文 圖 視訊/李躍峰
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今日立冬，預示着冬天的正式來臨。在我計劃怎麼度過漫長的冬天的時候，大荔縣五谷食坊老闆徐建峰告訴我，他的店裡開始推出砂鍋黃菜。我一聽，哈喇子都要流下來了。這正是我冬天經常吃的一道菜。
黃菜在過去是一道在平常不過的一道菜。把白菜洗淨，切成細條，用開水焯熟，然後用壓過豆腐的豆腐漿浸泡，最少三天，黃菜就能吃了。
在過去，黃菜是一般普通百姓湊合過日子的菜。腌好的黃菜，撈出來直接炒了吃，酸酸的，鹹鹹的，是下飯的最好配菜。時間久了，人們便厭了。但随着時間的推移，人們大魚大肉吃得膩了，記憶中的美食便從喉嚨眼溢了出來，成了鄉愁，有了文化的味道。于是，許多飯館、飯店便把黃菜拿出來進行創新提升。大荔縣五谷食坊便是其中之一。
老闆徐建峰，一直緻力于傳統美食的發掘與創新，他以五谷雜糧為食材的飯店，專門經營攪團、菜團子、糜子甜飯、漿水面等傳統美食。深得消費者的喜愛。2019年，在吃在大荔策劃服務中心的策劃下，他研發的五谷雜糧宴，被中烹協授予經典宴席的榮譽。在渭南倉颉飯店展示的時候，中烹協上司對五谷雜糧宴的評價很高，認為是現代人的健康美食，是餐飲界的朝陽産業。
10月末，國家烹饪大師、中國烹饪協會主席團副主席、名廚委常務副主席、陝西省餐飲協會會長杜西鋒來大荔出差的時候，專門到五谷食坊吃飯。點了一款五谷雜糧宴微型版宴席。品嘗後，大加贊賞，說，這是他近年來吃得最舒服的一次飯。這是他的感慨，也是最五谷食坊的最高點贊。
按照徐建峰約定的時間，我提前來到五谷食坊，和徐老闆敲定了菜單，就是以黃菜為主，配以杜西峰大師品鑒的五谷雜糧宴縮微版。再上一份酸菜攪團、韭菜跌疙瘩。
文友們陸續到達。菜也相繼上桌。徐建峰特意準備了兩瓶酒湊興。
微型五谷雜糧宴，八盤大荔特色菜，中間一個五谷豐登盤。非常豐盛。既美味又營養豐富；既大氣又能CD光牒不浪費。非常實惠。
在美食面前，人們都是忘性的，何況喜歡舞文弄墨的人。大家品着美酒拉着家常嘗着美味，樂而無憂。
随即，主菜上場了。黃菜在酒精燈的加持下，咕咕咕地翻騰着，金黃的烤蒸馍散發着誘人的麥香。大家不約而同地舀了黃菜，咥起了蒸馍，連一向非常喜愛的美酒都沒人在意了。
随後，酸菜攪團也上來了。這是我的至愛。品着攪團，我的思緒就回到了少年時代的那個小山村，回想起了奶奶燙手的熱炕，還有房頂袅袅的炊煙……
黃菜，裡面豐富的配菜，讓我不由自主地聯想起父親做的砂鍋，在火爐上咕咕咕不聽翻滾的美味。他是冬天遊子的念想，也是雪天裡家人團聚的溫暖。
吃着滾燙美味的黃菜，大家紛紛挖掘出兒時的記憶，作為佐料，讓這次聚會變得異常溫馨和歡樂。
烤饅頭
黃菜
白辣子炒肉
跌疙瘩
煎攪團