買大米的時候，隻需認準包裝袋上的這組數字，不管什麼品牌的大米，都是國标好米。
大米和白面，這兩大主食，在中國人的餐桌上占據着舉足輕重的地位。俗話說的“南米北面”，形象地描繪了大陸南北飲食習慣的差異。南方人以大米為主食，而北方人則更傾向于面食。然而，随着時代的變遷，這種飲食習慣的界限也在逐漸模糊。現在，不僅南方人鐘愛大米，北方人也對大米産生了濃厚的興趣。
要品嘗一口香糯的米飯，選對大米是關鍵。走進超市，各種品牌、各種産地的大米琳琅滿目，讓人目不暇接。那麼，如何挑選到品質好、口感佳、品質有保證的大米呢？這其中确實有一定的學問。有人注重品牌，認為大品牌更有保障；有人看重等級，認為等級越高品質越好；還有人關注價格，認為價格越高品質越好。但真的是這樣嗎？
要判斷大米的好壞，其實并不複雜。我們隻需認準大米的“身份證”。在購買時，無論是袋裝還是散裝，我們都應注意檢視包裝上的執行标準号。這個号是國家賦予大米的标簽，是對大米品質的技術要求。符合規定的大米，才會擁有以“GB/T”開頭的标簽。是以，我們在選購時，隻要留意這個标簽，就可以放心購買到優質的大米。
其實，大米跟醬油一樣，也是有标準分等級的。米袋子後面的那幾行字就是它的等級辨別。目前，大米的執行标準分為GB、GB/T、NY/T。其中，GB是國家标準，GB/T是推薦性國家标準，NY/T是農業行業标準。國家标準是最基礎的标準，而推薦性國家标準和農業行業标準必須參加國家标準，且高于國家标準。為了口感和品質，每提升一個等級，價格也會相應提高。
是以平時，在購買大米時，我們要關注執行标準為GB/T的大米。這種大米在市面上很普及，是國家認證的優質大米。無論哪個品牌，隻要标簽上有這組數字，都可以放心購買。如果沒有看到這個标簽，那麼這款大米可能屬于三無産品，建議大家直接放棄購買。
接下來，我們來了解一下散裝大米的購買技巧。首先，購買散裝大米的好處是顯而易見的，因為我們可以直接看到大米目前的狀态，這使得我們能夠更放心地購買。然而，如果我們無法通過肉眼分辨大米的好壞，就可能會擔心購買到陳米或翻新米。是以，為了確定我們能夠吃到新鮮的大米，我們需要掌握一些辨識技巧。在挑選大米時，注意以下三點就可以了。
第一點，觀察大米的外觀。如果你仔細觀察大米，你會發現大米的腹部有一個不透明的白斑，這就是腹白。越成熟的大米，腹白就越小。是以，腹白越小的大米越好，同時大米的透明度高也意味着它是新米，這樣的大米水分相對較少，口感更加香醇。
第二點，用手試探大米的硬度。一般來說，大米硬度很高，蛋白質含量就相對高很多，一般新米它就比較硬。相反，存放時間較長的大米，其硬度就低很多。如果用手捏大米時，上面粘上一層糠粉，這樣的大米最好不要購買，因為它的口感可能會較差。是以，在買米的時候，選擇硬度高的大米會更好。
第三點，聞聞大米的味道。這是我最常用的方法。無論是便宜的大米還是貴的大米，都會有一種天然的香味。隻是有的大米味重，有的味淡。對于味淡的大米，可以将少許大米放在手上摩擦幾下，大米發熱後，再去聞它，就會聞到有沒有米香了。如果有米香，那就是好大米；如果有黴味或異味，都不要購買。
平時購買大米時，建議選購袋裝大米。因為袋裝大米的産品資訊都清楚地标注在包裝袋上，可以輕松了解大米的品質。而散裝大米由于看不到生産日期、放在外面米香味也會揮發一部分，而且衛生也沒有保證，是以買大米盡量買袋裝大米。此外，同等品質的大米中，真空包裝的會更好，保存期限更長，米香味更濃。