是用大盘装，显得不是很雅观，也不如其它菜系精致，但奈何在这种特殊的环境中，可谓是一种十分实用。
补充好能量，才是才是在寒冷冬天，尤为重要的一件事情，至于精不精致，其实并不是很重要。
由于大陆地大物博，南北方生活环境不同，以及生活方式也就有很大不同，人们经常说的南北差异。
对于很多人来说，特别是北方地区，对于东北菜可是十分的热爱，即使它没有入选八大菜系，但是它的味道，以及体量可谓是毋庸置疑的存在。
但是，对于许多的南方地区的人们来说，可能无法接受，甚至有很多南方人觉得大锅乱炖是太不讲究了，没有一点精致。
而且也有一些南方靠吃清淡为首的地区，会觉得东北将一些蔬菜，肉还有粉条儿放在一起炖，根本就不会好吃。
因为它们从来就没有吃过，对于许多人来说，它们无法接受东北菜外观粗犷，但是从味道上来说，东北菜的味道几乎可以媲美许多菜系。
其实不仅仅是在国内，在国外也有不少老外对东北菜简直就是痴迷的热爱，可谓是十分的喜欢。
«——【·结语·】——»
粗矿的东北菜，以及量大的东北菜，也是从侧面的说明东北人豪爽的性格，虽然说眼中认为东北菜是一种不精致，而且做法单一等，但是东北菜对于很多人来说口味很好的。
即使东北菜成为不了八大菜系，但毋庸置疑的是，它也是一种十分美味的当地特色美食，也备受许多人的喜爱。
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