龍魚（lóng dǀn），名叫巨石，别名豬羔羊，是一種溫水海底魚，長橢圓形，平邊，嘴較大，魚頭、體側和鳍上散布着許多藍黑色斑點，适合大而有價值的食用魚。在自然海域，成年魚一般身長60厘米至70厘米，最大體長可達2米，體重一般在30公斤至40公斤左右，體型可達100公斤至160公斤以上。據記載，1999年7月，香港漁民在東沙群島活着出生時，曾被視為龍之王，體重180公斤。據最新報道，2014年1月5日晚，馬來西亞漁民拖網捕走了一條200公斤重的野生龍龍，并以11，000林吉特的價格賣給了一家餐館的中國老闆。
福建沿海有12種石斑魚，包括紅斑石斑魚、鲑魚點石斑魚、雲紋石斑魚和網狀石斑魚，其中經濟價值較高、較常見的種類有紅斑石斑魚、鲑魚斑石斑魚、雲紋石斑魚和網狀石斑魚。紅點石斑魚和雲紋石斑魚。藍色石斑魚因為體色是藍褐色，是以又稱藍斑魚，在福建是一種比較有生産力的斑紋。石斑魚體橢圓形，側平，頭大，吻短鈍圈，嘴大，已發展出覆寫骨，身體覆寫小鱗片，背鳍強，體色可随環境變化而變化。成年魚通常長20-30厘米。
石斑魚是一種雌雄同體，具有性轉變特征，第一次性成熟後全雌性，次年再轉為雄性，是以，雄性明顯少于雌性。一周齡可成熟，卵量随魚體大小不一，如藍石斑魚卵量約15-20萬枚，分批産卵，生産浮卵，圓，帶油球。孵化後，幼魚在沿海誘餌上生長。石斑魚生長迅速，如鲑魚點石斑魚，每年可長到250-300克，兩年生魚重可達500-600克，三年生魚重可達800-900克;紅點石斑魚和藍石斑魚，一歲魚重200-250克，兩歲魚重400-500克，三歲魚重700-800克。
龍介紹，那好吃當然也要說，我接受了幾種烹饪方法，我們都來康康了！
香味龍
主要材料：龍魚片
配飾：雞蛋、洋蔥、生姜、大蒜
配料：油耗、生泵、酒、鹽、雞精、砂糖、橄榄油、胡椒粉
如何執行此操作：
1、蜻蜓片幹水分，姜、蒜進入尾，雞蛋隻留下蛋清備用
2、魚片放入蛋清、鹽、姜、蒜、鹽、糖、酒、生泵、雞精、少許胡椒粉，順時針攪拌，腌制十分鐘。
3、加熱鍋，倒入橄榄油，翻過來。
4、以鍋油溫度微微熏制，将魚片下炸至兩面燒焦的黃色可出鍋。
主要材質：龍魚
配件：冬季菜肴
食材：生姜、粵酒、胡椒。
1、沖洗好冬季蔬菜，清水控制，用生姜、胡椒粉一起放入調味碗中;
2、倒入調味碗粵菜米酒中，硬榨出香味汁，将所得香味汁，倒在魚身上，再将剩餘的生姜、冬季蔬菜平放在上面。
3、火鍋，将足水煮沸，放入步驟3中做好半成品，蒸5分鐘。
4、蒸2分鐘，可以出鍋，一點整理。
砂鍋龍魚
主要材質：龍魚肉
配飾：大蒜、洋蔥幹、姜片、辣椒
配料：白砂糖、食鹽、精雕酒、秘醬、色拉油、海鮮醬、鍋醬、東谷醬油、大蒜、幹洋蔥。
秘制醬汁：海鮮醬、鍋醬、東姑醬油、大蒜、幹韭菜混合均勻。
1、将龍魚肉切成6×4厘米長方形厚塊，洗幹水分，加鹽，将酒刻腌制15分鐘;
2、幹洋蔥一開兩開，辣椒3切丁備用。
3、倒入鍋内沙拉油，加熱，放入魚中煎至兩面金黃。
4、将沙鍋倒入香拉油中趁熱，放入大蒜籽、洋蔥幹、姜片、秘制醬茴香，放入魚塊中，加入白砂糖、鹽、刻酒、蓋上蓋子，小火10分鐘即可。
作為海洋中的寶貴财富，美味的肉類和豐富的營養使其在餐飲業中具有不可動搖的地位。作為著名的海鮮産品，其藥理功能也不差，可以治療高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病。蜻蜓是一種低脂、高蛋白産品，适合減肥的一類精細。