蔡木蘭
近日，本集團發佈《2021年黑珍珠餐廳指南》，入圍全球27個城市的783家餐廳，覆蓋中國多個城市，以及東京、紐約、曼谷等地。《黑珍珠餐廳指南》是美國集團2018年釋出的具有中國飲食文化特色的餐廳評測體系，通過從烹饪水準、體驗感受、傳承創新三個次元進行判斷，樹立了行業權威标杆。對于美食，"黑珍珠餐廳指南"長期以來一直是烹饪界的風向标。看看國内名單上的一些酒店餐廳，有機會品嘗一下。
銀河娛樂集團首次登上榜首
銀河娛樂集團（「銀娛樂」）的星級酒店餐廳風味首次榮獲"2021年黑珍珠餐廳指南一鑽餐廳"榮譽。此外，澳門銀河豪華綜合體的花園意大利餐廳及蒙特卡洛巴黎咖啡廳也入圍。
星辰風味較高價的電梯大廈酒店
風味住宅
此前，該品牌的風味已經連續五次獲得米其林二星。風味由行業内擁有衆多和超過26年的中式菜業經驗的行政總廚陳志強，并彙集了湘、四川和面條三大領域的優秀廚師，擁有澳門最正宗的湘川菜和名聲。餐廳始終堅持嚴格挑選原産食材，在廚師精湛的技藝和星級服務的支援下，創作出融合了經典與創意的湘川之美。陳師傅善于在傳統烹饪方法中注入新理念，善于應用各種香料，讓湘川菜的精髓得到完美诠釋，最終為客人帶來各種香川風味。
銀河豪華綜合花園意大利餐廳
花園意大利餐廳
位于澳門銀河豪華綜合體的花園意大利餐廳和蒙特卡洛巴黎咖啡廳也入圍了2021年黑珍珠餐廳指南。作為一家以米其林菜盤聞名的花園意大利餐廳，廚師将意大利北部的簡單美食與南部的地中海風味相結合，選擇最新鮮，最優質的食材，堅持保留正宗的意大利風味，并在開放式廚房中用心制作每道菜。
蒙特卡洛銀河豪華綜合酒店 巴黎咖啡廳
蒙特卡洛巴黎咖啡廳
作為蒙特卡洛巴黎咖啡廳在亞洲的第一家分店，餐廳遵循摩納哥雜貨店的新藝術設計風格，擁有優雅的氛圍。客人可以選擇早餐、午餐或晚餐。除了蒙特卡洛巴黎咖啡館的經典美食外，它還是一種健康且風味濃郁的全球和亞洲美食。
萬豪酒店的 7 家餐廳榮獲"黑珍珠"獎
萬豪國際集團旗下的七家酒店餐廳榮獲"黑珍珠"稱号。其中，萬裡軒、天寶閣、天龍軒、立軒聯合榜、蘇薇、金軒、寶麗軒三家餐廳以創意方式烹制中式美食，成為黑珍珠指南的新餐廳。此外，萬豪衆多屢獲殊榮的餐廳推出了"珍寶限定套餐"，彙集了主廚代表的菜肴，讓客人開啟新一季的鑽石采摘之旅。
蘇州W酒店蘇威中餐廳
首次榮獲蘇州W酒店蘇威黑珍珠鑽石中餐廳，以粵菜和江浙菜為核心，為金雞湖的客人诠釋了精緻的傳統江南寓意。餐廳行政總廚張力在過去的18年裡一直在尋找無國界的精緻理念，在嘗試餐廳到處的同時熱衷于開拓當地市場，以調味新鮮食材将"不時"的概念呈現給酒店餐桌。Suyu中餐廳推出的"珍貴極限套餐"包括千層雲頂東坡，以傳統醬肉和筍幹為寶塔形狀，刺激肉汁與幹芽融合産生的味覺體驗，入口細膩清新，颠覆味蕾和視覺雙重享受。
蘇州W酒店蘇偉中餐廳
金軒，麗思卡爾頓酒店，浦東新區，上海
同時新晉升的黑珍珠鑽石上海浦東金軒麗思卡爾頓酒店，位于酒店53樓，作為主打正宗粵菜的"雲餐廳"，金軒傳承始終以粵菜經典與融合創新為特色，精選世界滋養這種美味食材的産地，兼顧菜肴的口感和品質。金軒中餐廳主廚黃英傑擁有20多年的經驗，一直專注于研究和生産上乘的精緻粵菜，列入"珍貴限量套餐"代表的金絲酥脆小麥龍蝦球美味佳肴，搭配精選法式迎賓酒，展現出獨特的粵菜風味。
金黃酥脆小麥龍蝦球
上海寶格麗酒店 寶麗來
上海寶格麗酒店，首家接一顆黑珍珠鑽，餐廳位于西式古典風格的上海總商會大廈三樓。寶麗來在寶格麗品牌名稱中采用了這個詞，意思是"世界的寶藏，美麗"。餐廳的格子天花闆下，用松色生絲桌面、黑色上漆牆闆和裝飾藝術風格的地毯，營造出老上海的黃金時代;
傅文軒，寶利軒中餐廳行政總廚
近日，寶麗軒中餐廳專門推出春套餐——"方春雅逸"春寶，集海風情山川，精緻味蕾，為都市食客演繹春的清新口感，體驗意大利生活的優雅愉悅。這道菜由七道特色菜組成，其中一道主菜是青蘋果醋M9和牛，精品M9和牛為牛肉檔次，雪花狀油花均勻分布，口感濃郁醇厚，将新鮮蘋果煮熟即可品嘗，然後與谷物一起炒，浸泡在酒店廚師的秘密果醋汁中， 果醋汁甜脂調和平衡，每一口都是細膩的味道，讓人停不下來。
青蘋果醋M9和牛
椰子珍珠龍蝦米飯
靈感來自意大利菜椰香味的珍珠龍蝦米飯，選擇小綠龍蝦新鮮美味，肉質光滑，搭配東北珍珠米飯、藜麥和青豆等原料一起烹饪，海鮮風味融入每一種食材，帶來清新長久的感覺，龇牙臉頰。
"方春雅銀"的春套餐還包括醉山楂鮑魚、五線蔬菜汁炖菜、白汁煙熏牛蛙腿、田園油炸莫利菌、紫紅色洋紅色液體沙袋、綠茶巧克力、百裡香果露等美味佳肴。獨特之處在于，根據不同的菜肴，搭配各種不同的早春茶，白牡丹茶優雅地突出了牛肉的細膩，鳳凰單鳥的濃郁香氣和細菌相呼應......春茶，經過整整一個冬天的休養，被賦予了更加芬芳、清新的口感，搭配寶利軒中餐廳的美味佳肴，瞬間讓人感覺仿佛置身于春之田之中，感受萬物之靈和陶醉之美。
萬裡軒， 萬裡大酒店， 太湖， 蘇州
蘇州太湖萬裡酒店位于蘇州太湖國家旅遊度假區，萬裡軒酒店延續了去年的業績，榮獲一顆鑽石。萬裡軒設計精美風格典雅，獨特的蘇州園林藝術風格讓客人仿佛置身于私人家園的森林中，品嘗到精緻的淮揚美味。主廚陳仁建擁有近20年的餐飲行業從業經驗，由他監督制作的萬裡軒"珍貴限量套餐"聚集在江浙時美味可口，其中代表的一道菜蟹肉魚飯湯味道清新濃郁，色澤金黃，是一道具有太湖特色的菜肴。
蘇州太湖萬裡大酒店
廣州麗思卡爾頓酒店
雕刻紫紅色藍色龍蝦配魚籽醬
廣州麗思卡爾頓酒店這次繼續收獲兩顆鑽石。作為羊城人氣美食的打料場，酒店的中餐行政總廚黃尚軒師傅，在羊城長大，對粵菜和潮州菜有深入的了解，秉承"尊重傳統，不創新創新"的理念，始終堅持以粵菜的傳統技藝和技法為基礎，突出食材的天然本質， 同時将許多聰明的想法融入經典食譜中。推出的"珍貴限量套餐"包含招牌花椰菜雕刻紫紅色藍龍蝦配魚籽醬，選擇法式藍龍蝦，肉配龍蝦汁蒸熟蛋白，輔以20年花雕，并做鲭魚籽醬做點綴。清新誘人的芙蓉蛋龍蝦丸，用完美诠釋了雕刻酒的香氣，結合鹹魚籽，突出層次感。
香港喜來登酒店， 香港
香港喜來登酒店天寶館連續第二年加入一次演練榮譽。天寶閣傳承粵菜的傳統和精髓，是品嘗正宗香港風味和體驗港島傳統餐飲文化的好地方。酒店中餐行政總廚陳偉傑擁有超過25年的經驗，出生于海鮮世家的他善于從經驗中學習結合傳統粵菜來烹饪海鮮主題的精緻菜肴，并兼顧低鹽、低油、低糖、天然食材的健康理念。此次推出的"珍貴限量套餐"中含有特色菜肴紅米香，用荷葉米代替傳統米飯，清淡健康的同時讓每粒米飯包裹在蟹膏香味和荷葉香味中。
香港麗思卡爾頓酒店
香港麗思卡爾頓酒店 天龍軒
香港麗思卡爾頓酒店在其位于九龍環球貿易廣場102樓的餐廳中增加了一個新的黑珍珠鑽頭，俯瞰繁華的香港市。天龍軒廚師劉彬磊大師認為，粵菜要有溫度、味覺、深度，以"最好的食材、傳統的烹饪方法、現代的菜肴"為自己的烹饪風格，確定每一位客人都能品嘗到并享受到真正口味的食物。此次推出的"珍貴限量套餐"包括主菜龍蝦球繭冬瓜龍蝦湯，選擇新鮮的龍蝦頭湯保持口感，搭配光滑的龍蝦球，讓人食指大動作。
凱悅酒店集團的 10 間餐廳
凱悅酒店集團秉承追求卓越的餐飲品質，品牌的酒店餐廳是周年紀念和聚會必吃的，始終緻力于為消費者創造本地用餐體驗，此次，凱悅酒店集團擁有10家餐廳榮獲14星演練。
蘇州華池88凱悅酒店中餐廳（黑珍珠2鑽），精緻的江南魅力，打造經典的蘇州特色菜、太湖船菜和淮陽風味菜肴，其特色的水果和木烤鴨是餐廳。
廣州悅泾軒柏悅中餐廳（黑珍珠2鑽），融入"廚房餐"的用餐理念，打造一頓飯的同時享受粵菜的美食體驗。
杭州柏悅悅酒店（黑珍珠2鑽），精選當地時令食材，雅杭市内美味粵菜，盡享城市美景。
左：廣州悅泾軒柏悅軒中餐廳 - 黑毛豬陳年花雕蒸蟹肉 / 右：杭州悅悅悅酒店月川中餐廳 - 沉魚
上海悅悅悅酒店月川中餐廳（黑珍珠1鑽），兼具現代幽靜的江南魅力，以江南文化為源泉，以上海、浙江、蘇三地美食特色為基礎，創造富有創意的江南美食。
杭州湖畔君悅28中餐廳（黑珍珠1鑽），住宅式設計演繹江南庭院風格，注重杭州美食的傳承與創新。
成都8号君悅中餐廳（黑珍珠1鑽），巧妙地運用"市場"的靈感，享受有序互動的全新川火鍋體驗。
廣州富力君悅大酒店的空中花園中餐廳（黑珍珠1鑽石）提供正宗精緻的粵菜，是優雅溫馨用餐體驗的首選。
西安凱悅酒店湖畔中餐廳（黑珍珠1鑽），融合了西安唐代文化的精髓，帶領客人享受陝西美食的滋味。
深圳悅悅大酒店的悅泾扒室（黑珍珠1鑽），西式廚師創意烹饪呈現經典的歐陸宴，更豐富的藏酒和深圳之美。
責任編輯：李淑萍
校對：劉偉