随着人們生活水準的提高，果幹蜜餞作為即食零食，越來越受到消費者的歡迎，大陸果幹蜜餞産業有了較快的發展。随着網際網路的快速發展，果幹蜜餞行業也從線下向線上市場轉移，大陸果幹蜜餞零食線上消費規模逐年提高。
果幹蜜餞可溯源至上千年前，最早民間将水果進行自然晾曬或簡單的人工脫水制成果幹。果幹、蜜餞的原料是類似的，但不同的加工工藝帶來了不同的産品形态。簡單來說，原料隻有水果，隻經過脫水幹燥這一個步驟，沒有任何糖漬或鹽漬，便稱為水果幹，如葡萄幹、蘋果幹等；而經糖、蜂蜜或食鹽腌制并添加部分添加劑與輔料的果蔬産品則稱之為蜜餞，如果脯、涼果、果糕、糖漬與糖霜果幹等。
随着果幹蜜餞行業産品創新更新，消費者接受度和複購率高，果幹蜜餞産品創新成為市場新趨勢，全拓資料顯示，2022年中國果幹蜜餞産品市場規模達1102億元，2025年該市場規模有望達2460億元，中國果幹蜜餞行業将迎來市場增長新契機。
休閑消遣是消費者購買果幹蜜餞類産品最重要的原因。果幹蜜餞産品消費場景多樣化，休閑聚會、旅遊是中國果幹蜜餞類産品消費的主要場景，并逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費者日常營養食品常選項。
對果幹蜜餞消費者而言，他們最注重的因素是口感、口味（90.3%），其次是品質安全（90.2%）和營養健康（87.8%）。消費者對果幹蜜餞的品質、健康逐漸成為普遍需求。對比單一産品，經過技藝改良、多原料創新組合的創新型果幹蜜餞的口感、營養略勝一籌，成為行業爆款産品。
科技的發展與進步帶動果幹蜜餞行業的革新，各企業在材料清洗、加工制作、儲存等方面進行技術創新。2013-2022年中國果幹蜜餞類産品相關專利累計3020項，平均每年新增302項。行業創新趨勢明顯，從傳統散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型産品，如“棗仁派”成為行業新寵。
果幹蜜餞類産品在各管道均有一定的滲透率。果幹蜜餞線上（51.6%）、線下（48.4%）管道選擇比例比較貼近，其中綜合電商（57.6%）、零食專賣店管道（43.5%）占比較高。即使在電商解決了購買場景的地域局限，但同質化程度高、品牌力不足，行業格局分散等問題依然阻礙果幹蜜餞行業實作突破性發展。果幹蜜餞産品企業需要持續進行品質更新，以滿足消費者對産品的依賴感和複購期望。
在整體趨勢上而言，随着大陸人均可支配收入的穩步提升，消費者對于食品品質與健康具有前所未有的重視。果幹相較于主要競争品類零食具有先天優勢，同時，消費者對于産品的無添加、少糖、低卡、滋補及其他健康屬性也越來越期待。如何利用消費訴求的更新來完成果幹蜜餞的逆襲，将成為零食大戰中的一個創新方向。
真空凍幹水果就是當下果幹蜜餞領域中的品牌們重點開發的産品類型。真空凍幹技術最早運用于航天食品，一般指将新鮮水果簡單處理後直接進行速凍（-35℃左右），再進入到真空冷凍幹燥倉内幹燥。這種幹燥方式能夠最大限度保留水果本身的味道和色澤、天然維生素、膳食纖維、微量元素等營養成分，還具有良好的便攜性與貯藏性，已被廣泛應用到食品、醫藥、化妝品、保健等衆多行業。
全拓資料認為，果幹蜜餞類産品将步入高速發展期，創新型産品成增長主力軍。随着果幹蜜餞行業産品創新更新，凍幹技術在食品領域應用逐漸廣泛，更多品類的加入解決了凍幹零食搭配不均衡的痛點，逐漸擴充消費場景，消費者接受度和複購率高，未來果幹蜜餞行業規模将保持高速上升。