秋風起，胃口開，是時候為我們的餐桌添上一抹清新與别緻了。今天，就讓我們一起探索一道簡單卻又不失精緻的秋日佳肴——涼拌洋芋絲。這道菜不僅爽口脆嫩，更是能在蕭瑟的秋風中，帶給你一份别樣的清涼與滿足。
一提到洋芋絲，很多人腦海中立刻浮現出的是那熱氣騰騰、香辣撲鼻的炒洋芋絲。但今天，我們要打破正常，用涼拌的方式，重新定義這道家常菜。
準備食材：
洋芋、胡蘿蔔、青椒、蒜末、香菜、鹽、味精、辣椒油、白糖、白醋、香油
具體做法：
1.朋友們，大家好，今天我們來做一道簡單的小菜，涼拌洋芋絲，整道菜脆嫩爽口，非常的好吃。準備兩個洋芋、胡蘿蔔、青椒，然後先把洋芋用工具茬成絲，茬好絲之後，放入水中浸泡去澱粉。
2.再取少量的胡蘿蔔絲，少量的青椒絲。
3.準備稍多一點的蒜末和香菜。
4.然後把洋芋絲開水下鍋，再次煮開後一分鐘就可以撈出。
5.撈出之後，再過一遍涼水，洋芋絲瀝幹水分後，加入青椒、胡蘿蔔、蒜末、香菜，再加入适量的鹽，少量的味精，一勺辣椒油，少量的糖和醋，最後加少量的香油拌勻就可以了。
6.這樣一道好吃的涼拌洋芋絲就做好了，脆爽好吃，不比炒的洋芋絲差，喜歡的朋友可以試一試。