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鳳梨炒肉
今天，我“創造”了一道新菜--鳳梨炒肉。
起因很簡單，凍肉化了一天，老媽炒菜沒用完，必須處理防止壞掉。本想做鹽煎肉或者孜然味，糾結之際，看到手邊剩下的半盤鳳梨，心裡估量、預設了一下口感，便一股腦混合。鍋中食材在沸騰，刷着碗的一分鐘，我快速思考如何調配：鳳梨咕咾肉為基底+江浙菜甜鮮增色+魯菜醬香襯托。撒糖、鹽和味極鮮，過油焦香，10秒出鍋。吃到嘴裡，很神奇，鳳梨幾乎不倒牙了，而肉也不膩，雖然當時為防止糊鍋，故意多倒了油。肉沒有經過裹面糊的炸制，也很清爽，還透露着陣陣熱帶的果香。我吃得不亦樂乎。思緒随着味蕾，升騰而起，回憶、感覺、聯想湧上心頭。
3 歲起，我就喜歡看做菜，那時候爸爸一手抱着我，一手炒菜； 6 歲第一次炒菜後，便更加熱愛； 20 到 27 歲的 7 年間，很喜歡為家人、朋友做各種料理，不論是一桌子中餐，還是旅居外地學的小吃或西餐。記得 12 歲那年，和爸爸一起去峨眉山吃老四川，我們點了麻婆豆腐和水煮肉片，吃的時候，爸爸就問我這菜是怎麼做的。當時我說了一通，還認為水煮肉片裡的小油菜和粉條，是丢進去湯裡煮熟的。爸爸笑着說，這兩個食材，應該是早焯過，七八分熟，整體快熟的時候加進去；至于麻婆豆腐，先要熱水燙軟豆腐保持軟嫩，最後一步是油潑花椒面，再次烘托，加麻增香。“菜吃了，就得知道怎麼做的”這句話，深深印在了我的腦海裡，每走過一個地方，吃過便會留心，遇到喜歡的，總要回來還原，口感要一模一樣才覺得滿足，有一種摸清了門道的快樂；在調節配合之中，也有運籌帷幄、了然于胸的暢快。外出就餐，發現店家一點變化，還會心生疑惑和感慨，“曾經滄海難為水”。隻是，我沒有遇到過最喜歡的菜，沒有在吃菜的時候，發出過“不可複制”和“唯一”之感。而今晚的菜是最滿意的一次，因為是自己設計、創作，不是模仿或改良。我突然明白，學過再多的菜，吃過再多的菜，最終不如自己動手做出獨一無二的美食快樂。
以前對料理的了解，是尊重食物的本性，與其他食材、烹饪方式配合，共同形成一曲協奏，越和諧，味道則越好。吃的時候，氛圍和對象很重要，有時記憶是心情的産物。而今天，我感受到的是，食材沒有絕對的好壞之分，最重要的是我們如何利用。冷透的米，做蛋炒飯或鍋巴更好吃，如果用新出鍋的米，反而增加了制作難度。生活中，人與人的相處、工作的處理，是否也是這樣的道理呢？所謂的“沖突”，更多的是采用了不恰當的相處方式。甚至很多的沖突本來并不存在，是人為的了解、定義，讓事情難以處理；加上缺乏溝通，沒有一方肯持續妥協，沖突便會更新，直至沖突産生，誤解則容易更深。記得大學學語言學，第一個概念就是“語言”和“言語”。語言是基本的文法規則，而言語則是個人的語言體系。當時學的懵懵懂懂，而真的感受到索緒爾先生的智慧時，則已是“眼淚知道”的“欲語淚先流”了。一個人的言語，飽含認知、情緒、經曆、知識、心理狀态、訴求等等，想要讀懂太難，尤其是話語常常是在無意識狀态下脫口而出，随感覺而走，就更增加了了解的難度。不知不覺是自然，後知後覺是常态。終其一生，能夠讀懂自己，已是不易。而解讀自我的過程，更是與外界融合的過程：多一分了解，便多一份從容和豁達；多一分發現，便多一份允許和包容。
用今晚所得回看教學工作，青少年生命力旺盛，探索欲、求知欲的強烈和能力的不比對，情感又真摯濃烈，身心發育還不甚成熟。作為老師，除去之前的了解、包容、鼓勵，我想更重要的是想出解決辦法和用心陪伴。而國文老師，帶給小孩子們創造的快樂，大概就是文字和寫作了吧。學習也同做菜一樣，如切如磋，如琢如磨，找到快樂，也發現不足，将希望留在下一次。遺憾，也可以是一種完美。
而剛剛，我身處閩南的朋友回複說，他們當地人有這種吃法，瞬間消解了我的獨創，哈哈。但心裡很暖，因為我們相隔千裡，卻吃到了同樣的菜；從未到過閩南的我，竟然與當地人心有靈犀；而我在做完的第一時間發給她的挂念，她對我的回應，還告訴我有鳳梨排骨的做法，是永遠的幸福瞬間。
保持對幸福的感覺力和發現力，創造力和想象力。
鳳梨炒肉，一份意味深厚的回憶、思緒、情誼。
作者簡介：焦清風，現為博山地區國文教師，《文學博山》組委會成員。愛孩子，愛思考，愛生活，愛寫作。
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