文丨煜捷史館
編輯丨煜捷史館
大陸擁有廣闊的沿海和内陸水域，水産品資源豐富，其中大黃魚作為獨特的海洋經濟魚類備受青睐，因其鮮美的肉質和高營養價值而受到廣大消費者的熱愛。
在20世紀70年代之前，大黃魚的需求持續增長，野生大黃魚年捕撈量高達近10萬噸，是大陸海洋捕撈的主要目标之一。
由于過度捕撈對海洋生态環境造成了嚴重破壞，野生大黃魚資源急劇減少，是以人工培育成為滿足市場需求的重要途徑。
與野生大黃魚相比，養殖大黃魚通常存在體色變淺、脂肪含量較高、腥味較濃、味道物質和不飽和脂肪酸含量較低等問題，這嚴重影響了養殖大黃魚的商業價值。
如何提高養殖大黃魚的品質成為該産業健康發展的關鍵問題之一，用于改善養殖魚類品質的方法主要包括遺傳選育、養殖環境的優化以及飼料營養的調控，其中飼料營養調控被認為是一種安全有效的改良方法。
那麼接下來，大家便跟着煜捷一起看看：飼料添加劑在大黃魚養殖中，是如何提升幼魚生長性能以及品質的。
飼料添加劑
飼料添加劑在養殖業中占據着重要地位，它們是一類添加量雖少但功效顯著的物質。
按其功能分化，市場上通常将飼料添加劑分為兩大類：營養性添加劑和非營養性添加劑。
随着大黃魚養殖規模的急速擴大，對飼料添加劑的需求不斷增加，值得關注的是，随着養殖規模的增加，高密度和集約化的養殖模式也帶來了一系列挑戰。
這種模式不僅加大了養殖水體的淨化負擔，還引發了藥物的不當使用，包括抗生素和抗菌劑，這可能導緻耐藥菌的滋生以及魚肉中藥物殘留的問題，嚴重威脅着消費者的健康。
是以，尋求采用安全環保型的飼料添加劑來改善養殖大黃魚的品質已經成為未來發展的趨勢。
營養性添加劑在飼料中的作用是非常重要的，主要包括氨基酸、脂肪酸、類胡蘿蔔素以及維生素等，這些添加劑對大黃魚的生長和品質改善都具有顯著的影響。
氨基酸是魚類所需蛋白質的基礎組成部分，對維持魚類正常的生理機能至關重要，魚類必需的氨基酸包括精氨酸、組氨酸等共計10種，其中一些功能性氨基酸能夠有效地改善大黃魚魚肉的質地。
研究還表明，羟脯氨酸的添加可以顯著提高大黃魚魚肉中粗蛋白的含量，明顯改善魚肉的硬度、彈性和嚼勁。
另外，蝦青素和葉黃素的添加也對大黃魚的體色産生影響。實驗結果顯示，葉黃素能夠有效提高大黃魚背部和腹部的黃色值，而蝦青素的添加則會導緻大黃魚背部和腹部變紅。
最後，維生素C和脯氨酸之間的互相作用對大黃魚肉質和抗氧化性也有重要影響。
研究發現，維生素C與脯氨酸具有協同作用，可以顯著提高魚肉的硬度和膠原含量，同時提升肌肉的抗氧化能力。
那麼，非營養性添加劑又是如何情況呢？
非營養性添加劑的應用
非營養性添加劑在飼料中扮演着重要的角色，它們包括中草藥添加劑、微生物添加劑和飼用酶制劑，主要用于促進生長發育、提高飼料效益以及預防魚類疾病。
近期研究還表明，一些中草藥添加劑對改善養殖大黃魚肌肉品質具有潛在的益處。
中草藥添加劑的成分相當複雜，包括苷類、有機酸類、生物堿、黃酮類、多糖類和鞣質等多種有效成分，通常具有抗氧化、抗炎、抑菌等藥理活性，并且它們的毒副作用相對較小。
例如，太子參提取物可以顯著提高大黃魚肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量，同時增加了甘氨酸、賴氨酸和氨基酸總量。
此外，太子參提取物的添加還能提高肌肉中n-3脂肪酸的含量，這些脂肪酸有助于擴張血管、降低血壓，類似激素的作用，而減少n-6脂肪酸的含量，有助于減少發炎反應，對人體健康有益。
大陸擁有豐富的竹類資源，不同部位的竹子提取出的植物次生代謝産物表現出多重藥理活性，适用于作為潛在的天然來源的食品添加劑。
這些非營養性添加劑在養殖業中具有重要作用，不僅有助于魚類的生長和健康，還可以提高飼料效益并改善養殖大黃魚的肌肉品質。
這些研究結果為養殖業提供了有價值的資訊，有望在未來得到更廣泛的應用。
那麼，餌料中營養劑的使用，會為幼魚生長帶來哪些影響呢？
飼料對幼魚生長的影響
魚類的體色在不同生長、發育和繁殖階段都經曆着變化，最終的體色形成受到一系列與體色相關的基因的調控。
近年來，使用斑馬魚模型進行研究，通過比較野生型和體色突變體之間的差異，已經确定了多個基因對魚類體色的影響。
魚類的色素細胞主要分為四種類型，包括黑色素細胞、黃色素細胞、紅色素細胞和虹彩細胞，這些色素細胞内的色素種類和數量對魚類的體色起着決定性作用。
進一步的研究發現，與黑色素合成相關的基因包括Tyr、Dct和Gch。
而Kita、Ednrb、Csflr和Mclr等基因編碼膜受體蛋白，影響魚類黑色素細胞的早期和晚期存活、虹彩細胞的晚期存活、黃色細胞的分化和存活，以及黑色素的合成調節等。
除了黑色素外，魚類無法在體内合成其他色素，必須從飼料中攝取，并通過體内代謝和轉化來獲得。
常見的飼用着色劑包括蝦青素、黃體素、玉米黃質和角黃素，魚類攝入的類胡蘿蔔素一部分會轉化為維生素A，而其餘部分則沉積在肌肉和體表，進而改變魚的肌肉質地和體色。
飼料中的脂肪含量和n-3多不飽和脂肪酸含量以及它們之間的比例也會影響魚類體色的形成，可能是因為低脂肪含量會降低魚類對類胡蘿蔔素的利用。
一項研究确定了大黃魚體色所需的最低飼料脂肪含量為12%。
另外，飼料中的維生素和礦物質也會通過參與機體正常代謝對魚類體色的形成産生影響。
飼料中維生素A不足可能導緻類胡蘿蔔素在魚類腸道内轉化為維生素A，進而降低體色着色。
另一方面，增加飼料中維生素E的含量有利于減少類胡蘿蔔素作為抗氧化劑的消耗，進而提升魚類體色的着色效果。
營養性添加劑包括氨基酸、脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素等，它們對大黃魚的生長和品質改善起到重要作用。
例如，添加羟脯氨酸可提高肉質硬度和膠原含量，共轭亞油酸的加入可改善魚肉鮮味氨基酸和肌苷酸的含量，維生素C與脯氨酸協同作用，提高魚肉硬度和抗氧化能力。
非營養性添加劑包括中草藥、微生物添加劑和飼用酶制劑，它們促進生長、提高飼料效益以及預防魚類疾病。
一些中草藥添加劑已被證明對養殖大黃魚肉質品質具有益處，如太子參提取物和竹青素的添加，這些添加劑在改善肌肉品質方面發揮了積極作用，提高了大黃魚的商業價值。
最後研究也表明，養殖大黃魚的體色和品質與飼料的營養成分密切相關，包括類胡蘿蔔素、脂肪含量、維生素和礦物質等，适當調整飼料中這些成分的比例可以改善大黃魚的體色和肉質。
飼料添加劑在改善養殖大黃魚的品質方面發揮着重要作用，為養殖業提供了有價值的工具，有望推動這一産業的健康發展。