#來點兒幹貨#
筆者常去的一家中餐館關門了。
老闆是個廣東大爺，他告訴我關店的原因有二，一是原材料成本上漲，肉、菜、調料沒有不漲的，特别是海鮮類食材，今年漲得離譜，如此一來，隻有漲菜價，但菜價漲了，來吃的人就少了，利潤不增反降。
二是服務員不好找，後廚從前是自己盯着，但年齡大了，盯不動了，外面聘人也沒合适的，不想再堅持下去。
在廣東大爺看來，未來一兩年，不光是中餐廳，整個美國餐飲業，除了快餐廳，很多都會關門，因為美國餐飲還有個頑疾就是小費的問題，美國餐廳當下索要小費已經到了離譜的程度。
廣東大爺的看法我深以為然。從前來美國，經常被小費問題困擾：最初是因為沒養成習慣，結賬的時候給忘記了，被服務員追到門口反複問，他們的服務有什麼問題、菜品有什麼問題，我還沒反應過來，煞是認真地和人家交流，直到周圍客人投來譏諷的目光，這才恍然大悟，那是真真的丢人。
後來餐廳直接把小費的選項印在發票上了，有10%、15%、18%，您自己勾，隻是最近我發現很多餐廳10%的選項沒有了，變成了20%。老實說，在動不動一餐飯一家人花個一兩百塊的當下，那20%的小費已經不是個小數，我相信很多美國人開始減少外出用餐，應該與這有關。
最近美國的自媒體上，有一個引發廣泛争議的視訊。一個白人女服務員控訴，幾個歐洲遊客吃完大餐還在店内聊了兩個小時，結果才給了她10%的小費，簡直是丢歐洲人的臉，不尊重她的服務，歐洲的紳士風度哪去了？
我看了一下她視訊上出示的發票，那餐飯幾個歐洲遊客竟然吃了670美元，也就是說她這一單已經拿到67美元小費，竟然還不滿足？
更讓我吃驚的是，還有幾百美國網友幫她鳴不平，認為歐洲服務員工資高，收少量的小費可以了解，但美國服務員工資低，收入全靠小費，隻給10%的小費太過吝啬。
後面有個歐洲網友的留言很經典，他認為低工資的問題應該由服務員和她的雇主協商解決，不能攤到消費者頭上，他實在無法想象一百三十美元小費，消費者将獲得怎樣的超值服務，這太荒謬了。
這不是收小費，是收保護費，美國的餐飲企業允許服務員如此胡來，最終的結果隻能是客人負擔過重，減少外出用餐頻度，最終倒閉的還是餐廳。
我認為歐洲網友的看法很有道理，如果說中國餐飲企業死于房東，那美國餐飲企業未來一定死于小費。