業内人士認為，檸檬茶賽道雖然競争激烈，但并不意味着已經沒有機會。
作者 | 王梓旭
編輯｜童潔
圖檔來源 | 古德墨檸品牌方
咖啡之後，茶顔悅色又看中了檸檬茶。
9月19日，茶顔悅色孵化的專注檸檬茶品類的新品牌“古德墨檸”正式開業，這也是茶顔在咖啡之後的又一次品類延伸。
對此，茶顔悅色相關負責人告訴品牌數讀，“此前茶顔推出的檸檬茶系列飲品受到了不少消費者的喜愛，也讓我們從中看到了檸檬茶市場的可能性，是以才決定孵化新品牌。”對方預計，今年将開出15-20家店。
近兩年，檸檬茶行業增長迅猛。據紅餐網資料顯示，全國檸檬茶專門店的數量從2019年起持續增長，并于2021年實作爆發式增長，年增長率高達103.3%。
但高熱度也意味着更多的競争，此時茶顔切入越來越卷的檸檬茶行業是一個好選擇嗎？檸檬茶行業未來又将如何？
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茶顔悅色，開枝散葉
9月19日，茶顔悅色孵化的專注檸檬茶品類的新品牌古德墨檸正式開業。
據茶顔悅色相關負責人向品牌數讀透露，古德墨檸從産品研發到開業，籌備了大約半年，中間經曆了産品研發、品牌名确定、産品設計和定價、門店裝修等階段。
首批開業的5家古德墨檸，主要集中在五一商圈和萬家麗商圈。“長沙的商圈比較集中，古德墨檸的門店還是會從核心商圈出發，目前部分門店會在茶顔悅色的大店基礎上劃出一部分區域，即店中店的形式，同時也會選取一些街邊店，能夠讓更多人知道、看到古德墨檸。古德墨檸同樣聚焦于長沙，預計到今年年底門店數量會開到15-20家左右。”
可以看出，古德墨甯的開店思路與鴛央咖啡最初的試水方式十分相似。不僅如此，在産品方面，也能看到鴛鴦咖啡探索的成果，古德墨檸的産品分為“青檸茶肆”和“青檸酒肆”兩大類，酒系列每天下午4點半上線，目前共5款作品，如壯士且慢、三思而暫停、退步亦是進步等。
圖源：古德墨檸品牌方
據對方表示，古德墨檸堅持中國風原創設計，從飲品名到門頭LOGO、店内裝修、産品包裝，古德墨檸堅持用豐富的形式來展現中國傳統文化美學；同時部分視覺會圍繞古德先生、墨秀才和鎖檸兒這三個IP人物的故事展開，打造一個屬于古德墨檸的“國學私教小班”。
至于為什麼要切入檸檬茶賽道，上述相關負責人告訴品牌數讀，茶顔的初心是“探索一片茶葉子的無限可能”，從鴛央咖啡的茶咖開始，讓茶顔打開了思路希望嘗試茶和其他元素的更多可能性。“此前茶顔就做過檸檬茶，當時檸檬系列飲品也受到了不少消費者的喜愛，也讓茶顔從中看到了檸檬茶市場的可能性，是以才決定孵化新品牌。”
圖源：古德墨檸品牌方
不過對方也坦言，作為一個初出茅廬的新品牌，古德墨檸在很多方面都經驗不足。“但我們相信競争力一定離不開好的産品與服務，我們還是會從産品出發，根據茶和青檸的特性進行搭配，探索更多青檸與茶的可能性，同時堅持用豐富的形式來展現中國傳統文化美學；希望做一杯有溫度的青檸茶。”
同時對方也表示，古德墨檸現階段處于探索當中，将主要着眼于現有門店的營運，除了青檸茶，也會在零售方面做一些嘗試。
桂桂茶創始人鄭志禹認為，在一棵大樹長成的過程中，利用養成的能力在區域内開枝散葉，孵化其他品類的品牌是順理成章的事情，符合組織和财務的效率原則，茶顔悅色、桂桂茶等品牌所做的就是一直在一個品牌價值觀下的直營深耕。
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檸檬茶行業：高速增長，競争激烈
茶顔悅色的入局在某種程度上也說明了檸檬茶賽道的火爆。事實上，檸檬茶作為一種健康的水果茶品類在近年來迎來了快速發展。
據紅餐網之前公布的《中國餐飲發展報告2022》顯示，全國檸檬茶門店的數量從2019年起持續增長，并于2021年實作爆發式增長，年增長率達103.3%。截至2023年4月25日，全國檸檬茶專門店數量已經達到9678家，相較2020年底的3000多家，門店數量翻了兩倍之多[1]。
行業有較大增長空間也是茶顔悅色此次切入檸檬茶的一個重要原因。在淩雁管理咨詢首席咨詢師林嶽看來，如今檸檬茶賽道雖然競争激烈，除了有品牌有連鎖的店以外，還有很多餐飲店、路邊攤在搶奪這塊蛋糕；但這并不意味着已經沒有機會，茶飲市場最終還是看産品力和品牌力的。
圖源：LINLEE林裡·手打檸檬茶官微
檸檬茶行業還處于早期階段，市場競争格局未定，沒有出現絕對的頭部品牌。借助于茶顔此前的布局在店中店的模式下古德墨檸能實作較為快速的擴張，同時茶顔悅色旗下品牌可以實作協同效應。據了解，古德墨檸和茶顔悅色、鴛央咖啡小程式會員餘額、積點均可通用，可以實作使用者引流，同時擴大兩個品牌的使用者基礎和市場佔有率。
“同時，古德墨檸在産品方面有奶蓋、液體芝士等創新，這些嘗試是很容易打動消費者的，又是在網紅城市長沙開店，大機率會帶來一波熱潮。”
但古德墨檸也面臨着一些挑戰，目前林裡、檸季等品牌都在開放加盟迅速擴張以搶占市場佔有率，受制于供應鍊等等原因古德墨檸短期内走不出湖南也将影響品牌的破圈與發展。
品牌數讀梳理了，今年部分檸檬茶品牌的開店情況，目前檸季開店最多超過640餘家，LINLEE林裡和鄰裡兩個品牌新增門店數超過400家，相較之下前者稍多将近480家。從門店總數來看，三家品牌數量相差不多都在接近1300家的規模。
除了同步的幾家品牌，其他檸檬茶品牌也在不斷擴張，隻是受制于各種因素與政策造成了與頭部品牌的差距。
同時，品牌數讀也對頭部三家品牌的開店分布進行了梳理，發現LINLEE林裡的店在廣東最多，浙江與上海分别居于二三；檸季在湖南、湖北及廣東店較多；鄰裡則在廣東的布局更密集，單一省份門店數量破千，但其他地方門店數量都在十位及個位數。
檸季在湖南有将近500家店，随着古德墨檸的門店數量逐漸增加，未來兩家或将面臨更直接的競争。
鄭志禹向品牌數讀表示：檸檬茶賽道依然有很大的增量，這是個大味型大單品，需求穩定供應鍊也日趨穩定，之前主要受疫情的影響，今年才真正對外大擴張，今年幾個獲得巨大增量的檸檬茶品牌，一定程度上都是作為新物種開拓了空白市場。在非常适宜檸檬茶的華南地區，檸檬茶品牌可能會長期留存。
但一個不可忽視的點是，今年新增的幾千家檸檬茶門店，都還沒有“過過冬”，沒有度過從A1-A5的真正“顧客生命周期”，都是作為“産品創新者”開創了顧客和市場。長期如何，還有待觀察，要看品牌從業者的持續創新能力和精益管理能力。
“新茶飲在2023年下半年已經和上半年呈現出不同的趨勢，未來的走向已經越來越明晰，檸檬茶、鮮奶茶、新茶館，像十年前的港式奶茶(桂桂茶)、新中式茶飲(喜茶)、因味茶，誰能開啟和引領下一個時代，取決于誰能抓住機會并且創造價值。”
參考資料：
[1]《檸檬茶火爆出圈，這片“綠意”将擴張到幾時？》現代快報
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