正值雨季，各類野生菌進入生長旺季，又到了一年一度吃野生菌的好時節，野生菌雖然美味卻也“暗藏殺機”。加工食用野生菌應該注意哪些問題？來聽聽有關專家的建議吧。
近年來，由于誤食毒菌造成的野生菌中毒事件頻發，小則頭昏、嘔吐、緻幻，大則取人性命。那麼吃野生菌需要注意什麼呢？記者采訪到了西雙版納州人民醫院急診醫學科副主任醫師劉光昌。
州人民醫院急診醫學科副主任醫師 劉光昌：“食用野生菌要避免多種類混雜，烹饪加工時一定要煮熟煮透，嚴禁生吃和涼拌。吃野生菌時不要飲酒，因酒精可以促進毒素的吸收，也可能與毒素産生新的毒素，進而加重中毒症狀。特别是不要吃自己不熟知的菌子，隻吃自己熟知的并且能夠食用的菌子。”
為防範和減少誤采誤食野生菌導緻中毒事件發生，西雙版納州政府食品安全委員會辦公室提醒廣大群衆不要随意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌。
劉光昌醫師表示，“頭上戴帽（菌蓋）、腰間系帶（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的鵝膏菌（俗稱白羅傘、白毒傘），還有亞稀褶紅菇，也就是俗稱的火炭菌是劇毒野生菌，緻死率非常高，是以堅決要不采不食。”
如誤食有毒野生菌出現中毒反應時，應及時采取相應的自救措施或拔打120，并立即到就近的醫療機構診治。
食用野生菌後如出現惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽症狀，應立即采取以下措施：第一立即撥打急救電話，神志清楚的患者盡快催吐，可用手指刺激咽部或用壓舌闆壓迫舌根部誘導嘔吐，盡量把胃内食物嘔吐出來，減少毒素吸收，并到正規醫院救治。同時讓患者飲用糖鹽水，補充體液，防止中毒患者脫水導緻休克。對已昏迷的患者不要強行向其口内灌水，防止室息。最後，要保留野生菌樣品供專業人員救治參考，以便确定有效的治療措施和判斷預後。
本台記者 潘國倩 鐘顯富 報道