遇到這三種“假面粉”最好不要買！就連超市員工自己也不吃，看完記得提醒家人。
記得小時候，當家裡還種地的時候，每當麥子成熟，我們就會用鐮刀上場，整齊地割下麥子。收割後，我們會抱回家一大摞麥子，直接放在太陽下曬幹。曬幹後的麥子可以儲存一段時間，直到面粉供應不足時，我們就會把麥子拿去清洗，然後交給面粉廠處理。那個時候的味道，大家應該還記憶猶新，現在超市裡賣得火爆的精面粉也難以比拟，那種麥香味的濃厚似乎可以融入我們的記憶。
在中國人的餐桌上，面食是必不可少的。無論是北方的饅頭還是南方的陽春面，亦或是蛋糕和面包，都會用到面粉。面粉是小麥經過篩分、研磨加工後制成的，根據不同的使用需求，面粉分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。如果做蛋糕，一般使用比較松散的低筋面粉，這樣做出來的蛋糕非常蓬松。如果要做拉面，一般使用高筋面粉，這樣做出來的拉面口感勁道有彈性。而中筋面粉是我們平時用到最多的，用途也相對廣泛。在購買面粉時，我們需要根據自己所做的面食來挑選面粉種類。此外，以下幾種面粉就算再便宜也不要去買。
第一種是有異味的面粉。在購買面粉的時候，我們可以拿起勺子，舀上一勺面粉，聞一聞它的味道。正常優質的面粉，它的味道會是一股淡淡的小麥香味，或者是淡淡的大米香味。反之，如果聞起來有一股刺鼻發黴的味道，說明該面粉已經放置了很長時間，已經不新鮮了，或者是在制作面粉的時候，往裡面加入了許多的添加劑，導緻面粉聞起來會有股異味，一定要仔細辨識。
第二種，我們要避免選擇顔色過于白或者過于深的面粉。許多人認為面粉越白越好，但實際上，如果顔色過于白，可能是由于加工精度過高，導緻維生素含量較低。正常的面粉顔色應該是白色帶黃，因為面粉中含有胡蘿蔔素。而顔色過深的面粉可能是由于儲存時間過長或者面粉潮濕導緻的，這類面粉最好不要購買。
其次，我們要注意面粉的手感。正常的面粉摸起來應該有些粗糙，即使是非常精細的面粉，也難以完全去除粗糙顆粒。如果面粉摸起來特别順滑，裡面可能添加了滑石粉，這種面粉千萬不要購買。
在超市購買面粉時，我們最好選擇有完整包裝的正規生産廠家的産品。散裝的面粉不建議購買，因為它們長期暴露在空氣中，容易覆寫灰塵和雜質。正規的面粉生産廠家都會按照國家标準生産面粉，不同類型和級别的面粉都有不同的執行标準号。購買面粉時，我們要仔細檢視包裝袋上的執行标準，GB開頭的是國标，代表着國家标準品質的面粉，同時還有檢驗合格的标志。缺少包裝和執行标準的面粉最好不要購買，因為這種來源不明的面粉品質無法保證。
在日常生活中，購買面粉，我們需要留意一些細節，以確定我們購買到的是優質、健康的面粉。同時，也要根據自己的使用需求來選擇合适的面粉種類。