天天看点

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

作者:支一招

#来点儿干货#

笔者常去的一家中餐馆关门了。

老板是个广东大爷,他告诉我关店的原因有二,一是原材料成本上涨,肉、菜、调料没有不涨的,特别是海鲜类食材,今年涨得离谱,如此一来,只有涨菜价,但菜价涨了,来吃的人就少了,利润不增反降。

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

二是服务员不好找,后厨从前是自己盯着,但年龄大了,盯不动了,外面聘人也没合适的,不想再坚持下去。

在广东大爷看来,未来一两年,不光是中餐厅,整个美国餐饮业,除了快餐厅,很多都会关门,因为美国餐饮还有个顽疾就是小费的问题,美国餐厅当下索要小费已经到了离谱的程度。

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

广东大爷的看法我深以为然。从前来美国,经常被小费问题困扰:最初是因为没养成习惯,结账的时候给忘记了,被服务员追到门口反复问,他们的服务有什么问题、菜品有什么问题,我还没反应过来,煞是认真地和人家交流,直到周围客人投来讥讽的目光,这才恍然大悟,那是真真的丢人。

后来餐厅直接把小费的选项印在小票上了,有10%、15%、18%,您自己勾,只是最近我发现很多餐厅10%的选项没有了,变成了20%。老实说,在动不动一餐饭一家人花个一两百块的当下,那20%的小费已经不是个小数,我相信很多美国人开始减少外出用餐,应该与这有关。

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

最近美国的自媒体上,有一个引发广泛争议的视频。一个白人女服务员控诉,几个欧洲游客吃完大餐还在店内聊了两个小时,结果才给了她10%的小费,简直是丢欧洲人的脸,不尊重她的服务,欧洲的绅士风度哪去了?

我看了一下她视频上出示的小票,那餐饭几个欧洲游客竟然吃了670美元,也就是说她这一单已经拿到67美元小费,竟然还不满足?

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

更让我吃惊的是,还有几百美国网友帮她鸣不平,认为欧洲服务员工资高,收少量的小费可以理解,但美国服务员工资低,收入全靠小费,只给10%的小费太过吝啬。

后面有个欧洲网友的留言很经典,他认为低工资的问题应该由服务员和她的雇主协商解决,不能摊到消费者头上,他实在无法想象一百三十美元小费,消费者将获得怎样的超值服务,这太荒谬了。

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

这不是收小费,是收保护费,美国的餐饮企业允许服务员如此胡来,最终的结果只能是客人负担过重,减少外出用餐频度,最终倒闭的还是餐厅。

我认为欧洲网友的看法很有道理,如果说中国餐饮企业死于房东,那美国餐饮企业未来一定死于小费。

杀死美国餐饮业的不是房东,是小费

继续阅读