#秋日生活打卡季#大家好，今天分享涼拌素拼的做法！解膩又下飯，色香味俱全，是一道非常不錯的下飯又下酒的菜。歡迎來到瑩瑩的美食記錄，快快樂樂過生活，開開心心做美食，下面來看一下我的涼拌素拼的具體操作！
所用食材:豆腐皮（又叫千張）、綠豆芽、芹菜、蔥蒜、幹辣椒、醬油醬油、雞精、醬油、十三香、陳醋
制作方法:
1.準備綠豆芽清洗幹淨，瀝幹水分，放入大盆中備用；準備豆腐皮切成絲備用； 準備香芹幾根，去掉根部，洗去上面的泥土，徹底的清洗幹淨之後，切成均勻的段兒，放入碗中備用。這裡的涼拌素拼也可以用黃瓜、西蘭花、蓮藕、洋芋等，做法是一樣的，這裡我隻選用了我自己喜歡的3種蔬菜。
2.準備大蔥清洗幹淨，再對半破開，然後均勻的切成蔥沫；準備蒜拍破去皮，再均勻的剁成沫；準備幹辣椒放清水中清洗幹淨，剪成段兒，去掉辣椒籽泡一泡，撈出瀝幹水分，放入盤中備用。
4.所有食材準備齊全，我們開始烹饪。炒鍋裡倒入水， 水燒開之後，放入多一些的鹽（重鹽能使蔬菜更好的入味），再滴上幾滴植物油。接着放入切好的豆腐皮，将豆腐皮煮一煮，去除豆腥味，也能給豆腐皮入個底味。大概焯水2～3分鐘就可以了，撈出。
5.将豆腐皮焯好水後放入大盆中，然後加入适量醬油拌勻（這樣能給豆腐皮上色看起來更加美觀）。
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6.豆腐皮撈出後，接着往鍋裡下入芹菜，大火咕嘟5秒鐘，迅速往鍋裡加入綠豆芽，不用等水再次燒開，從綠豆芽進鍋再焯水8秒鐘左右就可以了。将綠豆芽和芹菜也撈出擠幹一些水份，放入大盆中，和拌好的豆腐皮放在一起。
7.起鍋倒入油，油熱下入蔥蒜末和幹辣椒，開小火慢慢的煸炒出香味。接着沿鍋邊淋入醬油醬油提鮮增味，加入适量十三香和雞精拌勻，最後加入适量陳醋，再次拌勻。然後連湯帶料倒入到大盆中，翻拌均勻即可。再倒入到盤子中即可上菜開吃（喜歡吃花生米的，可以放一些花生米在裡面，口味也很豐富）！
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