红烧鸭掌是一道美味的家常菜，鸭掌肉质细嫩，富含胶原蛋白，有助于美容养颜，也能补充人体所需的营养素。红烧鸭掌的做法并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，就能做出香而不腻的红烧鸭掌，让你解馋又不担心发胖。下面就教你如何做出这道美味的红烧鸭掌吧！
食材挑选：
- 鸭掌：选择新鲜的鸭掌，最好是冷冻的，这样肉质更紧实，口感更好。如果买到的是新鲜的鸭掌，可以先放在冰箱里冷冻一下，再拿出来做。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。这些调料可以根据个人口味适量增减，也可以添加一些其他的香料，比如草果、陈皮、香菇等，增加红烧鸭掌的香气和风味。
详细步骤：
- 准备好食材。将鸭掌洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。将姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
- 焯水去腥。将鸭掌放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟左右，然后捞出沥干水分。
- 炒糖色。锅中留少许油，加入白糖和少许水，小火炒至糖色变红，注意不要炒焦了。
- 红烧鸭掌。将焯好的鸭掌放入锅中，翻炒均匀上色。加入生抽、老抽、盐和适量的水（没过鸭掌即可），大火煮开后转小火炖20分钟左右。
- 放入香料。将姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒放入锅中，继续小火炖10分钟左右，让鸭掌充分吸收香料的味道。
- 收汁出锅。大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。
小贴士：
- 焯水时可以加入一些姜片和料酒去除鸭肉的腥味。
- 炒糖色时要注意火候和时间，不要炒得太深或太浅，也不要炒焦了，否则会影响红烧鸭掌的颜色和口感。
- 红烧鸭掌的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢软烂一些的可以多炖一会儿，如果喜欢有嚼劲一些的可以少炖一会儿。
- 红烧鸭掌可以冷藏保存，第二天再加热食用，味道更入味更好吃。
这道菜非常适合年轻人，做法非常的简单易学，平常聚会可以给家人做一些品尝，你们看这样的做法你们能学会吗？家庭必备的菜品，小孩子也会非常喜欢吃，你们学会上面的做法了吗？