俗话说：八月的梨枣、九月的山楂、十月的栗子笑哈哈。
栗子享有“千果之王”的美誉。
对不少人来说，
糖炒栗子的阵阵香甜
是秋天里最治愈的味道之一。
栗子有什么营养价值，
有何食用禁忌？
怎么挑选，有什么剥皮窍门，
又如何入菜呢？
中医认为，栗子味甘、性温，入脾经、胃经、肾经，无毒，它能养胃健脾、补肾活血、强筋壮骨，消疡去肿，所以无论男女老少，适当吃一些栗子，对身体非常好。
1.治疗口腔溃疡
栗子中的微量元素丰富，能有效促进溃疡愈合，并能消除各种病原体。
2.利水消肿
栗子也有消肿的作用，因为栗子中含有很丰富的钾元素。这种物质能维持身体中钾、纳的平衡，还能加快身体的钠盐代谢，预防水肿的出现。
3.延缓衰老
栗子中含有较多的碳水化合物，蛋白质和脂肪的含量比较少。其中还含有钙、铁、锌等微量元素以及维生素和不饱和脂肪酸，能够增强人体免疫力，抗氧化，预防骨质疏松，还有助于延缓人体衰老。
4.提高记忆力
栗子富含丰富的营养成分，包括必需脂肪、蛋白质、维生素、纤维、矿物质和微量元素。研究者在文章中表示：坚果的这些特性可以使其成为人类对抗记忆减退的替代疗法。
5.保健脾胃
每天早晚的时间段中将风干之后的生栗子直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全变成浆液之后慢慢的咽下，这样能够将栗子的功效发挥到最大，对于保健脾胃具有非常好的效果。
买栗子有技 巧
1.看栗子绒毛
新鲜栗子的绒毛比较多，如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选。
2.看栗子颜色
栗子壳为鲜红、深褐色，且颗粒有光泽的，品质一般较好。若外壳变色，带黑影，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
3.看栗子大小
栗子有大的，中等的还有小的。比较有味道的栗子还是要挑选中小个头的，这种的栗子很甜。
4.看栗子里面
买的时候，如果可以就打开一个看看，如果里面的栗子是浅黄色的，那么栗子的味道很好吃，很香甜。
另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
第一步：
首先将栗子的两头切一个小口，然后用刀在栗子的背上划一刀，接着再用流水将栗子冲洗干净。
第二步：
锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把栗子放入到锅中，大火将栗子煮2-3分钟，直到栗子的外表往外开即可。
第三步：
将煮好的栗子捞出，然后趁热将栗子的外壳和内膜轻轻一剥，就都脱落了。煮好的栗子一定要趁热剥，如果栗子放的时间太长，栗子冷却后，皮还是会粘连在栗子上。
第四步：
将剥好的栗子用密封袋装好，或者抽真空后放入到冰箱中冷冻，至少一年都不会坏。
小编提示：
大家买栗子时，一定要挑选颗粒饱满，色泽靓丽、拿着沉，闻着没有酒味的栗子，如果以上一点都不满足，大家就不要买了，因为这种栗子要么变质，要么栗子吃着不甜。
栗子的热量还是比较高的，每100g栗子的热量大概是185kcal，平均下来一颗栗子的热量大概是15kcal，由此可见栗子属于高热量的食物。
由于栗子的热量比较高，所以食用栗子时要注意控制量。一次建议控制在5~6颗左右，以免摄入的热量过高，热量转化成脂肪在皮下堆积，容易形成肥胖。
如果吃栗子的量比较多，建议进行适当的活动，能够促进热量的代谢，以免多余的热量转变成脂肪。
1.香菇
香菇栗子是徽菜系里的一道传统名菜，香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，富含膳食纤维和多种矿物质。无论从口感还是营养上来讲，两者都是非常好的搭档。做这道菜前，栗子需要提前蒸熟。
2.红枣
栗子和红枣搭配起来是非常不错的选择，栗子和红枣营养价值都非常高，并且经常将栗子和红枣搭配食用，还能够帮助治疗和预防一些是肾脏的疾病。
将栗子和红枣配搭食用，对于肾虚者、腰酸背痛者以及尿频者都有明显的食疗效果。
3.鸡肉
栗子与鸡肉搭配同食,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身健体的最佳食物之一。
4.薏米
栗子与薏米这两种食谱都具有食性和药性，它们的碳水化合物、蛋白质以及维生素的含量都很高。将板栗与薏米配搭食用，可以收到补肾利尿的作用。
除了糖炒、蒸煮等吃法，
栗子还可以入菜哦↓
食材
板栗仁 150克
土豆 1个
尖椒 1个
干香菇 5个
黑木耳 15克
八角 2个
姜 10克
干辣椒 2个
黑胡椒碎 适量
生抽 30毫升
素蚝油 5毫升（可省略）
糖 3克
盐 适量
蘑菇精 适量
水 适量
油 45毫升
做法
1. 香菇、木耳泡发洗净后切一切小。尖椒切块。
2. 锅中放油烧至6成热，加入姜片、八角、干辣椒爆香，放入尖椒、土豆，中火翻炒至土豆变得稍微有点透明。
3. 加入生抽、素蚝油、糖、水煮开，加入板栗仁，撒入黑胡椒碎，改小火慢慢焖至板栗仁和土豆都软烂，加盐、蘑菇精调味就可以了。
煮饭的时候加入栗子
也是不错的选择
食材
大米 2杯
糯米 1/4杯
清酒 15毫升
盐 适量
栗子 25个
水 适量熟黑芝麻 少量
做法
1.米淘洗三到四遍，然后加水静置30分钟，滤掉水然后再晾个15分钟。
2.锅中放水煮开，把栗子放进去，盖上盖子，把火关了。放置30分钟，沥干水，趁还热的时候用刀来去掉栗子壳。有的方法是栗子放进去之前先用刀在壳上面画十字，可能会容易一些。
3.把大米糯米、水、清酒和盐放入做饭的锅里，搅匀后再把栗子铺在上边。如果电饭锅，最好用精煮那一档。
如果是铸铁锅，可以中火煮开，改小火煮13分钟左右，待到水完全被米饭吸收。煮好后还要放10分钟，待热气完全被米饭吸收。
做好之后，用饭勺翻动，吃之前撒上黑芝麻。
虽然栗子
营养价值高、口感软糯，
但是并不是所有人
都适合吃栗子。
1.糖尿病人
栗子属于坚果类食品，其中蕴含的油脂虽然没有核桃和杏仁的多，但栗子的淀粉含量不少。糖尿病患者大量进食容易影响血糖值，淀粉进入人体后容易转化成糖分，在体内储存直接使血糖升高，高血糖患者一定要多注意。
2.脾胃虚弱人群
脾胃虚弱的人在平时也要少吃栗子，因为栗子当中的淀粉含量是比较高的，比较难消化，对于脾胃虚弱的人如果大量吃栗子，可能会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡的症状。
3.易上火的人
栗子有一定的温热性质，如果一次性吃得太多，很容易引起上火等症状，特别是将栗子风干晾晒或糖炒过的栗子，吃得多就更容易上火。
4.想减肥的人
因为栗子热量偏高。所以，减肥的人是不适合吃栗子的，每天最多吃六七个即可。
说了这么多关于栗子的事
有你觉得有用的地方么？
如果你也是“栗子控”
不妨分享给亲友哦~
编辑 / 孙超慧
资料 / 上海市果品行业协会 百草偏方汇 网络
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