如果你想減肥，但又不想放棄美食，那麼這道低脂家常菜就是你的最佳選擇。這道菜就是蕃茄炒雞蛋，它不僅營養豐富，還不容易長肉，是一道簡單又美味的菜肴。蕃茄含有豐富的維生素C和番茄紅素，可以抗氧化和美容，還可以促進新陳代謝和消化。雞蛋是優質的蛋白質來源，可以增強人體的免疫力和肌肉力量，還可以提供必需的氨基酸和微量元素。蕃茄和雞蛋的搭配，既有酸甜的味道，又有滑嫩的口感，是一道适合各種人群的菜肴。下面就教大家如何做出這道低脂家常菜吧！
食材挑選：
- 蕃茄：選擇新鮮的蕃茄，顔色鮮豔，表皮光滑，沒有破損或腐爛的部分。蕃茄的種類有很多，有圓形的、橢圓形的、櫻桃形的等，不同的蕃茄有不同的水分和酸度，可以根據個人喜好選擇。一般來說，圓形的蕃茄較為多汁，橢圓形的蕃茄較為酸甜，櫻桃形的蕃茄較為甘甜。
- 雞蛋：選擇品質好的雞蛋，殼體完整，沒有裂縫或異味。雞蛋的種類也有很多，有土雞蛋、散養雞蛋、草雞蛋等，不同的雞蛋有不同的營養和口感，可以根據個人喜好選擇。一般來說，土雞蛋較為香濃，散養雞蛋較為清淡，草雞蛋較為細嫩。
- 調料：需要用到鹽、糖、油、水澱粉、香油等調料。鹽可以提升菜肴的鹹味，糖可以平衡菜肴的酸甜度，油可以增加菜肴的油亮度和香氣，水澱粉可以使菜肴的汁水更加濃稠和光滑，香油可以增加菜肴的香氣和風味。
詳細步驟：
- 準備好食材和調料。将蕃茄洗淨切成小塊，将雞蛋打入一個碗中攪拌均勻，并加入一小勺鹽和一小勺水澱粉拌勻。在一個小碗裡調好鹽、糖和水澱粉，作為炒菜用的調味汁。
- 在一個鍋裡倒入适量的油，燒至五成熱。将打好的雞蛋倒入鍋中翻炒至半熟，成為小塊狀。撈出瀝幹油分備用。這樣可以使雞蛋更加松軟和滑嫩。
- 在一個炒鍋裡倒入适量的油，燒至六成熱。放入切好的蕃茄翻炒，用鏟子将蕃茄壓碎，使其出汁。倒入調好的調味汁，繼續翻炒，讓蕃茄充分融合汁水。
- 當汁水快要收幹時，放入炒好的雞蛋，迅速翻炒，讓雞蛋和蕃茄混合均勻。出鍋前，滴上一些香油，增加菜肴的香氣和風味。
小貼士：
- 蕃茄炒雞蛋是一道很下飯的菜肴，可以搭配米飯、面條、饅頭等主食食用。也可以作為早餐或午餐，配上一杯牛奶或豆漿，簡單又營養。
- 蕃茄炒雞蛋是一道很适合減肥者食用的菜肴，因為它的熱量很低，每100克隻有約70千卡。而且它的蛋白質含量很高，每100克有約7克。蛋白質可以增加人體的飽腹感和代謝率，有利于減少食欲和消耗脂肪。
蕃茄炒雞蛋是一道很适合孕婦和兒童食用的菜肴，因為它可以提供多種維生素和微量元素，有利于胎兒和兒童的發育和健康。而且它的味道溫和，不會刺激胃腸道，适合消化不良或胃口不好的人群。