俗話說：八月的梨棗、九月的山楂、十月的栗子笑哈哈。
栗子享有“千果之王”的美譽。
對不少人來說，
糖炒栗子的陣陣香甜
是秋天裡最治愈的味道之一。
栗子有什麼營養價值，
有何食用禁忌？
怎麼挑選，有什麼剝皮竅門，
又如何入菜呢？
中醫認為，栗子味甘、性溫，入脾經、胃經、腎經，無毒，它能養胃健脾、補腎活血、強筋壯骨，消瘍去腫，是以無論男女老少，适當吃一些栗子，對身體非常好。
1.治療口腔潰瘍
栗子中的微量元素豐富，能有效促進潰瘍愈合，并能消除各種病原體。
2.利水消腫
栗子也有消腫的作用，因為栗子中含有很豐富的鉀元素。這種物質能維持身體中鉀、納的平衡，還能加快身體的鈉鹽代謝，預防水腫的出現。
3.延緩衰老
栗子中含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪的含量比較少。其中還含有鈣、鐵、鋅等微量元素以及維生素和不飽和脂肪酸，能夠增強人體免疫力，抗氧化，預防骨質疏松，還有助于延緩人體衰老。
4.提高記憶力
栗子富含豐富的營養成分，包括必需脂肪、蛋白質、維生素、纖維、礦物質和微量元素。研究者在文章中表示：堅果的這些特性可以使其成為人類對抗記憶減退的替代療法。
5.保健脾胃
每天早晚的時間段中将風幹之後的生栗子直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之後慢慢的咽下，這樣能夠将栗子的功效發揮到最大，對于保健脾胃具有非常好的效果。
買栗子有技 巧
1.看栗子絨毛
新鮮栗子的絨毛比較多，如果表面沒有什麼絨毛，建議大家換個栗子挑選。
2.看栗子顔色
栗子殼為鮮紅、深褐色，且顆粒有光澤的，品質一般較好。若外殼變色，帶黑影，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
3.看栗子大小
栗子有大的，中等的還有小的。比較有味道的栗子還是要挑選中小個頭的，這種的栗子很甜。
4.看栗子裡面
買的時候，如果可以就打開一個看看，如果裡面的栗子是淺黃色的，那麼栗子的味道很好吃，很香甜。
另外，還有一個小竅門就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
第一步：
首先将栗子的兩頭切一個小口，然後用刀在栗子的背上劃一刀，接着再用流水将栗子沖洗幹淨。
第二步：
鍋中放入适量的水，大火将水煮開後，然後把栗子放入到鍋中，大火将栗子煮2-3分鐘，直到栗子的外表往外開即可。
第三步：
将煮好的栗子撈出，然後趁熱将栗子的外殼和内膜輕輕一剝，就都脫落了。煮好的栗子一定要趁熱剝，如果栗子放的時間太長，栗子冷卻後，皮還是會粘連在栗子上。
第四步：
将剝好的栗子用密封袋裝好，或者抽真空後放入到冰箱中冷凍，至少一年都不會壞。
小編提示：
大家買栗子時，一定要挑選顆粒飽滿，色澤靓麗、拿着沉，聞着沒有酒味的栗子，如果以上一點都不滿足，大家就不要買了，因為這種栗子要麼變質，要麼栗子吃着不甜。
栗子的熱量還是比較高的，每100g栗子的熱量大概是185kcal，平均下來一顆栗子的熱量大概是15kcal，由此可見栗子屬于高熱量的食物。
由于栗子的熱量比較高，是以食用栗子時要注意控制量。一次建議控制在5~6顆左右，以免攝入的熱量過高，熱量轉化成脂肪在皮下堆積，容易形成肥胖。
如果吃栗子的量比較多，建議進行适當的活動，能夠促進熱量的代謝，以免多餘的熱量轉變成脂肪。
1.香菇
香菇栗子是徽菜系裡的一道傳統名菜，香菇鮮美濃香，富含維生素D和香菇多糖，栗子甘甜軟糯，顔色金黃，富含膳食纖維和多種礦物質。無論從口感還是營養上來講，兩者都是非常好的搭檔。做這道菜前，栗子需要提前蒸熟。
2.紅棗
栗子和紅棗搭配起來是非常不錯的選擇，栗子和紅棗營養價值都非常高，并且經常将栗子和紅棗搭配食用，還能夠幫助治療和預防一些是腎髒的疾病。
将栗子和紅棗配搭食用，對于腎虛者、腰酸背痛者以及尿頻者都有明顯的食療效果。
3.雞肉
栗子與雞肉搭配同食,可補腎虛、益脾胃,适合于腎虛病人食用,也是健康人強身健體的最佳食物之一。
4.薏米
栗子與薏米這兩種食譜都具有食性和藥性，它們的碳水化合物、蛋白質以及維生素的含量都很高。将闆栗與薏米配搭食用，可以收到補腎利尿的作用。
除了糖炒、蒸煮等吃法，
栗子還可以入菜哦↓
食材
闆栗仁 150克
洋芋 1個
尖椒 1個
幹香菇 5個
黑木耳 15克
八角 2個
姜 10克
幹辣椒 2個
黑胡椒碎 适量
醬油 30毫升
素蚝油 5毫升（可省略）
糖 3克
鹽 适量
蘑菇精 适量
水 适量
油 45毫升
做法
1. 香菇、木耳泡發洗淨後切一切小。尖椒切塊。
2. 鍋中放油燒至6成熱，加入姜片、八角、幹辣椒爆香，放入尖椒、洋芋，中火翻炒至洋芋變得稍微有點透明。
3. 加入醬油、素蚝油、糖、水煮開，加入闆栗仁，撒入黑胡椒碎，改小火慢慢焖至闆栗仁和洋芋都軟爛，加鹽、蘑菇精調味就可以了。
煮飯的時候加入栗子
也是不錯的選擇
食材
大米 2杯
糯米 1/4杯
清酒 15毫升
鹽 适量
栗子 25個
水 适量熟黑芝麻 少量
做法
1.米淘洗三到四遍，然後加水靜置30分鐘，濾掉水然後再晾個15分鐘。
2.鍋中放水煮開，把栗子放進去，蓋上蓋子，把火關了。放置30分鐘，瀝幹水，趁還熱的時候用刀來去掉栗子殼。有的方法是栗子放進去之前先用刀在殼上面畫十字，可能會容易一些。
3.把大米糯米、水、清酒和鹽放入做飯的鍋裡，攪勻後再把栗子鋪在上邊。如果電飯鍋，最好用精煮那一檔。
如果是鑄鐵鍋，可以中火煮開，改小火煮13分鐘左右，待到水完全被米飯吸收。煮好後還要放10分鐘，待熱氣完全被米飯吸收。
做好之後，用飯勺翻動，吃之前撒上黑芝麻。
雖然栗子
營養價值高、口感軟糯，
但是并不是所有人
都适合吃栗子。
1.糖尿病人
栗子屬于堅果類食品，其中蘊含的油脂雖然沒有核桃和杏仁的多，但栗子的澱粉含量不少。糖尿病患者大量進食容易影響血糖值，澱粉進入人體後容易轉化成糖分，在體内儲存直接使血糖升高，高血糖患者一定要多注意。
2.脾胃虛弱人群
脾胃虛弱的人在平時也要少吃栗子，因為栗子當中的澱粉含量是比較高的，比較難消化，對于脾胃虛弱的人如果大量吃栗子，可能會刺激胃酸分泌，加重胃潰瘍的症狀。
3.易上火的人
栗子有一定的溫熱性質，如果一次性吃得太多，很容易引起上火等症狀，特别是将栗子風幹晾曬或糖炒過的栗子，吃得多就更容易上火。
4.想減肥的人
因為栗子熱量偏高。是以，減肥的人是不适合吃栗子的，每天最多吃六七個即可。
說了這麼多關于栗子的事
有你覺得有用的地方麼？
如果你也是“栗子控”
不妨分享給親友哦~
編輯 / 孫超慧
資料 / 上海市果品行業協會 百草偏方彙 網絡
1.事關酒駕！最新國家标準釋出，即将實施
2. 比咖啡還提神？這類産品熱銷，但真正提神的辦法是這些……