紅燒鴨掌是一道美味的家常菜，鴨掌肉質細嫩，富含膠原蛋白，有助于美容養顔，也能補充人體所需的營養素。紅燒鴨掌的做法并不複雜，隻要掌握好幾個關鍵步驟，就能做出香而不膩的紅燒鴨掌，讓你解饞又不擔心發胖。下面就教你如何做出這道美味的紅燒鴨掌吧！
食材挑選：
- 鴨掌：選擇新鮮的鴨掌，最好是冷凍的，這樣肉質更緊實，口感更好。如果買到的是新鮮的鴨掌，可以先放在冰箱裡冷凍一下，再拿出來做。
- 調料：醬油、醬油、料酒、白糖、鹽、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等。這些調料可以根據個人口味适量增減，也可以添加一些其他的香料，比如草果、陳皮、香菇等，增加紅燒鴨掌的香氣和風味。
詳細步驟：
- 準備好食材。将鴨掌洗淨，用刀在表面劃幾刀，友善入味。将姜切片，蒜拍碎，幹辣椒剪成小段。
- 焯水去腥。将鴨掌放入鍋中，加入适量的水和料酒，大火煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘左右，然後撈出瀝幹水分。
- 炒糖色。鍋中留少許油，加入白糖和少許水，小火炒至糖色變紅，注意不要炒焦了。
- 紅燒鴨掌。将焯好的鴨掌放入鍋中，翻炒均勻上色。加入醬油、醬油、鹽和适量的水（沒過鴨掌即可），大火煮開後轉小火炖20分鐘左右。
- 放入香料。将姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒放入鍋中，繼續小火炖10分鐘左右，讓鴨掌充分吸收香料的味道。
- 收汁出鍋。大火收汁至湯汁濃稠，出鍋前撒上一些蔥花或香菜增加顔色和香氣。
小貼士：
- 焯水時可以加入一些姜片和料酒去除鴨肉的腥味。
- 炒糖色時要注意火候和時間，不要炒得太深或太淺，也不要炒焦了，否則會影響紅燒鴨掌的顔色和口感。
- 紅燒鴨掌的時間可以根據個人喜好調整，如果喜歡軟爛一些的可以多炖一會兒，如果喜歡有嚼勁一些的可以少炖一會兒。
- 紅燒鴨掌可以冷藏儲存，第二天再加熱食用，味道更入味更好吃。
這道菜非常适合年輕人，做法非常的簡單易學，平常聚會可以給家人做一些品嘗，你們看這樣的做法你們能學會嗎？家庭必備的菜品，小孩子也會非常喜歡吃，你們學會上面的做法了嗎？