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随着食品領域的發展，在人們的餐桌上開始出現各種各樣的菜肴品類，基于每個人的口味不同，最後産生了獨特的分類，而每個人在日常生活當種，也會刻意的去做自己喜歡的菜品。
受到宗教、曆史、風土人情和社會因素的影響，就算是同一種食物也不見得人們的意見相同，而且，我們會發現，就算真的特别喜歡一道菜，也不會說天天吃這道菜。
這是因為，經常吃一道菜，我們往往會感到厭煩，就算是最喜歡的菜肴最後也會索然無味，甚至于産生惡心感，這就讓人好奇了，牛天天吃草都不膩，為什麼人吃幾天就膩了？
其實這首先是源于兩者味蕾和腦部系統的不同，家禽和野生動物的主要目的是為了維持生存，并非是其他目的，它們的食譜之是以單一，是因為這些食物的來源穩定可靠。
腳底下就有能夠維持生存的食物，牛自然不會舍近求遠再去尋找另一種食物添加進他們的食譜，而且，牛的消化系統極其發達，它們可以分解植物中的纖維素擷取營響。
這麼一來，基于自己的身體構造，草類自然就成為了它們的首選食物，來源可靠穩定，又能提供充足的能量，是以，牛不會對食物産生厭膩感，它最為關心的是食物中的能量。
可人類的想法和牛有很大的不同，曾經人們吃不上飯，自然以能維持生存為前提，可現在經濟條件好起來之後，人們就開始将精神需求的标準也引用到了食物身上。
借由食物的口感、色澤、外觀等實體特性來滿足自己的偏向喜愛，進而收獲心理上的滿足感，這就讓人類的食物随着時間程序出現了越來越多的種類，逐漸豐富了群眾的食品選擇。
而根據自身愛好選擇食品的過程，其實是一次大腦内部評估的程序，我們的味覺感官會對進入我們口中的食物進行比較處理，判斷那個食物更加符合腦部的标準。
當我們确實的找到這種食物時，腦部就會傳遞比其他食物更強一些的信号，這也是我們吃喜歡食物會覺得更加舒服的原因，同時腦部的記憶系統也會給你一個強烈的食物印象。
如果以後我們再次來到相關的場景，那麼就會想起這些食物，慢慢積累下來，其實就是每個地區的特色菜形成曆程，喜歡的人多起來，自然就将該菜肴當成了地區的标志。
可問題也同樣出現了，一旦我們因為喜愛一道菜肴，将其直接變成每天的日常用餐，那麼很快這些食物就會變得索然無味，最後退出我們的食譜。
造成這種情況的原因很簡單，根據前文所說，腦部産生食物信号，讓我們對偏向食物産生更多的刺激感受，可腦部同樣會感到疲累，相同的信号發送太多，腦部就可能跟不上。
換句話說，就是腦部适應了這種味道的刺激，适當減少了對它的興奮反應，這時，由于腦部信号沒有進行過多刺激，我們的外在感官自然也就沒有了過多新奇體驗。
進而就産生了一種厭膩感，這主要是因為人類的很多系統都是随着外部環境幹涉不斷調整的，是為了讓自己更加适應身處的環境，長時期發出刺激信号，對于維持健康并不好。
身體會感到疲累，神經同樣如此，是以，神經系統為了緩解自己的壓力，往往會選擇不斷降低相同信号的刺激程度，這也是人們常說的，習慣了就感覺平常了。
這其實跟我們前往景區觀看風景差不多，被景色所震撼的時候，我們詢問這景區的僧人，他們會平淡的告訴你“每天都是這樣的”，從這裡我們就可以看出人體的自适應力。
這些自适應力使得我們的腦部系統習慣了相同信号的刺激，是以時間一長，我們自然就對我們原先喜歡的食物産生了厭煩，而且吃太多相同食物也不利于營養吸收。
為了我們的身體健康着想，平衡膳食也是最基本的要求之一，是以，大腦會暗示我們該尋找其他的食物，來滿足我們精神上的新奇感和身體實際的營養需要。
是以說，一旦我們産生這種厭煩感的時候，就應該注意，這是身體給你的信号，為了自身的全面營養，該換換原先的菜單了，這可以說是人類的獨特習性了。
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