立秋，是秋季的第一個節氣。此時，超市裡，甚至是路邊，都能随處看到賣蓮蓬的商販，就知道是到了吃蓮子的時節。蓮子性平，味甘、澀，被譽為“水中靈芝”，作為立秋前後的食材，有着滋陰潤燥之效，也是南方人非常喜愛的食材之一。通常新鮮的蓮子，村民們都會選擇生吃，清涼甘甜，可以解暑。而老的蓮子則用于曬幹後煲湯煮粥做甜食，滋養脾胃。
立秋後，暑氣還會持續一段時間，這個時候最适合來一碗老少皆宜的甜品：銀耳蓮子羹，不僅可以治愈夏日的煩悶，還能起到滋陰潤肺的作用。讓我們跟随奉賢南橋鎮的村民楊桂華一起，到荷塘裡采摘蓮蓬，制作蓮子美食。
“大暑的時候，差不多可以采蓮蓬了，那個時候我們采蓮蓬會生吃，待立秋後，前一年曬好的蓮子可以拿出來煮銀耳蓮子羹，吃了清涼潤肺，老人小孩都喜歡。”村民楊桂華說。
準備食材：
新鮮蓮蓬、蓮子 、銀耳、紅棗、百合、枸杞、冰糖
制作過程：
楊桂華說，一般從7月20号左右開始，家裡的荷塘就可以采摘蓮蓬了，可以一直采摘到9月下旬。
每年大暑開始，家裡就會采摘一點蓮蓬，新鮮的當水果吃，其口感獨特，鮮甜脆爽，沁潤心脾。楊阿姨說，沒有吃過的人無法想象其口感。而剩下的蓮子則剝淨、曬幹存放好，等到來年立秋後，拿出來制作美食。
銀耳蓮子羹制作方法較為簡單。從家裡拿出去年的蓮子，先放在水裡浸泡一小時左右。同時，将白木耳、紅棗、枸杞、百合四樣東西分别浸泡一會，随後就可以放在一起炖煮了。如果家中有竈頭的話，燒出來的蓮子羹不僅更粘稠，也更入味。
糖分根據自己的喜好添加。炖煮時間不需要很久，約莫一個多小時，燒至黏糊糊又滑溜溜的，就可以出鍋了。
聞着蓮子羹撲鼻的香甜味兒，兒時的回憶湧上心頭。楊阿姨說：“以前小的時候，隻有遇到親戚家裡辦喜事，才能吃到這個銀耳蓮子羹。”
現在天氣還非常悶熱，制作好的蓮子羹可以放在冰箱裡冷藏，口感更佳。不妨在這個立秋，嘗試自己親手制作的第一杯甜品吧。